做米酒还是有很多要注意的，因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意，米酒就会发霉。在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中，温度必须保持在25℃-35℃之间，这样发酵出来的米酒口感更好。我做米酒的方法是我姑姑给的，她老人家手把手教我的。3.将米酒的容器洗净，用无油的开水冲洗，达到消毒杀菌的目的。
如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些，掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳按百斤粮食加二十斤稻壳的比例。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到哗哗的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注点赞评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.把装米酒的容器洗干净，无油再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
米酒怎么做更有酒味？
做米酒还是有很多要注意的，因为甜米酒其实是一个发酵的过程。一不注意，米酒就发霉了！发霉的原料浪费了。具体步骤如下，仅供大家参考！得到甜米酒生产流程1。一、一级糯米1000克，反复清洗至清澈，然后浸泡12小时左右，直到糯米可以用手捏碎，浸泡中间可以换23次水。2.将泡好的糯米沥干，准备下锅蒸。先在蒸笼上盖一层纱布，然后将糯米倒入锅中，开大火蒸至快熟，再盖上一层冷水。这样，黄酒发酵后，发酵的酒就会多一些，直接蒸好后，直接把糯米摊开，这样米饭就可以凉到不太热。在发酵容器制作米酒的整个过程中，不要粘油，取出酒曲。酒曲的口味是根据个人喜好，按照说明来调制的。这里的阿加莎姐姐用8克酒曲和凉开水拌酒曲。不要用太多的水，可以把冷却后的糯米放入发酵容器中。阿加莎修女选择了砂锅。糯米填满后，将调配好的酒曲撒在糯米上，拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留一些酒曲备用。米饭拌上酒曲后，把米饭抹平，轻轻一压，然后在中间挖一个酒窝，观察是否发酵。最后，把剩下的酒曲均匀地抹在米饭表面，密封罐子。正常24小时就能看出发酵是否成功，因为发酵后的米酒会散发热量，自行发酵。闻到浓浓的酒香！发酵时切记不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了，说明发酵不成功，请不要食用。这是我妹妹阿加莎的经验分享给你。如果不了解或者有更好的建议，欢迎给阿加莎姐姐评论或者私信。发酵好的米酒可以密封罐装继续发酵，也可以直接食用。冰箱里想吃的时候随时可以吃，自己做的菜会让你更有成就感！3摆盘这是阿加莎姐姐用自己酿的甜米酒煮的汤圆。还可以煮鸡蛋花或者水果！好吃又有营养！在阿加莎故事米酒的整个发酵过程中，温度必须保持在25℃-35℃之间，这样发酵出来的米酒口感更好！。
