冰酒就是我们常说的冰酒。这是一种用冰葡萄酿造的甜酒。冰葡萄不是一个品种，而是一种延迟葡萄收获时间酿造的酒。在自然条件下温度低于-7时，葡萄在枝头保持一定时间，冷冻，采收，在冷冻状态下压榨，发酵。冰酒的生产工艺不同于其他酒，主要区别是葡萄的采摘期不同。简单来说，冰酒的葡萄原料都是较晚采摘的，比如12月，冰都结冰了。
冰葡萄酒和葡萄酒有什么区别？
我是国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题1.什么是葡萄酒？顾名思义，葡萄酒就是用葡萄汁经过发酵之后酿造的酒。葡萄酒按颜色分为红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒如果按含糖量来分，可分为干性半干半甜甜型葡萄酒按酒的状态可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我们常说的冰酒，是用冰葡萄来酿造出来的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一个品种，而是将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7使葡萄在树枝上再保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。
现在冰酒用的主流葡萄品种是雷司令威代尔琼瑶浆。3.冰葡萄酒和葡萄酒的关系？葡萄酒是一个大的概念，包括所有用不用品种不同工艺不同生产者不同酿酒师酿造的各类不同风格的酒款的统称。而冰酒是葡萄酒门类当中一个酒款而已。简单的讲葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黄色，晶莹剔透，酒体散发着浓郁的花香和蜂蜜的香气，经过陈年的冰酒还有带有一丝干果蜜饯等的独特风味，口感酸甜适口，特别受女性酒友的喜爱。
补充冰酒在葡萄酒中属于小众葡萄酒款，有些国家和地区为了降低成本提高产量，采用人工冷冻葡萄将葡萄采摘下来之后再进行冷冻的方式的方式进行酿造，这种方式生产的葡萄酒在风味和品质上与自然结冰条件下酿造的冰葡萄酒是有很大差距的。现在市面上有很多所谓的冰葡萄酒，质量参差不齐，特别是一些价格很低的产品，因为葡萄的品质不高，糖分不够，所以采用外加糖的方式提升糖分，这样的冰酒品质是低劣的。
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冰酒与葡萄酒有什么区别？
其实葡萄酒是红酒、白酒、起泡酒、强化甜酒的统称。冰酒是甜酒的一种，所以概念上属于酒。这个提法本身就有缺陷！冰酒的生产工艺不同于其他酒，主要区别是葡萄的采摘期不同。简单来说，冰酒的葡萄原料是较晚采摘的，比如冰凉的十二月。因此，由于葡萄原料成熟度高，产量小，这种高甜度的酒售价比普通的餐酒市场要贵。
