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孝感米酒,孝感米酒怎么样

1,孝感米酒怎么样

本来不知道什么是孝感米酒的。买好了,尝过了才知道,就是酒酿圆子的加水版。这个没有上海酒酿圆子的那么浓郁,就是淡淡的。里面的园子基本都煮化了。不过味道还是不错的。在冬天来上这么一份,肯定很舒服的。价格也很便宜。

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2,孝感米酒的做法步骤图孝感米酒怎么做好吃

首先告诉您一点儿都不难,称职的湖北主妇没有不会做的,所以只要您有心,一定能做出香醇味美的米酒。 一、前提条件:1、做米酒的前提是你要买到酒曲,这个在超市里能买得到。2、米酒要在30摄氏度下发酵,如果温度不够高,可以采取人工加温的方式,我是用热水袋给米酒加温的,但切记温度不可过高。步骤:1、将糯米淘洗干净,用冷水浸泡4-5小时,用手一搓米粒就碎时即为泡好,笼屉或蒸锅上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸八分熟,切记不要蒸熟透,否则米酒的米粒软烂,口感不好。2、蒸熟的米放在干净的盆里(我是用有盖的搪瓷汤盆),待温度降到30-40度至不烫手(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵);3、将买回来的米酒酒曲拌进米里,在酒曲的包装袋上有酒曲的用量,照着做就是了。4、把米稍压实一下,中间挖出一洞(我经常上是用水指在压实的米上钻上五六个洞,感觉自己咋还象小孩子那样爱玩),然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方(如果房间温度不够,可以用厚毛巾或棉被棉袄等将容器包上保温),经30小时左右即可出酒味。5、米酒做好后为防止进一步酒化,需放入冰箱存放,随时取用。 完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。
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3,孝感米酒的历史典故

赵匡胤与孝感米酒的传奇年轻时候的宋太祖赵匡胤,因为不满后汉的昏君刘承佑终日沉溺御妓,不理朝政而砸了“御勾栏”(皇家妓院),大闹了御花园,触怒 了刘承佑,从此亡命天涯。一日晚间,赵匡胤流落到到孝感县此时辖属德安府城西门“西湖酒馆”。这店掌柜姓董名环,本董永第三十世嫡孙,知道了他的遭遇,好生款待,并向赵匡胤推荐自己的米酒。平生好酒如命的赵匡胤,此时不觉大笑:“我不就是为酒而来的吗?怎么就忘了呢?看我这饿的,哈,哈,哈!感谢掌柜的,就来两碗米酒试试。”赵匡胤一见这米酒,霎时惊得两眼瞪得发直:只见碗内饭粒发胀,粘结相连,浮于碗面。中间空凹处,清亮见底,可见倒影的烛光,似稀粥又不同于稀粥。其汤汁晶莹,酒香浓烈,迎面扑鼻而来,益发诱人口水欲滴(古时米酒可不是现今兑水的米酒)。赵匡胤端起来慢慢地呷了一大口,深感味道清冽甘甜,酒性平和,口感甚佳。令人生津止渴,神清气爽,回味无穷。不觉失声叹道:“这哪里是酒?简直是玉液琼浆啊!好!好!好!”一连喝了三大碗。赵匡胤既解渴又解乏,不觉疲惫顿消,精神顿足,胃口大开。 孝感米酒早在明代就出了名,清末,孝感县城,有一人开了一家“鲁源兴米酒店”,经营糊米酒,有一年夏天天气炎热,制作糊米酒的汤圆浆发酵了,老板鲁幼佰,准备将发酵了的米浆倒掉时,来了一位老顾客要碗汤圆米酒,鲁老板说:“对不起,卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说:“那不是还有吗?”鲁老板只好说:“不能吃。”那位顾客说:“我口干,先煮一碗来,不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去,可谁知那个老顾客品尝了一口,赞道:“鲁老板,这一次比以前的更香醇,更好吃。”鲁老板不信,自己过去试着尝了一口,也觉得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌来。

孝感米酒的历史典故

4,请教孝感米酒怎么做

你的分也太给少了吧。不过看在老乡的份上还是告诉你:一、选精制糯米1公斤,跟做饭一样,蒸熟后抄散后凉冷。二、买5个米酒曲(商场有卖的),捣碎。三、将米酒曲均匀地撒在凉冷后的糯米饭上,一定要拌匀。四、将拌好米酒曲的糯米饭盛入容器中(大一点的汤碗最好),压实,填成球形,并顶部用筷子插入到底部,留出大约两厘米的直径,再在表面均匀地撒上一层米酒曲,找一个正好可以扣住的容器或者大碗盖实。五、找一件不用的棉袄裹实,越严实越好。过五天后就可以食用了,如果你不确定有没有做好,可以先用筷子在里面掏一点尝一下,如果很甜,米粒很烂,就表示做好了。直接食用就每次从里面开始挖着吃,其他食用方法就不说了。
熟制方法:煮 特点:色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。 做一锅正宗的孝感“糊米酒” 原料:元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量); 制法:1、将元宵粉加水调和,不要太稀,能捏在一起就成, 2、铁锅烧水,水开后加入伏汁酒,在将要开时,把元宵粉顺锅边贴上去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推下锅中,把所有的元宵粉推完了以后,要留一点(1两左右),加水稀释待用; 3、这时要尝一尝酒味合不合适,若嫌淡了,可以加一点绍兴酒,再加糖桂花和 白糖,试一试甜度,都合适了,就马上加稀释的元宵粉水勾芡,要成糊搭搭的才好。 4、熄火,加一勺熟猪油化开,即可装碗上桌了。 注意:一是:元宵粉与清水的比例,要控制好,不要太稀或太浓; 二是:一定要用剩余的元宵粉勾芡汁,否则,越搅越清; 三是:加猪油可使米酒更加滑嫩,这是正宗孝感米酒的做法

5,孝感米酒是什么如何制作

它是以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂,经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清,颜色玉白,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。孝感米酒早在明代就出了名,清末,孝感县城,有一人开了一家“鲁源兴米酒店”,经营糊米酒,有一年夏天天气炎热,制作糊米酒的汤圆浆发酵了,老板鲁幼佰,准备将发酵了的米浆准备倒掉时,这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒,鲁老板说:“对不起,卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说:那不是还有吗?鲁老板只好说不能吃,那位顾客说:“我口干,先煮一碗来,不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去,可谁知那个老顾客品尝了一口,赞道:鲁老板,这一次比以前的更香醇,更好吃。”鲁老板不信,自己过去试着尝了一口,也觉得口感与前不同,更醇香,就这样,无意中创出一个百年品牌来。特点:色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。做一锅正宗的孝感“糊米酒”原料:元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量);制法:1、将元宵粉加水调和,不要太稀,能捏在一起就成。2、铁锅烧水,水开后加入伏汁酒,在将要开时,把元宵粉顺锅边贴上去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推下锅中,把所有的元宵粉推完了以后孝感米酒,要留一点(1两左右),加水稀释待用。3、这时要尝一尝酒味合不合适,若嫌淡了,可以加一点绍兴酒,再加糖桂花和白糖,试一试甜度,都合适了,就马上加稀释的元宵粉水勾芡,要成糊搭搭的才好。4、熄火,加一勺熟猪油化开,即可装碗上桌了。小贴士:一:元宵粉与清水的比例,要控制好,不要太稀或太浓;二:一定要用剩余的元宵粉勾芡汁,否则,越搅越清;三:加猪油可使米酒更加滑嫩,这是正宗孝感米酒的做法这样做出来的糊米酒绝对是正宗的,喝一口妙不可言呐!在我们家里是过年过节必不可少的最后一道甜汤,总是大受欢迎的!该答案来自饭菜网官方网站
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