好的客家黄酒是怎样的，客家黄酒哪个品牌好

珍珠红客家娘酒，是梅州地区唯一中华老字号产品。

放在坛子中，用黄泥封口，放在阴凉通风处

步骤：浸米-蒸饭-落罐发酵-后发酵-压榨、澄清-火炙。有兴趣了解客家黄酒制作工艺可以来我们公司考察了解。客家娘酒非常好喝。基本上客家人都爱喝。喜欢可以搜索客家大院黑糯米娘酒，非常棒

不是的。不过它们都是用粮食酿造的，粮食分两种，米类粮食（如：大米、碎米、早稻米、陈米、糯米等）和壳类粮食（如：小麦、荞麦、玉米、高粱等）米酒黄酒是不需要蒸馏的，发酵好过滤杀菌就好喝了，方便。娘酒属于客家酒，要蒸馏的。

专家建议，选购黄酒时应该从以下几点考虑：１、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。 ２、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。３、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。更多挑选方法：http://www.dfhjw.com/archives/tag/xjgl

首先看颜色，乳黄色淡点，粘稠度，味道很有曲香味，就是好黄酒

客家甜酒1.蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。2.然后搅拌均匀，装进洗干净的坛子里（坛子要凉干不能有水），坛子要预大一点，不能塞滿。用干净的布密封好。一层的布是不够的，最好用一块大的，折成好几层。外加一些厚的棉衣或毯子盖好。天气太冷要记得防冻，天气热了要帮它除衣。3.几天后，整房间都是酒香味时，还要打开来帮它“抹汗”，就是抹坛子内壁那些水分，然后封回去。好像隔几天都要这样滴。等到酒慢慢出来时，就可以用“酒漏”逼酒出来喝了！记忆中是这样的，有漏的楼下补充

温酒时放些姜丝，枸杞，蜂蜜或红糖少许。

鉴别黄酒品质的高低可以从色、香、味三方面来进行判断。品质好的黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，无浑浊物。其气味浓郁，清爽，醇厚，无异味。黄酒所具有独有的馥郁芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种由米、麦曲本身以及发酵中多种微生物代谢产生的一种复合香。此外，饮用时，品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感，有甜味和稠粘的感觉。而所谓酒的“老”、“嫩”则是指酸味的含量多少，它对酒的滋味起着至关重要的缓冲作用。另外，要想鉴别出酿造的黄酒和用酒精、香精和色素勾兑的黄酒之间的区别，首先就是要去闻它的香味。酿造的黄酒有比较明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方黄酒中闻到的是黍米焦香，在南方出产的黄酒中则是稻米的香味，而经过勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。另外还有一种方法更为直观，消费者可以倒少许酒在手中，感受它的滑腻感来判断此种黄酒是否加水勾兑过。在手感上，酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同。酒干了以后，酿造的黄酒非常粘手，而勾兑过的黄酒基本上没有这种感觉。