生抽酱油哪个牌子质量最好，什么牌子的生抽味道最好

海天特级生抽，超市卖七八元左右，海天生抽有好几个品种，特级生抽味道最好，适合炒菜，凉拌菜.

海天

海天，厨帮，东古，美味

厨帮

海天酱油

一般认为是海天酱油，海天酱油的原材料选用优质的黄豆和豆粕，依靠独特的地理位置，加上天然酿造工艺，生产的酱油质量高，口感也非常独特。中国哪个牌子的酱油质量最好？最好的酱油排行榜第一，一般都是海天酱油，海天酱油的优点在于：质量上乘、淡盐、咸香具备。海天酱油依靠独特的地理位置，生产高质量的酱油，海天酱油的生产场地为广东的佛山，整年阳光明媚和充沛，非常适合晾晒，能够保证酱油独特的酱香特点。中国海天品牌的酱油质量最好，酱液的颜色红褐鲜艳且非常的光泽，具有豉香浓郁的特点，不添加香精香料成分，口感自然且能够很好的回味，它的鲜味是超级清爽的，无论是点蘸凉拌还是烹饪菜肴都是不错的选择。海天酱油的原材料都是选用优质的黄豆和豆粕，精选原材料的基础上再加上天然酿造工艺，使生产出来的酱油具有醇厚的口感，另外其中添加的盐份比较少，能够最大程度地保留酱油的味道。海天是中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清朝乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录，并且一直保持比较高的增长速度，目前海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业，是国内调味品行业名副其实的第一品牌。

一个朋友在酱油酿造车间。其实酱油不属于生抽也不属于老抽。这里就说来话长了，酱油主要分酿造酱油和配制酱油两大类，生抽和老抽都是配制酱油的一种。配制酱油是用酿造酱油为原料和其他添加剂制成的，而酿造酱油是用豆子为原料，纯天然加工而成，所以色香味特别正宗，特别是酱香酱油。所以你知道买哪种酱油了吧。比较建议鲁花的酱香酱油，凉拌烹炒都适合，而且酱香浓郁，口感醇厚。

生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。 老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。

生抽是调味的，老抽是调色的，你喜欢那个就买那个即可，现在的酱油牌子很多，你可以看它的商标上的介绍是酿造的还是其他方法制造的就行，酿造的比较好，里面其他化学原料少，比较安全，我经常买鲁花的自然鲜和福临门的生抽，这些都是零添加防腐剂。

生抽就是颜色比较浅老抽颜色深一般炖肉，剁肉才会用老抽的可以使味道更浓郁呢

酱油的品牌:加加。海天、美味源、美味鲜、美极、李锦记,太太乐、淘大。

北京的金狮，南方的李锦记

佳佳酱油路过

这样来讲；酱油酿造的基本原料就是大豆、小麦和麸皮。大豆提供蛋白（也就是氮源），小麦提供淀粉糖（也就是碳源），麸皮提供酿造发酵的通气性（根据工艺不同而定），下来就是食用盐。在一定的温度长时间的褐变下（现在叫美拉德反应）阵酿出来的产品就叫酱油。再用酿造出来的酱油加上其它不同风味的原料叫花色酱油。如果不用黄豆或用少量酱油再用味精和焦糖色和其它香精复配出来的酱油叫复配酱油或叫带色的味精水酱油（成本只有几分钱）。 准确的来讲；应该看酱油酿造的时间长短和氨基酸及还原糖的含量比，酱油的香气和口感必须要有豆香酯和氨基酸及还原糖的自然复合鲜香气，这样才是好的酱油，这样对人体的健康才非常优益的。如果是用固态速酿或稀态速酿制取酱油就像用大火来熬汤一样，使大量的蛋白分子迅速硬化，得不到充分的分解，所以味道就不好。你可以这样证明，为什么温火温出来的汤要比大火熬出来的汤好喝，就是这个道理。真正陈酿的酱油最快也要三个月，好的酱油达半年之多，陈酿的酱油鲜味是氨基酸和还原糖等生成的复合鲜味，有一定的酯香气和回味性。 近年来更可怕的很多企业用盐酸来加速酱油制造的反应速度，目地就是加大生产量来提高生产企业效益，这种酱油含有残留的三氯丙醇（致癌物）这种残留物是无法消除干净的，是一种无良心酱油，所以用户一定要学会买酱油时怎样进行自检是很重要的。 好的酱油豆香酯气味很浓，口感的本味不是味精和焦糖色的复配产物，购买时一定要注意是复配酱油还是酿造酱油。另外更希望国家能够出台酿制造酱油的周期标准，要求企业标签能够注明是否是陈酿酱油，这样就会好一点。 购买酱油时怎样选购好的酱油呢？就是把酱油瓶倒过来用大力摇晃酱油瓶，看瓶底酱油发出的泡沫是否是很深的棕红色泡沫，第二看酱油发出的泡沫密度是否很细很均匀，第三看酱油泡沫保留的时间是否很长，第四看泡沫消除后酱油挂瓶壁颜色是否是棕红色，如果是那就基本上是酿造的酱油，可放心买。这是过去我在成都糖酒会时，味源堂在中国传统酿造技术会上所讲到的，也是自检酱油质量最简单的方法，本餐饮业也是用这种方法进行采购酱油的，陈酿的酱油和速酿的酱油确实不一样，你可以去试试看，用这种方法多试几种品牌的酱油就明白了。 上面说什么牌子的酱油最好，我来回答；也不是什么日本的品牌酱油，真正陈酿的酱油就是最好的酱油！因为它用了很长的时间在自然温度中进行调节和分解这些微生物。我认为酱油不是凭什么牌子，要看质量，如果姑娘靠飘亮、靠操作，肚子没墨水------迟早没用！酱油也是这样。 另外；如果要凭酱油的鲜味来评价酱油质量，那就多用点的味精吧！因为味精现在是速酿酱油的爷爷。如果想酱色加深那么就在你家锅里多加点糖熬成深棕色就可以了，然后加到酱油里溶解就是老抽了

没牌的最好，很多地方自己酿造酱油醋——从来不去买，不为价格只为自己不放添加剂。

调味品的话还是李锦记的比较好