腌豆角放多少白酒，家常豆角怎么腌

豆角腌制最简单方法是：用料：嫩豆角 1000克、嫩黄瓜 500克、胡萝卜 1根、水 6000克、盐 200克、高度白酒 两瓶盖、花椒 适量、姜 适量。步骤：1、豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐。2、可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌。3、泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子。4、胡萝卜去皮切片，姜切片。5、放姜。6、放胡萝卜。7、加一勺花椒，增加香味。8、一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香。9、还有位置就把小黄瓜也放进去。10、盐均匀地撒在上面。11、加入水，有人用放凉的白开水，不嫌麻烦也可以，我就是用自来水，不娇气，一样没问题，泡过很多次了。12、盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面。13、盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点。14、盖上盖子，放到阴凉处。15、一个星期左右就够酸了，然后可以把罐子放进冰箱冷藏，保存时间可以很久。成品如下。

1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干。2.干燥并切成小方块。3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。炒酸豆不需要加盐。)1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。2.在锅里煮开，放凉。3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。需要3-4天，存放1-2个月也不错。瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，白酒50克，白糖50克。1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

真为你老公感到高兴，有你这样的好媳妇，其实酸豆角腌制非常的简单，记得小时候一直是姥姥在腌豆角，非常的爽脆好吃，简单几个步骤就可以做到酸爽脆甜 一，首先准备豆角，一定要选用熟度适中的豇豆，就是我们菜市场常见的长豆角，过老或者过嫩，腌制出来的酸豆角都没有爽脆的口感， 选好之后，清洗干净，把有蛀虫、黑斑、头尾都去掉，切成两段或者三段，根据自己家容器大小而定， 切好一定要凉干水分，这一步很重要，如果有水可能导致豆角变烂，口感变差 晾干加入盐腌制一会，大概10-20分钟 二，准备辅料，红椒、生姜、蒜清洗干净，切碎，这些辅料都要选用新鲜的，干的老的都不行，影响口感。 再加入白糖，花椒粉 最后一个一定要加入一点白酒，这个是保证酸豆角爽脆的关键，最好选用40-50度的白酒。 三，放入一个腌制容器内，拌均匀，腌制容器除非不得已不要用塑料瓶，因为塑料瓶内有化学物质，影响发酵，最好选用陶瓷容器，密封性一定要好，不能让空气或者细菌进去。 放置阴凉处腌制一周就可以了 另外提醒下，酸豆角虽然好吃，但是其中的盐分还是很高的 ，所以在吃酸豆角的时候需要注意饮食均衡。 原料:酸豆角: 200克、花椒 :15粒、八角: 1个、姜沫: 3克、葱花: 5克、小米辣:（可不放） 2个、线椒:（可不放） 3个、蒜 :2瓣、蚝油: 1勺、植物油: 适量 步骤一、豆角洗净切1CM左右的小段，线椒和小米椒切成辣椒圈，葱姜蒜切沫备用。 步骤二、起锅烧油油热放入花椒和八角，炒香后把花椒和八角捞出，放入姜末蒜末和葱花爆香。 步骤三、爆香后加入辣椒圈和蚝油翻炒均匀，加入酸豆角进行翻炒大概一分钟出锅。 步骤四、装入盘中即可食用。 请大家参考使用。 您好，我是蜜糖铜锣烧，我虽然现在居住在杭州，但是我是土生土长的四川人，香辣酸豆角从小吃到大，口感香辣酸口脆爽，腌制好的豆角可以直接拌粥佐面，或者爆炒，或者炖汤，每一种吃法都能勾起我的味蕾，那口感想起来都是垂涎欲滴。 每一年夏天是新鲜时令豆角大量上市的季节，可以购买到最鲜嫩的豆角，我都会买上一些豆角自己腌制，方便随时可以食用。制作方法非常简单，步骤如下。 1.选材:一定要选择翠绿鲜嫩的豆角，老的豆角腌制后口感绵软不脆爽。我的建议是选择以豆角不鼓豆为标准。 2.准备腌制:买回家的豆角一定要清洗干净，摘掉两头的角蒂，然后晾干水分。准备一个合适的干净无水能密封的容器（豆角少可以选择小的玻璃瓶，豆角多就要用专用的泡菜坛子），适量凉白开，适量的新鲜二荆条辣椒。 3.腌制豆角:把晾干水分的的豆角放入准备好的密封容器里，加入刚刚能没过豆角的凉白开 ，加入二荆条辣椒，放专用的腌制盐，最后滴入一点高度白酒。豆角、盐、高度白酒的比例是10斤豆角1斤盐1两的高度白酒。这里有个小诀窍，如果想要豆角更酸辣爽口，可以放点野山椒泡椒一起浸泡，这样做的酸豆角味道更香辣。野山椒选择袋装有水的那种，这个水也有泡菜引子的作用能帮助发酵。差不多10天左右就可以品尝到我们亲手泡制的香辣酸豆角啦。 我是蜜糖铜锣烧，希望我的回答能帮助到您了解一些香辣酸豆角的腌制方法。说的不详细的地方希望朋友们多多指教，如果朋友们有其他更好的方法欢迎留言评论分享，谢谢大家! 酸豆角自己在家制作其实是很方便的， 主要就是注意好腌制过程中一定要控干水分，而且每家腌制酸豆角的材料都有些不同，可以按照自己的喜好去添加和减少 ，下面我分享一下我是如何制作的，希望能给大家带来帮助。 （图片源于网络） ～准备食材～ 嫩豆角、小米椒、蒜沫、盐、生抽、酱油 ～制作步骤～ 1、首先选择嫩豆角，细长的那种备着（老了做出来不脆），放入清水中加入少许盐浸泡片刻，清洗干净沥干水分。（一定要沥干水分，腌制时不能有生水） 2、嫩豆角切成小段放入碗中备用。（喜欢吃辣一点的，可以准备几个小米椒洗净沥干水分，也切成小段） 3、然后加入适量的盐，搅拌均匀装入无水无油的容器中，盖好盖子，下面放个碟子，倒放在碟子上。放置阴凉通风处。（新手泡建议选择透明的玻璃容器泡，这样方便看豆角是否腌制好） 4、接着差不多一周左右，酸豆角就腌制好了。拿出酸豆角放入水中反复冲洗（酸豆角一定要冲洗干净），再沥干水分。 5、最后起锅烧油，下入蒜沫和辣椒段，翻炒均匀后下入酸豆角，放入少许生抽酱油即可。（喜欢辣一点的可以放入适量的辣椒油） （图片源于网络） （1）、豆角一定要沥干水分，不然不仅容易使酸豆角变质，而且也不入味。（就是最后发现腌制出来的豆角不酸） （2）、腌制时可以根据自身的口味来放辣椒段，口味偏辣的多放些辣椒段，口味偏清淡的就不用放即可。 （3）、新手泡时建议用透明容器装，方便查看腌制的状况。 （图片源于网络） 大家好我是琳琳！香辣酸豆角需要用嫩的长豆角，小米辣、生姜、大蒜、白糖、白酒、食用盐。 香辣酸豆角的用料 豇豆 200g盐 50g淘米水 适量剁椒酱 适量韩式辣酱 适量五香辣椒酱 适量 香辣酸豆角的做法步骤 步骤 1 豇豆洗净去头尾晾干。 步骤 2 撒入粗粒盐，倒入淘米水淹没豇豆。 步骤 3 夏天密封保存5天。 步骤 4 开罐清洗干净切小段。 步骤 5 三种酱搅拌均匀。 步骤 6 锅热后放油翻炒酸豆角片刻。 步骤 7 加入三种混合酱和盐翻炒均匀找小火焖制15分钟。 步骤 8 盛出放凉即可食用 不知道我介绍的是您想做的吗？感谢回复和关注抱负青年，谢谢 豆角可是被称为“蔬菜中的肉类”，用它腌制的香辣酸豆角吃起来酸辣爽口，很多人都爱吃。还含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也很丰富，美味又营养。一起来做好吃的香辣酸豆角吧。 ◎◎准备工作 主材： 2斤长豆角 辅料： 姜、小米辣/干辣椒、盐、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒。 工具： 泡菜缸 ◎◎制作方法 第一步：准备豆角。 香辣酸使用的是长长的豆角，大约2斤洗净，去掉头和尾巴，放在通风处晾干（这一步一定要干燥，湿的豆角容易坏）。 第二步：制作料水。 在豆角控水的同时，在锅里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火烧开，晾凉后水中加入2两盐，少许糖用干净的筷子搅拌均匀，糖能加速发酵。料水继续冷却放凉。 第三步：装罐。 这时长豆角控干了水，一缕长豆角挽起来，装到无水、无油、干净的泡菜缸，小米辣切段放进去，大蒜去皮拍碎放进去，姜切细条放进去。倒入晾凉的料水，水的量要没过豆角。 第四步：腌制。 在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶盖，有助于提高密闭性。然后泡菜缸密封盖盖上，放在阴凉的地方，腌制时间一个星期后就能吃了。 以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法，腌好后可以直接吃，炒肉、炖汤等，保存放半年都没问题。 小贴士： 制作过程容器、豆角、各种辅料装入泡菜缸前一定都是要干燥、无油的，否则容易坏掉，搅拌的工具也要保持无油无水呦。 我是物莫柔于水，一名 美食 爱好者，爱生活爱分享，欢迎互相交流、评论和关注，谢谢！ 我是跟我婆婆学的腌酸豆角，四川人很会做泡菜，酸豆角跟泡菜一样。 第一部就是准备的豆角不要太老，太嫩的也不行，影响口感，豆角快结子了最合适。清洗过后一定要晾干水分 第二部就是熬开水，放入适量的盐，放凉备用 第三部，准备小米辣少许，喜欢辣的可以多放点，不用切碎，新鲜的嫩姜，新鲜的花椒，没有新鲜花椒就放入一些干花椒。 最后一步就是把晾干的豆角跟准备好的备料一起放入泡菜坛子，加入凉白开，最后放入一把冰糖，倒入50多度的白酒，防止起白冒冒，盐水变质。一定要泡菜坛子，密封保存二十天就可以开坛了。 夏天豆角很便宜的时候可以多做点。 1 首先把长豆角收拾干净去掉烂的地方，洗干净晾干水分后切段备用。 2 大蒜切末，小米辣切圈。 3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加盐拌匀，盐稍微多放点。再放到一个无油无水干净的玻璃器皿中压实，上面淋点白酒增香后加盖密闭放入阴凉通风处几天就变色能吃了。这种做法非常简单适合新手。蒜香十足 你的问题那我直接来回答了。 第1步骤：新鲜豆角一把，要选嫩而脆绿的那种。 第2个步骤：洗干净，然后切成丁状。 第3个步骤：根据豆角的多少加入合适的盐腌制一下。 第4个步骤：锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角水量根据你的豆角的量来放水，要淹没过豆角表面。 第5个步骤：水烧开后，倒入装有豆角的盘子里。 第6个步骤：这个时候可以尝试一下水的酸度够不够，如果不够再加一些白醋。如果喜欢吃辣的朋友，可以再加一些小米椒哦。 第7个步骤：盖上盖子，烟2~3小时左右。一般早上腌制晚上就可以炒了。 酸豆角非常的酸脆可口，非常的好吃。不管是用来炒肉还是炒鸭杂都防非常的香辣可口。我平时是非常喜欢吃这个菜的，经常做这个菜。每次有这个菜饭都可以多吃一点，喝酒的时候酒都可以多喝一点。菜虽好，可不要贪吃哦。 你觉得酸豆角怎么做才更好吃呢？做好的酸豆角炒什么菜好吃呢？欢迎在评论中发表自己不同的观点。看一下还有没有我没有吃过的，我也来学习一下，谢谢大家。