腌酸豆角放多少白酒，制作酸豆角的时候能往谭里加点白洒吗

可以

酸豆角的做法用料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒（可不放）适量、小红米椒（可不放）几颗1、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。2、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。3、然后再加入白醋，用量按个人口味添加（加点白醋就会够酸）。4、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。5、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。6、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。7、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。8、放一个角落半个月左右即可，一般10-15天。

加白酒，糖也可以加一点，酱油不要加了

应该不用吧。

1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干。2.干燥并切成小方块。3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满，就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里，加半碗水。(不要放冰箱，常温保存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐，然后放入酸豆角翻炒片刻。炒酸豆不需要加盐。)1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒。2.在锅里煮开，放凉。3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下。马上拿出来，趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃。让瓶口开着。晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱。需要3-4天，存放1-2个月也不错。瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加点蒜末，别提多香了。这种方法不易成型，速度快，喜欢的朋友可以试试。鲜豆5000克。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，白酒50克，白糖50克。1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量。吃多了可以多放；4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥。2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分。3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，豇豆500g开始:盐250g，然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色。4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆。5.一周左右就可以了，但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入。6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。

制作方法 1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

开胃下饭的酸豆角要怎么腌制才是最棒的？天气逐渐变冷了起来，感觉吃啥都没什么胃口，那我觉得这时候就要来一点酸甜可口的酸豆角了，不管是配上什么都是非常棒的。我记得小时候不管是吃肠粉还是吃汤粉，里面都是有加进去酸豆角的，清爽开胃。让我每天的第一顿吃的是非常舒服，而且整个人精神很多，中午饭吃得下去不会没什么胃口。那我们在家里可以自己做酸豆角吗？当然是可以的，而且不需要很多的食材，还有器材。而且只要注意以下一些过程的那一道好吃的开胃的酸豆角就可以了，很简单做出来。首先我们准备新鲜的豆角材料的话，需要花椒，小米辣和大蒜。高度白酒一点点就行了。接着准备冰糖，食盐还有水工具的话就只要密封容器还有锅。首先把弄好的新鲜豆角还有小米辣洗干净。放在通风的地方晾干。接着起锅加进去清水，然后下进去花椒还有冰糖食盐，接着就是大火烧开，烧开之后晾凉，其实把密封容器用开水烫两三遍，沥干水分。同样的要用通风晾干。等到烧开的花椒盐水，然后之后把刚刚晾干的豆角去两头，然后小米辣去蒂全部放进去容器里面。再加进去大蒜，然后把花椒盐水倒进去容器。没过食材，最好再倒进去五毫升的高度白酒。加盖密封起来，静置个七天以上，然后再等个20天左右。为什么做酸豆角的话要先把酸豆角洗干净晾干之后才能进行腌制呢？那是因为只有这样做才不会做的酸豆角变质长毛，一般情况下我们回家自己做酸豆角的话，买回来的新鲜的豆角第一步一般都是做的是清洗，那其实最关键步骤就是清洗了，但是又时候是就是直接进行腌制了，这也就让后面腌制的酸豆角总是会变质长毛，那这是为啥呢？那是因为我们洗豆角用的都是自来水也就是俗称的生水，本身的话，是不能够食用的，因为里面带有非常多的细菌，所以说如果是把这样子的豆角直接去腌制的话，细菌是会继续在密封的容器里面去生长的，就会让这一份酸豆角长毛变质，所以说大家是不要小看这一步晾干的小细节，这一步是做好酸豆角的基础。为什么酸豆角还有小米辣清洗的时候不用去蒂而且是要在晾干之后再去掉两头？有的人做好了上面的一步，再进行腌制之后也是会发现酸豆角就算是清洗还有晾干之后还是会变质长毛，那可能就是你没做好这一步骤了。可能是你在清洗豆角还有小米辣的时候直接是去蒂进行清洗，虽然说这样是会显得干净，但是去蒂之后，豆角还有小米辣都是有可能让水进去里面的，进去里面的话会变质，生水是腌制豆角是否变质的关键，而且内部的清水不好晾干就算是之后也会是依然存在。所以说，推荐的话是清洗的过程里不要去蒂要在晾干之后再去掉两边。腌制20天以上之后这一份酸豆角就搞定了，这样子一份酸甜开胃的酸豆角就做好啦

不会中毒的，只要看到豆角完全变黄色就可以了，有绿色不可吃。

简单快速制作酸豆角方法 1、先将长豆角洗净凉干。 2、将凉干的豆角切碎。 3、将蒜头切碎。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。 5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。 所以一般都是将豆角用沸水煮过晒干之后再进行腌制。希望你满意。

先把买好的豆角洗干净，然后晾干，再放在昙子里去，加点盐。几天就可以吃了。 我自己经常自己做来吃的，很好吃。还可以配放一点辣椒。

我腌过了，不过腌制酸豆角有很多方法，我跟你说说我的方法 先要找一个干净的有封口的坛子，市场上有卖的，然后倒进去干净的冷水（也有人说要用冷开水），不过我是用 冷水了，水要保证不沾油哦，然后放点花椒，辣椒，生姜，盐，白酒，根据自己口味，不过我建议多放点盐和白酒 味道会比较重，白酒多放点可以防止不长白色的杂质，搅拌一下然后把干净的豆角放进坛子，要保证水都能淹过 豆角，还有最好不要把手伸进坛子，因为手上的油脂可能会残留在坛子里，还可以放点红萝卜，白萝卜和包菜之类 的，夏天跑3，4天，冬天泡半个月就差不多了，味道会很不错呢？

1、选豆角： 买长豆角 要新鲜的，硬的，软软的不行，要嫩的 2、冲洗： 放水里冲冲，不要摘掉前面后面，这点很重要，不要摘，买来啥样就啥样，冲冲就行，不用使劲的洗啊揉啊的，摘掉后容易烂。 3、找容器：可以是油桶。 4、装容器： 把豆角塞进去，别看那桶的口小，吃的时候用筷子一夹就出来了 5、烧开水： 烧开水是杀菌的，懒人就不烧了，直接上自来水，效果差不多的。 但是一定要是凉水，不要热水啊。 6、调料： 水凉后把盐放进去弄化。 7、比例： 5斤豆角1袋盐 2两酒 1两糖 没有计量器的怎么弄呢，就是买5斤豆角，放一袋子盐，然后放一捧酒，一把糖，完毕 。 8、把糖 酒 盐 的混合溶液倒进去，不要太也不要太少，到即将淹没豆角的地方就行。 9、过几天去放放气就行了，放久后是有气的。发酵后是有气体的。 一般，三四天就能吃了，但是我建议三四天后不要吃啊，因为那个时候的亚硝酸盐的含量很高，12天后，就是2个星期后亚硝酸盐就转化了，对人体就没什么害了，这时候再吃就行。密封好，能放1年半。 什么时候想吃了，捞点出来，切成沫，用水泡泡，边泡边捏几下，边尝，满意的咸度了就可以炒了。

我腌过了，不过腌制酸豆角有很多方法，我跟你说说我的方法 先要找一个干净的有封口的坛子，市场上有卖的，然后倒进去干净的冷水（也有人说要用冷开水），不过我是用 冷水了，水要保证不沾油哦，然后放点花椒，辣椒，生姜，盐，白酒，根据自己口味，不过我建议多放点盐和白酒 味道会比较重，白酒多放点可以防止不长白色的杂质，搅拌一下然后把干净的豆角放进坛子，要保证水都能淹过 豆角，还有最好不要把手伸进坛子，因为手上的油脂可能会残留在坛子里，还可以放点红萝卜，白萝卜和包菜之类 的，夏天跑3，4天，冬天泡半个月就差不多了，味道会很不错呢？

酸豆角多做点！

酸豆角

在家就可以做出好吃的酸豆角

腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。

我在四川住过许多年，学会了腌泡菜。做酸豆角的简单方法： 长豇豆，越细越好（否则腌出来除了皮就是水），千万不要掐两头，洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗净、晾干。烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果很喜欢，还可以放入花椒、干辣椒。待水凉后，放入豇豆，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的话，看见豇豆变色就差不多了。 注意：1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。 3、酸豆角炒肉，加点辣椒，吃大米饭或大米粥，绝对一流！

原料：豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。做法：1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒；腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味

北方人都喜欢自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者坏死糖蒜等等，这些腌制的小菜口味都是非常好的，而且还非常的下饭，可以有效的提高人体食欲，但是如果腌制的方法不正确，不仅容易影响到腌制的口味，还容易给身体造成一些危害，那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢??第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?准备缸豆，尽量挑选细点的。折去两头，洗净。放进盆里，用滚开的开水泡缸豆，水没过缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。几个小时以后，缸豆已经变色了。切小段，准备蒜。装进碗里，加盐多一点，腌制到晚上。油热，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加点糖翻炒一会。装盘。这道酸辣缸豆虽然历时一天，但是绝对值得。注意挑选细的缸豆，开水烫，泡几小时，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多点油，不要加水，不要炒时间长了，第一天吃不是很入味，但是第二天绝对酸辣爽口。?第二，新鲜豆角择洗干净，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里。放入精盐，杀豆角的水分,杀过水的豆角更绿更脆嫩。.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮开。.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子，等几个小时后就可以食用了。第三，豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上，用刀切成4厘米长的段，装入圆盘中摆成馒头形;碗内加入味精、红油、白糖、香油、花椒油、沙茶酱调成味汁，浇在盘内豌豆上，拌匀即成。酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗净沥干水，红椒洗净沥干水，洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用，豆角沥干后切段，放入较大的盆里，在把红椒切片，放入装豆角的盆里，把姜切丝，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化，在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角，(如果水少了，可以烧点开水加入适量的盐，等冷却了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面)，装好瓶子放15天左右(这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样)。

原料：长豇豆1把（约300克）花椒30粒 八角3个 干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克 高度白酒1汤匙（15ml）做法：1）豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。2）干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。3）把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。小贴士：**豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。**一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。**料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

1、豆角400克 猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺2、豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。食用须知编辑豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。制作方法编辑做法一1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。做法二1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。做法三1、准备一个干净的玻璃瓶；2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。