白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而会影响白酒的风味。
怎样制作过滤白酒的过滤器？
过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的液体(或气体)透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作。液固混合物的过滤在压差(包括重力造成的压差)或离心力作用下进行。 待过滤的混合物称为滤浆，穿过过滤介质的澄清液体称为滤液，被截留的固体颗粒层称为滤饼。
气固混合物的过滤一般在压差作用下进行。过滤操作的目的有时是为得到澄清的流体，如润滑油或空气的过滤；有时是为得到悬浮的固体颗粒，如结晶时从母液中分离晶体产品；有时则两者兼而有之。白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。
买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸馏获得的，因为自然发酵的酒度数低。原理是酒液的度数到一定度数，酵母菌就自己承受不住死去，发酵过程就自然停止了。2，在蒸馏过程中，自然去除甲醇了。因为甲醇沸点是65度，低于乙醇的78度，当酿造的酒液加热到65度时，甲醇优先沸腾蒸发，气化出来，此时酒体温度停留在65度，等甲醇走完了，酒体温度继续上升，到78度附近，大部队出来了，这就是我们需要的美酒，收好储存，让酒体继续熟化后提升口感。
等大部队都走完了，酒体温度又上升了，此后就无需再蒸馏，可以停止蒸馏作业了。所以，掐头去尾，中间段的蒸馏的酒都是好酒，储藏好，等酒质熟化归顺就好。当然决定酒质的还有好多其他因素，粮食的好坏和新鲜度和干净度，制曲的窍门，发酵的窍门等等。只要头酒不要，就能去除甲醇，这是蒸馏的功劳。化工厂专门有精馏工艺，把不同沸点的物质充分拆分开，所以沸点相差这么大的甲醇和乙醇的分离不是难事，根本无需从技术上担心，要担心的是作坊老板的良心。
自酿白酒，开始清澈，后来浑浊？能喝吗？怎样在家除浑浊，让白酒变得清澈？为什么？
如果最开始是清澈的说明酒应该是高度酒，那为什么过几天会浑浊呢？这个就得从白酒的成分说起。白酒的成分也就是三大类，第一是水，第二是自然发酵形成的酒精也就是乙醇。这两种占百分之九十八，剩下的就是只有百分之二的香味香味物质，香气香味物质主要是酯类和一些高级醇等，这些物质有一个特点属于脂溶性为主的。所以当酒精浓度下降的时候，他会随着浓度下降而成为絮状物析出，形成一种类似于棉花的东西，这个是正常的。
如果酒精度再上升絮状物会消失，也就是说再溶解。还有一种情况是温度降低，温度降低后香味物质的溶解度也会降低，也就是北方酒友反应冬天的时候酒会有看起来不是热天的时候那么透明但是又不是浑浊一样。如果温度特别低很多时候都会出现这种情况。随着温度的升高絮状物会再次溶解。这个浑浊并不是质量的问题，是一种酒中酯类物质随温度和酒精浓度变化的自然反应。
不只是自酿酒有就是茅台酒都曾经在吉林发生过类似的情况。而且这个属于大多数纯粮食酒在没有用精密过滤设备过滤的酒很多时候都会有这样的情况。而目前也有一些食用酒精勾兑的白酒也会有这种情况，他们在食用酒精里加入尾酒和一些粮食白酒来模拟纯粮食酒白酒口感，尤其是来满足加水法这个实验。所以我认为加水法只能是一种辅助手段不能说是一种鉴定或者是决定性的手段。
