白酒兑蛋黄变粘稠了怎么回事，两种白酒勾兑后变粘而且有点苦是不是已经变质

不是，有点苦正常，可能由一种或两种都不是纯粮酒。

化学反应.这叫做乙醇的熟化现象。鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋。就是蛋白质变性而已,这种变性为不可逆变性. 蛋白质变性分为:可逆变性(盐析:就是蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复);不可逆变性(永久变性:如蒸煮等)

正常。白酒自然蒸发还是包装不严导致的挥发，剩下的残余还能够滋生细菌呢！若是快速蒸发掉，杂菌不生长，反而不会出现粘稠的东西。

额

白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里）一定年限就会变稠的。

和蒸馒头一样都是发酵过程 就是微生物繁殖的过程 如果温度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就没法酿了

可能是操作不当造成的再看看别人怎么说的。

可能是你的盐的量加的不够或者是把盐直接放进水里而没有先将水烧开，再放盐，正确步骤是，先在锅里放上冷水烧开，然后放盐，一直加，一直加，直到加到盐为饱和的状态，怎样判断饱和状态呢？你看到锅边有白色的化不开的盐的结晶就可以了，因为盐加到一定的量，到了饱和状态的时候，就化不开了。然后在这个等盐水晾凉的空档中，把鸡蛋洗干净，上面的脏东西都洗干净，然后晾干，放进晾凉的盐水里，必须是晾凉的盐水。然后加点儿高度白酒，60度左右的白酒，酒不要加的太多，加一点儿就可以了，加白酒主要是让盐份能更好的渗入到鸡蛋里，这样腌的话，一般二十五天的可以吃了。

可以放心食用,还有淡淡酒香,楼主真会享受呀,呵呵

可以~白酒泡的没关系吧

楼主 鸡蛋放3个月没有变质吗？应该是不能吃了 不知道发生了什么化学变化。。。

可以的，这个是鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋

因酒热能使盐快速渗透到蛋里面而且好吃

这种变性为不可逆变性,又恢复):就是蛋清里加盐:可逆变性(盐析,再加水.蛋白质变性分为能吃,蛋清凝固,就是蛋白质变性而已;不可逆变性(永久变性

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃 生吃鸡蛋危害身体健康又使毛发变白

红酒加鸡蛋不好，好红酒一定要纯喝。啤酒加鸡蛋好。但啤酒一定要冰镇的好，鸡蛋倒进酒要等30秒在喝，这样可以把鸡蛋冰熟杀菌，好喝，口感爽。功效：解渴，营养壮阳，能提高性趣…。经典的是:[健力士黑啤加鸡蛋]方法同上。鸡蛋最好买农家的土鸡蛋。注：每次喝两个鸡蛋就好了，请勿过度！

吃生鸡蛋不好， 喝酒也不好，

就中国的食品安全来说不建议生鸡蛋吃~因为鸡蛋本身不算新鲜了，而且生产源不一定能做到干净卫生，很多鸡蛋皮上还有不明物体，会有细菌的侵入原则上是对身体无害建议如果真的很喜欢，最好选择好一点的，牌子相对好一点~

补气