中国人的深夜食堂，应该是带着烟火气和市井气的。说到深夜食堂，可能喜欢看外国影片的朋友会说，经常见到外军军人经常在深夜喝咖啡、酗酒、吃大餐，我们国家有这样的食堂吗？我想说的是我人民军队是一个组织纪律性非常严格的地方，绝不可能出现像外军那样在深夜酗酒的问题。
部队有深夜食堂吗？
我是空军16年退役老兵，我在服役期间多次执行夜班任务后，到部队食堂享用美味感人的夜餐。说到深夜食堂，可能喜欢看外国影片的朋友会说，经常见到外军军人经常在深夜喝咖啡、酗酒、吃大餐，我们国家有这样的食堂吗？我想说的是我人民军队是一个组织纪律性非常严格的地方，绝不可能出现像外军那样在深夜酗酒的问题。况且，现在部队已经禁酒很多年了，军人在任何时候只要酗酒就会受到严厉的处分、付出沉重的代价。
虽然我军有着铁一般纪律，但也是一个非常人性化的特殊团体。题主问部队有深夜食堂吗？我想反问一句，部队怎么可能没有深夜食堂呢？因为部队是一个特殊的战斗集体，换句话说部队随时都在执行特殊的任务。人是铁饭是钢，后勤保障是部队一项非常重要的工作，在执行各种特殊任务后部队会安排炊事班给大家加餐，这是保障有力的表现。
当然，我国部队的深夜食堂不像地方的餐馆实行24小时营业，谁啥时候想吃饭、想就餐就能就餐的，这得区分以下两种情况。第一种情况，正常的例行夜班任务比如正常的轮班、站岗、加班、写材料等零星正常的夜班任务，部队不会安排统一做宵夜，而是根据平时的任务需要，提前进行夜餐费核定。也就是说部队会给正常值夜班的人员发放一定的餐费补助，让他们自己去解决在深夜的用餐问题。
我以前值夜班的时候就领取过夜餐费，我记得10几年 我那会每餐是按3.3元核定的，后来听说有所上涨，因为后来我不再担任值夜班工作，不知道每餐涨到了多少。
很多值夜班的战友一般都会用这个费用买点方便面、熟食之类的便餐解决一下即可。第二种情况，部队统一安排的夜间训练等集体任务为了适应全天候作战的需要，部队每年都会安排相当天数的夜间训练。这时候可能整个部队的人员都要参与进来，部队会在正常的一日三餐外，另外再安排炊事班给大家开启深夜食堂模式给大家加餐。以我所在的空军航空兵部队为例，区分三个层次进行保障。
第一个层次是飞行员的夜餐保障。飞行员特殊的工作需求，要求飞行训练时不可能在天上用餐，所以飞行员驾机返回地面后，要保证其随时能吃上饭、就上餐，不管白天、晚上。第二个层次是地勤、后勤保障人员的夜餐保障。这两类人员一般不超过夜晚12点不需要做夜餐，超过12点以后，会在食堂把夜餐做好送到他们工作的地点，让他们在现场、在训练保障间隙用餐。
快速用完餐以后，战士们又会又立即投入到紧张的飞行训练保障任务工作中去。当然，有时也会有通宵训练任务，到拂晓才能结束。这个时候部队就会安排炊事班提前准备早餐，让大家夜间训练归来后就去就餐。吃完饭可以补觉，以待养精蓄锐，等到天黑以后再次进入夜间训练模式。我的回答是不是让有的读者有些失望，认为部队为什么不能像地方一样有24小时营业的深夜点餐食堂呢？我需要说的是部队是一个执行特殊任务的武装集团，很多事情都讲究整齐划一、集体行动，如果个人随意跑去用餐，且总是点自己喜欢的饭菜，那得配多少炊事员，何况利于部队的集体行动吗？我在部队搞了10几年的饮食保障，期间多次参与深夜食堂制作。
武汉的深夜食堂在哪里？
如果只能推荐一家武汉的深夜食堂，那我一定会推荐这家——半夜食堂。这家开在蔡锷路的小食堂，每天7点开门，营业至凌晨一两点。菜单的种类不多，食堂的面积也不大，和几个好朋友，围着餐台坐，一边吃饭一边和老板聊天，聊聊武汉最近又出了什么尖板眼，聊聊武汉最近又有哪些新鲜事。“半夜炒饭”、“酒蒸蛤蜊”、“抹茶豆腐”...可以说是“闭着眼睛点都不会出错”的店了。
你心目中的“深夜食堂”是怎样的？会做哪些食物？
肉...糖醋排骨 红烧肉 糖醋鱼 水煮肉片 酱肘子 烤串 卤猪蹄 卤肉 回锅肉 毛血旺 油焖大虾 麻辣小龙虾 黄焖鸭 口水鸡 田螺鸭脚煲.......没有什么比肉加上啤酒 或者汽水更能安慰人的内心了，心情低落的时候吃肉不仅给胃带来饱腹感，更能给内心带来一种奇特的满足感。面食能给人简单的幸福感，种类不需要多，几种就够了。
一盆小龙虾配啤酒 ，一个混混一碟酱肘子，一个中年妇女一碗拉面，一个无业游民一份家常菜，一个离家远游的人一堆烤串，一个刚下课的学生中国版的深夜食堂需要的不是仪式感和光鲜亮丽，而是最真实的一面。 反映的应该是世间百态酸甜苦辣，是各个阶级地位不同的人的心声。所谓人间烟火，不过就是净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
#真实深夜食堂#你吃大排档烤串时遇到过什么故事？
前几天，中国版《深夜食堂》开播，豆瓣评分从3分降到2.3分，刷新《富春山居图》的历史记录。中国版《深夜食堂》最让人诟病的是，不考虑饮食文化、环境、习惯的差异，照搬日版，难免水土不服，深夜食堂是建立在日本居酒屋的文化基础之上，普通的日本人都习惯在下班之后，到居酒屋里点点小菜喝上两杯，放松心情。中国人的深夜食堂，应该是带着烟火气和市井气的。
是在烧烤摊边儿撸串儿，猜拳划酒吃夜宵；是沙县小吃里一碗热腾腾的小馄饨；还有大排档中的猪耳朵配冰啤酒......来自果麦文化深夜食堂， 半夜十二点开张，早晨七点打烊，它在白天消失，到了夜晚出现。你问我有客人吗？有，而且不少。他们既是故事的主人公，也是别人故事里的旁观者。菜单上只有几道菜：一碗故事、一袋儿孤独、还有半打微醺。
喂饱着夜行动物的疲惫和饥饿。每一夜都有不同的故事，就着故事下饭，更香。故事来源：假装在纽约（mr-jiazhuang）深夜食堂●二十一个夜第一夜菜单○沙县小吃我在如东客运站开了个沙县，经常在附近乞讨的老头和我说他要回老家了，不来了，问他原因，他说不需要钱了，得白血病的孙子走了……那一刻突然觉得活着都好不容易，每个人背后的故事都意味深长。
我请他在店里吃了个饭，唠了会嗑，结束时他抹着眼泪走了，和我说了一句他说的最多的话：好人一生平安。第二夜菜单○小馄饨、炒面北京西城区有个桔子酒店，酒店巷子口有个沙县小吃。出差时候半夜会去点一碗小馄饨。一个深夜碰到一对情侣，女孩子哭到眼线都晕开，对着两人面前仅有的一碗炒面放声大哭，我只听清了一句：“我陪你走不下去了，这碗炒面是我最后的钱。
”男生全程无言，但是等女孩子跑出门后，我看见男生手捂住了眼睛。第三夜菜单○肉片菜汤一个常去的大排挡很便宜的大排挡，有天隔壁桌坐下一对衣着朴素整洁的父子只要了一个肉片菜汤，两碗米饭，一声不响的吃着，老父亲只用汤兑米饭，把肉都给了年轻的儿子，儿子又把肉夹回给他，老父亲不时抬头看看周围的人，眼神黯淡，最后埋单25块，儿子掏了好久才凑够。
儿子说的唯一一句话就是“我在这很好，我送你去火车站吧”。第四夜菜单○饵丝想起大学毕业最后一夜，跑去园西路吃饵丝，我知道这是我在这个城市吃的最后一碗饵丝，下次再见我便是个过客。老板是个阿姨，认得我，她说：“毕业了吧”，我点头。她笑着说：“吃了一年我的饵丝也没见你吃胖，最后一碗我得多给你下点饵丝”。没有一路顺风，没有前途似锦。
第五夜菜单○黄焖鸡米饭吃黄焖鸡米饭，店里有个十四五岁的孩子帮工，老板娘洗了一袋子樱桃，用手提着让他吃，他手伸进去，抓了一把，看了一眼老板娘，抖了抖，拿了两颗出来。当时心里真的超级感慨，这么小的孩子要承受那么多的人情世故！有些心疼又有些生气。第六夜菜单○中餐几年前德国出差，跟旅居德国的李大哥开车去了一个小镇，在小镇上随便找了家中餐馆 就餐。
李哥意外的发现中餐馆老板娘竟然是他前女友。当年他跟女友一家人闹得很不愉快，但此度相逢已然是多年以后，大家恩仇早已远去，相视淡然而笑。看着女方一家其乐融融，李哥那晚喝了不少酒，似乎酒里都是故事。第七夜菜单○三菜一汤在一个老家的排挡吃晚饭，吃到中间有一个拄着拐杖的人来打包饭，大概打了三个菜一个饭还有一碗汤，老板收了他5块钱，就觉得很奇怪，后来我埋单的时候问了服务员，他告诉我，原来那个人住在这附近很多年了，以前都在这吃饭，中间出车祸了，老婆孩子遇难了，就剩他一人，后来老板说每顿就收他5块钱。
第八夜菜单○驴肉火烧我高中时有一次半夜11点在老家保定一个老字号吃驴肉火烧，老板娘和厨子打起来了，厨子用菜刀劈，老板娘用盛着蒜的铁盘挡住，一瞬间大蒜满天飞，我和我哥边吃边观战（店里只有我俩），最后吃完结账老板娘气呼呼地不收，说免单，我俩就走了。他一口袋蒜，我一帽兜蒜，都是飞来的。第九夜菜单○鸳鸯锅有一天在吃呷哺，看着斜对面这个老奶奶就这么一个人吃着火锅，然后服务员不停的过来跟她说话，后来老奶奶走的时候，我问服务员说她经常来吗，小哥说之前老奶奶经常跟她老伴儿一起过来吃，老爷爷走了好像快两个多月，老奶奶还是点这大的鸳鸯锅 然后一个人吃……真的没忍住眼泪掉了下来。
第十夜菜单○东北饺子常去的一家东北饺子 馆，皮薄馅大，十年来没涨过价，老夫妻是返沪知青，说每年都回东北看看。就一个女儿生孩子后查出脑瘤，从发现到植物人不过短短一周，外孙很快被夫家抱走了，女婿卖了他们给女儿买的车，房，起诉离婚。老夫妻轮流值夜，不到一年转让了饺子馆，我们去病房送了点钱，第一次明白人生无常。
第十一夜菜单○矿泉水十一年前失恋的时候在烧烤摊崩溃，一个人点了很多串，然后边吃边哭，老板和老板娘一句话都没说，等吃完了老板娘递给我一瓶矿泉水，问我，不咸吗？我擦擦眼泪拿起水说，有一点。第十二夜菜单○炒饭记得大学在福建，学生街有个路边摊，老板做的炒饭 超级好吃，有次要来台风，别的摊主都陆续收摊，老板还坚持做炒饭，后来听对面的师傅讲，他原来是星级酒店的大厨，因为儿子生了病，不得不辞职带着儿子四处看病，如果有天你看他没出摊，一定是又带儿子去哪里看病了……第十三夜菜单○海鲜饭无意中听到一个女人打电话。
大意是她去日本治好了一种挺重的病。决定赶紧离婚。成全丈夫和小三。原因是知道她生病了丈夫和小三全力以赴想办法救治她。她觉得那是一对善良的人。虽然海鲜饭 好难吃，但仍然是个不错的夜晚。第十四夜菜单○剩饭剩菜我小时候街上有个流浪汉，说傻不傻，说不傻也有点傻。我爸遇见了还和他说两句话，给他根烟。当时街上有个小饭馆，老板是个中年大叔，平常给流浪汉来点剩饭菜，还带他去小理发店剪个头刮胡子。
有一次老板看见外面灶台上放了张五块钱，拿起来闻闻，一股酸味，笑了：那傻子放的，一百个塑料瓶才换的五块钱。第十五夜菜单○酒某个冬日下午的小饭馆里，邻桌两个看起来很失意的中年男喝的醉眼朦胧，甲喝了口酒 对乙说“我对儿子彻底没办法了，现在打着都不管用了”乙回应“还是打得轻，我都是往死里打，不怕他不服”甲苦笑一声：“我教育儿子都够失败了，想不到你比我还失败，来，喝酒……”那天阳光很好，但难以掩盖父亲甲的悲伤。
第十六夜菜单○馄饨忘了是上一年级还是哪一年， 每次放学回家路上会在一个婆婆摆的馄饨摊吃一碗馄饨，妈妈怕我自己乱买零食就每月提前把馄饨钱全付完。有一次下大雨我以为婆婆肯定收摊了，等我到的时候婆婆打了一把伞站在路边，她说下大雨不摆摊啦，怕我身上没有钱又吃不到馄饨会饿着，就在这边等我放学，带我去边上的面馆吃碗面。
第十七夜菜单○烧烤在一个烧烤 摊上，看到一个小男孩7、8岁的样子，天天跟爷爷在晚上的夜市里，在每个食客之间穿梭捡瓶子，然后有食客剩下来的肉或者菜，就捡起来吃，然后听到他跟爷爷说，我再捡500个瓶子我就能去上学了；有些你不费力气的得到的东西对别人来说，确是那么的宝贵。第十八夜菜单○海带丝一对在餐厅吃饭老爷爷和老奶奶，老奶奶站在柜台前点餐，问点餐小哥小菜怎么卖，后面老爷爷说三块。
老奶奶问小哥，是三块吗？小哥说：是 ，然后老奶奶坐到座位以后问老爷爷怎么知道，老爷爷说上次来的时候你就说想吃海带丝 我就看好了。一瞬间觉得心好暖。第十九夜菜单○冰淇淋商场麦当劳甜品站旁边，一个奶奶一边握着手机一边等人，很急。没多大会儿一个爷爷小跑过来，一边跑一边讲干啥啊这么急着打电话。奶奶说，想吃冰淇淋，叫你来吃第二份半价，我一个人买不合适。
第二十夜菜单○粥两个妇女走进一家粥店，粥 端上来的时候其中一个妇女就对服务员说，为什么今天粥里的肉丝这么少然后就和服务员吵了起来，然后难过的哭了起来，旁边的妇女不解就问她怎么了，她说，我难过不是因为粥里的肉丝少了，而是我都一把年纪了还会为了这种小事和别人吵架。中华旭晟转自网络深夜，是人最脆弱也是最真实的时候，我们褪掉了白天的伪装和逞强，把真实的自己放出来，也许路过一家烧烤店来几个烤串，也许在一家大排档里坐了下来，每一个夜里都有故事发生，我们看着，听着，也参与着......。
想开一家很惬意的店，类似于深夜食堂、小酒馆，怎么配置？
参考我这边小酒馆的配置1.店里面一定要至少有一种是本店自己配出来的酒（当然不能难喝的）软性饮料也是要的，总会有女生不喝酒的2.夏天到了，啤酒一定不能少（各种各样价格高一点的酒，低价的有个一种就行）3.吃的主要是烧烤，不用想了，啤酒烧烤，最畅快，烧烤可以自己烤，也可以和外面的烧烤摊合作，但是烧烤的速度得快，就是烧烤摊不能离你店铺太远）综上，一个小酒馆，最基本的配置就出来了。
黄磊的《深夜食堂》扑街了，你有什么在食堂（大排档、饭店等）遇到的难忘的人和事？
我的搭档汤大米是个特别会做饭的女孩，我俩是因为对吃的追求高度一致，才成为好朋友的。我们常相约一起把北京所有最好的和牛吃一遍，最好的海胆吃一遍，最好的一切都要一起去吃，去探索，吃完再讨论打分。我每次忙完工作回北京，早班机6点多落地，她4点起床煲三文鱼头豆腐味增汤，手捏台式小饭团，提着保温桶去机场接我。在我和她的友谊中，我负责外出奋勇冲杀，她负责顾我周全，有时我忍不住问她你那么会做饭，我却连切菜都不会，感觉自己真的是很无能呢她一歪头说：那不是，有你在，我的厨艺才不会退步。
