德国啤酒受到啤酒爱好者的喜爱，也是因为它遵循了古老的【啤酒纯净法】，不过也正因为如此，这也桎梏了德国啤酒的发展，现在好喝的啤酒并不在德国，而是不拘泥传统酿造法的比利时啤酒、美国啤酒等。自酿的啤酒能不能放心喝看你酿啤酒之前的消毒杀菌以及自己对酿酒的认识深度。
自酿的啤酒能放心喝吗？
自酿的啤酒能不能放心喝看你酿啤酒之前的消毒杀菌以及自己对酿酒的认识深度。我就是一个自酿爱好者，你可以看我自酿的视频。在酿酒的时候都是要用了食用的消毒剂对工具进行消毒，麦汁也要煮沸一个小时以上，所谓的杂菌被杀死了，发酵只有后期加的酵母。根据杂醇产生的原理，在酵母发酵的时候控制发酵温度，杂醇怎么产生得了。
怎么知道啤酒是否是纯粮酿造的？
首先说，啤酒是勾兑不出来的，勾兑的方式是造不出来啤酒的。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，加上啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。啤酒酒精含量较低，含有二氧化碳，是富有营养的。啤酒中含有多种氨基酸，维生素，低分子糖，无机盐和各种煤，这些营养成分人体容易吸收利用。"液体面包"是人们对啤酒的称谓，从名字可以看出来，啤酒是有营养的啤酒的功效:清凉解暑，有助于消化禁忌:忌过量饮用，大汗之后饮用。
我想知道现在的啤酒到底是不是粮食做的，这个可以公开透明吗？
啤酒是世界上销量最高的酒精饮品，而且作为古老的酒精饮品，啤酒的历史已经有这几千年，因此它跟葡萄酒和中国的黄酒一起被并称为“世界三大古酒”。啤酒葱诞生之日起并没有那么多的讲究，直到1516年的时候德国的巴伐利亚州出台了大名鼎鼎的【啤酒纯净法】，也就是规定了啤酒只能由水、麦芽和啤酒花酿造而成，这可以说是世界上最早的一部关于食品安全的立法。
虽然【啤酒纯净法】在八几年的时候已经被欧盟所废除，但是仍然有多的啤酒拥趸喝啤酒时看配料表里是否为水、麦芽、啤酒花和酵母，添加其它主料的啤酒都被这些啤酒爱好者认为不正宗。德国啤酒受到啤酒爱好者的喜爱，也是因为它遵循了古老的【啤酒纯净法】，不过也正因为如此，这也桎梏了德国啤酒的发展，现在好喝的啤酒并不在德国，而是不拘泥传统酿造法的比利时啤酒、美国啤酒等。
现在的啤酒到底是不是粮食做的，这个可以公开透明吗？一，啤酒都是粮食做的，这点毋庸置疑啤酒每个国家都有行业标准来规定，中国对于啤酒的定义为:使用水、麦芽（包括特种麦芽）、啤酒花和酵母等为主辅料酿造而成的，带有二氧化碳的，低酒精度的酒精饮品。从啤酒的酿造和定义来看，啤酒当然是用纯粮酿造的。啤酒有个重要指标就是麦芽浓度，即使是再便宜的啤酒，都会有标注麦芽浓度的含量，即使是添加大米、淀粉、糖浆和玉米等被大家戏称为“啤水”的啤酒，它也是用纯粮食酿造的，只不过酒精度和麦芽浓度低而已。
凡是正规厂家出产的，带有国家标准GB/T4927的啤酒，大家都可以放心饮用，这些啤酒都是粮食酿造的，区别在于里面所含粮食的多少而已。二，啤酒的酿造是最公开透明的，这个从啤酒配料表上就可以一目了然啤酒跟白酒和葡萄酒不同，基本的发酵方式就是底层发酵的拉格发酵和上层发酵的艾尔发酵。只有粮食在发酵过程中产生糖分，才会赋予啤酒应有的味道，虽然加了大米和玉米的啤酒会缩短发酵时间，降低生产的生产，但是也要多少加点麦芽，毕竟麦芽是啤酒的灵魂所在，这个在啤酒配料表中就可以一目了然。
啤酒的酿造工艺并不复杂，而且再高级的啤酒水也占主要成分，因此啤酒售价低并不是因为它不是纯粮酿造的。不论什么样的啤酒从配料表中就能看到，水、麦芽、啤酒花和酵母这四种是主要成分，而且也要标注麦芽浓度和酒精度，没有这些就不能称之为啤酒。啤酒的生产和制造没有什么不可以公开的，而且啤酒不像白酒、葡萄酒这样的可以提炼食用酒精来跟香精勾兑，因此啤酒全是纯粮酿造的，不过是粮食成分的多少而已。
自酿酒不会被强制提交由第三方机构提供的“安全检验合格报告”了，你怎么看？
自酿酒在目前确实成为一种风潮，不仅在家里享用，不少人还拿出来经营。在电商平台，自酿酒的种类多到超乎想象，甚至到达上千个品种；线下的自酿酒销售也是种类繁多、势头迅猛。这些自酿酒所含的成分五花八门，多数都没有任何安全认证，生产者也无相应的生产资质，令消费者感到安全难以保障。正如专家所说，自酿酒由于没有专业资质，没有品质控制措施，没有监督检验管理，比正规企业酿造的酒还要让人担心。
正基于此，有关部门在审批自酿酒的经营许可时，才增设了一道门槛——在餐饮服务中提供自酿酒的经营者，在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告，也就是常说的“自酿酒成品安全检验合格报告”。然而随着时日变迁，自酿酒这一道质检关口，被一些经营者慢慢攻破——一些第三方机构拿了经营者的钱，出具的安全检验报告并不具备很高的检验效果，甚至像一些农资产品质量检测、机动车性能检测一样，给钱就“合格”，难以确保产品质量和安全。
北京将“自酿酒成品安全检验合格报告”清理掉，正是基于沆瀣一气的检验造假。不过新的问题又来了，将来如何保障自酿酒的安全以及消费者的权益？相关部门表示，今后将加大对自酿酒产品的定期或不定期抽查力度，因为事中事后的监管更能确保企业的产品质量和安全。与此同时，还应建章立制，避免自酿酒行业继续游走在灰色地带。行业人士透露，由于餐饮服务商售卖自酿酒涉及生产环节、流通环节、餐饮服务等，由多个不同部门负责，如何监管尚没有明确规定。
责任划分不清楚，则管理起来也就力不从心。另外，对于自酿酒，尽管国家出台了相应的法规进行规范，但在落地和监管过程中却出现真空地带。电商销售的自酿酒同样也缺乏监管。这些都需要做出相应的规范。总之，自酿酒“安全检验合格报告”不能一废了之。清理了“安全检验合格报告”门槛的行业生态，更考验监管的智慧与能力。在国外，比如韩国，随着在家亲手酿造啤酒的人逐渐增多，政府即完善了有关啤酒制造的法律，同时对自酿酒行业做出了明确引导，任何人都可以在相关网站上获得有关家庭酿酒的相关信息与各种制作方法，提出或回答有关家庭酿酒的相关问题。
