酿出的白酒很烫怎么解决，为什么我酿出来的酒是热的还有点苦

因为在酿酒过程中冷却性不够好，所以出来的酒是热的，苦的原因是在发酵过程中受到细菌杂菌的污染。你可以选择冷却性比较好的酿酒设备

传统蒸馏设备密封性不好，导致大量酒蒸气，从而降低出酒率蒸馏设备里的天锅冷却面积小，也会导致酒蒸气从出酒口里外泄冷却效果不明显，因是循环水，不可能 使酒蒸气全部冷却。酿酒行业不断进行技术革新，现在有不少酿酒设备都自带冷却系统，你可以考虑换设备

付费内容限时免费查看 回答 最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。 如果温度太高 去掉桶外面的保暖物件，自然空气中就好。放置地方有所通风。 提问 做醪糟温度高了失败了还能补救吗 回答 米酒发酵失败这样补救：将米酒重新加热到30-35度，加热的方法可以用蒸或者加开水。在米酒的温度上升到30-35度时重新加酒曲，加酒曲的量和前一次的一样多，并充分拌匀，然后采取好保温措施，让它重新发酵。采取这样的措施补救后的酒酿一般可以重新发酵，在24-48小时之后同样会变成香喷喷的米酒。 提问 上次我做的很成功，这次做的时候米温度有点高，发了三天一点动静都没有，我又放了酒曲一天多了好像还没反应，我是青海的这边气温有点凉，请问还能发酵吗 在吗 回答 将发酵失败的糯米重新放入蒸锅中隔水蒸30分钟，然后放入酒曲，重新进行发酵就行了。发酵米酒最重要的是温度，导致米酒发酵失败的原因，可能是由于温度太低造成的。如果温度达到了，那可能是酒曲的问题。楼主您上次成功了的话，那什么酒曲是没有问题的。要不您再按之前的方法重新试一下，主要要控制好温度，应该没什么问题 更多6条 