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用白酒腌腊八蒜怎么腌,腊八蒜的快速腌制方法 怎样快速腌制腊八蒜

1,腊八蒜的快速腌制方法 怎样快速腌制腊八蒜

1、材料:大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克。 2、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。 3、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。 4、罐子消毒很重要,先洗净,用沸水烫2次,沥干罐子中的水分后,再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐,蒜放到容器的三分之二处,不要超过,再加入5g冰糖。 5、倒入和罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后加一勺白酒,封紧。 6、冬天常温放置,腌制3周左右。能晒到阳光,加大昼夜温差也能缩短腌制时间(不要一直放冰箱),绿的更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般0-10度为宜。

腊八蒜的快速腌制方法 怎样快速腌制腊八蒜

2,腊八蒜放酒吗

腌制腊八蒜时是可以加白酒的。在腌制过程中加点白酒,这样的腌制出来的腊八蒜味道好颜色正还好吃。腊八蒜也属于腌蒜的一种,即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方,尤其是华北地区的一个习俗,顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣),做法则非常简单,将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一个较冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜会变绿,到了除夕前后就会变得通体碧绿,如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特,是除夕吃饺子时的理想佐料。同时,腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效,但腊八蒜吃多了,也会产生一种酶,让人觉得精神疲惫。相关说明用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时,要注意查看外包装上的标识等,选购合格产品。从工艺的角度来说,添加少许白糖可改善口感,添加少许白酒可适当延长保藏时间。盛装腊八蒜的容器,需洁净、无油和水,最好为玻璃或陶瓷材质,不宜选用塑料瓶。

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3,怎么腌腊八祘

【腊八蒜】准备食材:大蒜、米醋、白糖、高度白酒。具体操作步骤如下:第1步:将买回家的紫皮大蒜去皮。如果您买的大蒜不容易去皮,我们可以将大蒜放在清水内,浸泡十几分钟,使蒜皮吸收水分后,再来去皮,这样大蒜的外皮就可以轻松地去掉了。第2步:大蒜去皮以后,将根部切一下,这样蒜瓣能快速吸入米醋,加快变绿速度。去根后用清水投洗一遍,再将蒜瓣放在篓筐内,将大蒜表面的水分晾干。第3步:取一个无水无油的玻璃罐,加入1瓶盖白酒,摇晃一下,使瓶内壁均匀地沾上一层白酒,这样腌制出来的腊八蒜,蒜不会出现黑心,不易坏,保存的时间更长。然后,将晾干的蒜瓣放入玻璃罐中。第4步:热锅加入适量的米醋,大火将醋煮沸,加入1勺白糖,搅拌均匀。白糖可以中和米醋的酸味,做出来的腊八蒜,少了一些酸味,用热醋来泡腊八蒜,绿得更快,吃起来也更爽口。待醋稍微放凉后,将醋倒入玻璃罐中。醋要没过蒜末,使蒜末完全浸泡在米醋中。第5步:将玻璃罐密封起来,放在室内温度相对高一点的地方。这样腌制腊八蒜,只需一天一夜,蒜瓣就会出现部分变绿。放置3-5天,颜色就完全变绿了,吃起来味道也更佳。

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