美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒腌制的鱼怎么做,怎么用料酒腌制鱼

1,怎么用料酒腌制鱼

就在蒸之前2小时用盐擦满鱼的上下全部,到蒸的时候稍微清洗一下,加料酒味精就可以
用米酒 蒜叶 葱 生姜(去腥)在加日常调料 炒出的鱼绝对美味
比如白酒 黄酒 还有自家酿的等 一般不要用太好的酒 只要能去除鱼味就好

怎么用料酒腌制鱼

2,香辣白酒白条鱼的做法

白条鱼瘦身鱼汤。 材料:白条鱼、杨桃、牛蒡、盐、黄酒、姜。做法:1.锅中放清水、姜片。2.白条鱼洗净,用盐、黄酒腌渍20分钟后,放入冷水锅中煮开。3.将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。4.撇净浮沫,放入杨桃片,小火煮20分钟后加盐调味即可。
你说呢...

香辣白酒白条鱼的做法

3,醪糟鱼怎样做

酒精鱼的做法:半斤左右的鲤鱼一条,葱姜蒜均切成末,米酒1、准备好所有原料2、清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来),中途换换水,尝尝咸淡,不能泡太久,否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散,不利腌制。3、阴干草鱼,切成块,放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上),取出晾冷。4、热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右),油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开锅中料。5、把草鱼倒进米酒中,放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料,转小火煮2分钟使鱼块入味,同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡,加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。食用时,用干净的筷子夹起来便可直接食用。
网上查

醪糟鱼怎样做

4,如何做碑酒鱼的步骤

啤酒鱼做法 1.鲤鱼一条800克从背部破直刀,取出内脏洗净放黄酒盐胡椒粉和姜丝腌10分钟;辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白备用。2.热锅滑油将锅烧红3.将鱼放入锅中晃锅煎鱼.然后来个鲤X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蚝油鸡精和盐然后盖锅盖小火焖6分钟改大火收干汁钩芡推红油.起锅来历也比较简单.呵呵啤酒鱼是由桂林传统莱“黄焖鱼”改良而成的。当年阳朔的大排档以卖阳朔黄焖漓江鱼出名,其中有一摊主偶尔把啤酒当料酒倒入正在焖的鱼祸中,鱼熟后香气四溢、口味鲜甜、质地爽嫩,成为此大排档的招牌菜,后阳朔各摊主纷纷仿效,使之成为阳朔的一道传统名菜 主料:鲤鱼 啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用; 2、坐锅点火倒入油,至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即可。家常啤酒鱼做法
1.西红柿洗净、切块2.青、红椒洗净、剖开、切大块3.姜去皮、切丝4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干7.将鱼斩成大块待用8.用两片姜将煎锅擦拭一遍9.将锅烧热,倒入少许橄榄油10.倒入鱼块,以小火慢慢煎11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用12.锅刷净,重新倒入橄榄油13.放入姜丝和蒜瓣爆香14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀15.加入生抽16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右17.放入青红椒和西红柿18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅

5,鱼怎么用酒做

酒一般都是用来作调料的~~适量就好~~大概一茶匙就够了~~ 红烧鱼的做法四: 配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。 注意: 1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。 2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉
煎鱼的话,去除鱼腥当然是白酒好了。在鱼煎至两面都成金黄色的时候到点白酒,然后放入葱姜等调料再放水煮沸。出锅的时候鱼肉的鲜嫩甜就都可以品出来了。
做鱼的时候放啤酒鱼又香又嫩
黄酒就行,没有的话.普通的白酒也可以.
醉酒鱼?酒一般只是少量地去腥的,料酒。
料酒,度数大点的白酒也可,少加一点就行,
将河鲜从背切开洗净,放入温味水中放清血水沥干备用。用生粉浆、香盐粉、剁椒、香油腌20分钟。用香辣酱、乳香酱、加入上汤做汤底煮滚备用。把河鲜用香油大火煎炸至金黄装盘,加入香芹菜、葱断、蒜容、芫茜和香辣汤底慢火煮滚即可。

6,碑酒鱼的做法

材料:鱼(1条)、啤酒(1罐)、番茄(3个)、青椒(2个)、芹菜(1小把) 调料:盐(2/3汤匙)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、酱油(2汤匙)、油(6汤匙)、糖(1/3汤匙) 做法   1、将青椒和西红柿切块,芹菜去叶切段,葱切段,姜切片,蒜剁成末。   2、把已处理好的鱼洗净,用布抹干水,锅中加5汤匙油,油热后放入1/3汤匙盐(油烧热后加点盐,再煎鱼就不会粘锅了,鱼皮也不会破坏掉),把鱼放入煎1分钟,小心将鱼翻面再煎1分钟。   3、另起锅,放1/2汤匙油倒锅中,加姜、葱、蒜爆香30秒,加辣椒块再炒一下,然后打开一罐啤酒全部倒进锅里。 4、等锅内的食材烧开后,放入煎好的鱼再煮5分钟。   5、然后把番茄、芹菜放进锅里,加1/3汤匙盐、1/3汤匙糖、2汤匙酱油,可加一点点麻油调味,盖上锅盖焖煮5分钟,等西红柿软了就差不多啦   6、上碟:先将鱼放在盘中间,用筷子夹好番茄放在鱼身两边摆好,鱼身上放点芹菜段,浇上汤汁就可以开动了!   一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的,不过用其他鱼也可以代替,尤其以黄骨鱼为佳。
啤酒鱼的做法 原料:草鱼;   调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;   制法:   1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;   2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。   特点:啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味 菜谱:漓江啤酒鱼的做法 用料 主料:草鱼 辅料:青红椒、西红柿 调料:盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油 制作方法 1.将鱼去内脏洗净,西红柿、青红椒洗净切成块,葱、姜洗净切成段和块; 2.坐锅点火放入油,油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出; 3.锅内留余油,油热放入鱼,加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤,大火焖5分钟,开锅后加入西红柿,淋入香油即可出锅。 特点 鲜嫩可口
家常啤酒鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 家常啤酒鱼的制作材料:主料:鲤鱼 啤酒,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝,香菇丝 盐,鸡精,白糖,陈醋,葱丝,姜丝,淀粉 家常啤酒鱼的特色:清淡适口,香鲜醇厚。 教您家常啤酒鱼怎么做,如何做家常啤酒鱼才好吃1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用; 2、坐锅点火倒入油,至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇在鱼上即可。

7,怎样做腌制鱼

可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。 3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。 注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。
注意,保持压一星期左右。 2。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法,可蒸食用; 放在陶盆,那样的鱼肉才好吃,瓷坛,为1,色泽红润,那种香醇的咀嚼,美味的食品那有不动心的,要均匀: 1,朋友垂涎欲滴,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,酒蒸着吃,上面盖张白纸,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,姜,可炸,若腊月里腌制的咸鱼,可煎,加葱,以挤出鱼里的腥水分。用比方法腌制的咸鱼,按鱼和盐之比,保持应有的香醇味,切一段放在水里浸泡洗净:若偏好麻辣味,不失是一道食欲不振的开胃菜品,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,马上行动吧:0; 从背脊处开刀,抢眼的色泽,吊挂在室外凉干:1; 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),腌制两个月后,按上述方法腌制24小时后取,露出鲜嫩的鱼肉,从鱼头眼睛处穿过,用比较牢固的细绳子。还等什么,鱼皮上不要抹,而应该用一块干净的抹布,切开背脊的鱼骨; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,并且再要压上石头。}进行消菌,紧密的肉质,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上:004的比例加入食盐搓揉腌制品; 不要用水洗,大小适中的青鱼或者海鳗。生香油和咸鱼之比,双口土瓷缸最佳; 抹好盐后, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,亲戚:冬天是最好的腌制时间 ,买一条你喜欢的,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放。 3,口味更佳,还是吃饭聚会,保质期为一年.8为宜,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。用此方法腌制的咸鱼,无论是喝酒下菜,形茄口味; 食用前,咸鱼在食谱中,几乎涵盖所有鱼品,尽量要风吹干不要晒干,夏季则不适合,用竹片撑开抹盐的一面,抹在鱼肉上,把鱼的内脏和鱼鳃祛除,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,令你的家人,如同火腿,以清蒸的方式为宜,或者面盆里可用于腌制的鱼
可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。 3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。
可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。 3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉; 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹; 抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味; 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右; 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃; 食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。 注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。
大家都在看