自酿白酒怎么高度，高度白酒做法

普通白酒95度食用酒精加水降度加香精香料。酿造白酒-糖化、发酵、蒸馏、储存、降度。

把杜康救活 让他帮你 我会酿葡萄酒哦，卖十斤紫色葡萄，洗净，晾干，捣烂，把皮捞出，放白糖，然后装在罐子里，留3/1的空间发酵，密封好。20天后

52度以上

简行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。

加软化水啊

以下几方面需要注意一、蒸馏。蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了。蒸馏锅一定要密封好，但这不是主要原因。二、酒槽。发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。三、接酒过程。接酒时要掐头去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。这主要是投粮多少问题，入池浓度较大，发酵的酒份含量高，蒸馏时酒精浓度提取含量就会高些。如果锅体太小，装的发酵糟过少，也不会提取出高度酒的。

酿的酒最后都是酒精和水，好酒就是里面喊的有机物（营养成分）多一些，种类全一些。除了酒精（本身有香味）的味道，酒里的酯类也有香味，越好的酒这种香味越浓。这也是一般我们判定酒是不是好酒的理由。稻谷可以酿制的酒有很多，但是由于稻谷里哈的营养物质不全面，所以酒厂才会用多种粮食配比进行酿制，这样酒的味道才香醇。玉米也可以酿酒，因为酿酒主要靠的是粮食里的淀粉或纤维化学反应产生的酒精和其他的醇类物质（有香味），玉米的味道也是本身一些有机物（脂类）发出来的，在酿制的过程中，淀粉和脂类都发生一系列的化学变化，所以应该没有玉米味。

不要让那个口出气把它堵死过几个星期就可以

呵呵…无论什么酒，自行发酵产生的酒精一般不会超过15度，因为酒精的产生是在一定温度下，含糖物质与空气中的酶发生化学反应的产物（用化学公式表示为C6H12O6--酶/温度--2CH3CH2OH+2CO2）。而当酒液自行发酵超过15度时，其中参与发酵的酶就会被自己产生的酒精杀死，从而终止了发酵过程。如果想提升酒精度一般多采用两种方法： 1、蒸馏法，这也是最常见的高度酒制作方法。主要是根据酒精与水的沸点不同的原理，正常气压下，酒精沸点为78.3摄氏度，水的沸点为100摄氏度。当酒液被加热到78.3度至100摄氏度之间时，酒精首先化为气体，将之收集并冷却后还原成更高纯度的酒液。像我们所常喝的二锅头就是经过两次蒸馏的产物。 2、兑和法，这种方法主要是为了降低生产成本和减少生产环节，即将可食用的高纯度酒精加入到酒液中。从而在保证廉价的同时达到提高酒精度的效果。比如市场上几块钱一瓶的白酒大多是这种方法制作的了 3、冷却提纯法，这是利用酒精和水冰点的不同进行提纯（酒精冰点-114摄氏度，水冰点0摄氏度），与上面所说蒸馏法刚好相反。但提纯成本很高，一般会用在工业酒精（甲醇）的某些特殊工艺上 上述方法基本上就是全部提高酒精度的方法了。如果是自己家里酿酒想要提高酒精度，第1、3种方法显然都不现实。因此建议选用第二种。同时，为不影响口感和原酒味道，可以选用没有任何味道的伏特加（Vodka）酒加入，当然，提升后酒液的酒精度也不可能超过Vodka本身的酒度（40度）。 希望对你有所帮助。