优质大米，什么是优质稻米

优质稻米是指采用优质稻品种种植生产的优质稻谷为原料加工精致的，质量符合相应国家质量卫生标准的大米。简单地说就是没有受到污染的、好看又好吃的大米。　　由于水稻的用途比较单一，85%直接用于食用，因此，优质大米最重要的特征是要求食味好。在国际和国内市场上，不同食味品质的稻米商品差价较大食味好的粳米具有以下特点：米饭外观透明有光泽，粒型完整，无异味，具有米饭的特殊香味，咀嚼饭粒有软、滑、黏及弹力感，咀嚼不变味，微带甜味。

包含多种营养物质

优质的大米品相，色泽，味道，以及做出来的饭和粥口感很好，才算的上是优质的呢，选择的时候可以根据你自己的喜好和地区来选择的呢~

大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类 糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。 两者分子排列不一样，大米的有机分子间通过化学键间的吸引排列是不成一条直线的，是不规则的，是松散的，而排列成直线的占的比例很少。而糯米正好相反，排列成直线的占的比例很大。一般是糯性越强，排列成直线的分子数越多。化学成分是有微小的差别的，具体我也不记得了，因为那本书我也找不到了。糯米在选购时，以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。储存时要放在干燥的地方。