1，冰糖和白糖的比例
冰糖是凝结成块的，透明的，市面上有很多加了色素的，有很多颜色，而白糖是沙粒状的，白色的。图为冰糖。白糖自己买包就知道了。冰糖放热水里可以使水渐渐变冷。而白糖放热水里熬多了会变糖浆
2，冰糖和白糖的区别
你好！！ 冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。 而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。 至于做“银耳莲子羹”要放冰糖的目的是因为“银耳莲子羹”晶莹剔透，而冰糖比较纯而无杂质，因此选用冰糖为宜。 谢谢！！
