油炸豆腐干，怎样做油炸豆干的做法

主料豆腐干7 8块 盐少许白糖适量 醋三勺酱油两勺 花椒胡椒粉少许炸豆腐干的做法步骤炸豆腐干的做法图解11. 将蒜姜葱切丁，尖头椒切小段，豆腐干切田字格。炸豆腐干的做法图解22. 油锅起热，放入豆腐干，炸致两面金黄，捞出备用。炸豆腐干的做法图解33. 放入盘中，开始调酱汁。炸豆腐干的做法图解44. 两勺酱油，两勺醋，适量盐，糖，撒点花椒粉，胡椒粉调匀。炸豆腐干的做法图解55. 先将姜葱蒜放油锅，等飘出香味后，放入豆腐干，随后将酱汁倒入，翻炒，大火收汁即可出锅。炸豆腐干的做法图解66. 酸酸辣辣的豆腐干登场咯

天啊，一说到乐山 小吃不用说了！我都半年没回去吃过了～ 街边卖的油炸豆腐干，多是去买的成品 （就是已经炸过的哪种），再放在油锅里面炸 火候要掌握好 火太大要炸糊 微火炸至外微焦里嫩！当然你要很酥 很脆就可以多炸 一会儿， 调料的话，看你吃什么味！ 辣椒粉 胡椒粉 花椒面 盐 味精.！就可以了！再给你推荐几个乐山名小吃 （甜皮鸭）（翘脚牛肉）（豆腐脑）（串串香）。。。

天啊，一说到乐山 小吃不用说了！我都半年没回去吃过了～ 街边卖的油炸豆腐干，多是去买的成品 （就是已经炸过的哪种），再放在油锅里面炸 火候要掌握好 火太大要炸糊 微火炸至外微焦里嫩！当然你要很酥 很脆就可以多炸 一会儿， 调料的话，看你吃什么味！ 辣椒粉 胡椒粉 花椒面 盐 味精.！就可以了！再给你推荐几个乐山名小吃 （甜皮鸭）（翘脚牛肉）（豆腐脑）（串串香）。。。

加小苏打和酥油

腌油炸过的豆腐关键在于，要在炸过的豆腐上开个眼，将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。　　【主料】　　豆腐1000克。　　【调料】　　植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。　　【做法】　　1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；　　2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；　　3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；　　4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；　　5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；　　6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

首先，你的豆腐干要比较结实，水分不能太多，炸的时候要注意一定要等有完全开了才能下锅，炸到它自己浮起来就行了，炸完后再放点作料，最好有米酒粘着吃。就行了。不过一定要趁热

一锅油，烧热，下豆腐，文火，保证热度。豆腐数量要够，多试几次，变换温度，才能真正的掌握，信我不会错的，你看是看不出来的，除非你是大厨，我做的菜都是自己试着弄多几次才弄好的。