所以，李白与杜甫，诗中之酒，其内里是不同的。酒的发展大概是这样的：酿造酒—蒸馏酒—调味酒。杜甫是内敛的性格，喝的是忧愁，无论什么酒，在他那里就成了浊酒。而杜甫诗中的酒，是清、贫、苦、寒、思、愁的，充满了人生百味，又有着忧国忧民的家国大义。李白写酒，写的是自身的孤独寂寞，写的是被赐金放而怀才不遇的幽愤，写的是持才傲物的狂放不羁，写的亦是天命风流与嗜酒如命。
酒在古文中表示什么？
谢邀！这个问题的答案，应该包含两种意思。一是酒在古文中的别称。拿酒的起源来说，叫"杜康"。"何以解忧，唯有杜康"，这里的杜康，就是传说中的酿酒祖师。其它还有欢伯，杯中物，壶中物，壶觞，冻髎，醍醐，绿蚁等等，都是古诗文中出现的对于酒的别称。其次，饮酒赋诗，是古代文人的偏好，或者也是一种时尚。尽人皆知李白"斗酒诗百篇"，虽然夸张，但他的豪迈奔放的浪漫主义诗情，已足以表明他借酒当歌的诗人气质。
"竹林七贤"之一的刘伶，饮酒醉三年，一首骈文《酒德颂》流传下来，使他成为"千古醉人"。酒在古文中，历久弥香。闲适饮，如陶翁《饮酒》组诗，寒夜饮，如白居易"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无"。这些诗意的烘托，使我们感觉，酒就是诗人的灵魂。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。传承中华文明，不能没有酒！。
李白醉酒成诗，他喝的大概是什么酒？
这个问题很有趣，我先说结果再说原因哈，李白喝的应该是5～8度左右的有点甜的类似米酒的粮食浊酒。酒的发展大概是这样的：酿造酒—蒸馏酒—调味酒。酿造就是利用酵母菌发酵把糖分转化为酒精的过程，最早的酒都是酿造酒，原料虽然不同，但原理是一样的，到了13世纪阿拉伯人发明了蒸馏器，蒙古人征服了阿拉伯，蒸馏器传入中国后，才有了高度的蒸馏酒，再往后人们把各种调味品加入酒中产生调味酒（鸡尾酒等）。
为什么李白诗中是清酒，杜甫诗中是浊酒呢？
个人认为清酒和浊酒不是严格的区分酒质的好坏说法。更多的体现的是喝酒的心情，李白是豪迈的性格，今朝有酒今朝醉，只要有酒就是会须一饮三百杯， 喝的爽快，喝的尽兴。所以，他喝酒的感觉是清酒。杜甫是内敛的性格，喝的是忧愁，无论什么酒，在他那里就成了浊酒。杜甫不少朋友也是高官达人，本身也是一个小官，虽然有时候也落魄，不可能喝的都是劣酒吧?。
好酒酝酿好诗，李白、杜甫分别如何在诗中写酒呢？
台湾诗人洛夫曾说：“要是把唐诗拿去压榨，至少会淌出半斤酒来。”盛唐的风流 ，一半因诗，一半因酒。对诗人来说，酒能催化人的创作灵感和丰富的想象，也让心灵的束缚得到解脱。李白写酒，诗与酒，与他的人融为一体，带着潇洒恣意、带着豪逸、带着剑气与月光。他的才华与诗情，在酒的酝酿下，如同大江无风，波浪自涌；又如同白云从空，随风变灭。
这正是余光中所说的：酒入豪肠/七分酿成了月光/余下的三分啸成剑气/绣口一吐/就半个盛唐。” （《寻李白》）杜甫在《饮中八仙歌》说李白：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”又有《不见》诗云：“敏捷诗千首，飘零酒一杯。”这两首里的诗句写的都是李白才思敏捷，斗酒百篇的故事。《旧唐书·李白传》载曰：“既嗜酒，日与饮徒醉于酒肆。
玄宗度曲，欲造乐府新词，亟召白，白已卧于酒肆矣。召入，以水洒面，即令秉笔，顷之成十余章，帝颇嘉之。”这些诗和记载，足见李白恃才狂放的傲岸形象。近人程千帆论此诗云：“一个醒的与八个醉的”，盖云八人皆醉而杜甫独醒也，此为杜甫之现实意识与盛唐诸公浪漫狂放情怀之别也。所以，李白与杜甫，诗中之酒，其内里是不同的。
李白写酒，写的是自身的孤独寂寞，写的是被赐金放还而怀才不遇的幽愤，写的是持才傲物的狂放不羁，写的亦是天命风流与嗜酒如命。而杜甫诗中的酒，是清、贫、苦、寒、思、愁的，充满了人生百味，又有着忧国忧民的家国大义。李白· 《月下独酌四首·其一》花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。世人读此诗，往往看到的只是“举杯邀明月，对影成三人”时的洒脱，却没看到李白内心的孤寂，花、月、酒，这样的良辰美景之下，只有影子作陪，不孤独吗？所谓对影成三人不过是掩饰内心的落寞。李白· 《将进酒》君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。李白能饮、好饮，且也善饮，“酒仙”之名，当之而无愧！其饮酒诗虽姿态横生，其趣各异，然皆能见其放纵任真、狂放不羁之个性与精神。但顾随先生说“初学者喜此等句，实乃自欺欺人。原为保持自己尊严，久之乃成自欺，乃自己麻醉自己，追求心安。”李白· 《把酒问月》青天有月来几时？我今停酒一问之。
人攀明月不可得，月影却与人相随。皎如飞镜临丹阙，绿烟来尽清辉发。但见宵从海上来，宁知晓向云间没。白兔捣药秋复春，嫦娥孤栖与谁邻。今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。自古以来，历来圣贤和哲人从未停止对宇宙、人生的追问与思索。这首诗他是继承了屈原天问的精神，把酒问月，叩问宇宙真谛。
但同时，我们必须知道，这是李白政治失意后的作品，是诗人排遣苦闷的方式。所以结尾又回归于酒“唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里”，显得消极。好像人生遇到了困难挫折，就只有喝酒这一种方式来解决一样。而杜甫是不一样的，他说：“但觉高歌有鬼神，焉知饿死填沟壑。”（《醉时歌》）杜甫注重现实，也认清现实的处境，并能由自己的处境，体会到天下贫寒之士的处境。
所以说出了“安得广夏千万间，大庇天下寒士俱欢颜。”但从另外一个角度来看，李白对人生、对命运、对生命的体悟和思索，早已超脱了尘世的藩篱。所以他写“夫天地者，万物之逆旅；光阴者，百代之过客。而浮生若梦，为欢几何？”但杜甫更注重现实，关心现实里的一切，野有饿莩，亲有流离，国有战乱，这些都触动着他的内心，这些才是他饮酒写诗的内在原因，也是他诗中酒之味。
如其《登高》诗云：风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。杜甫的诗中很少有李白那种狂歌痛饮的酣畅，有的只是人情世态的冷暖。人生不相见，动如参与商。今夕复何夕，共此灯烛光。少壮能几时，鬓发各已苍。访旧半为鬼，惊呼热中肠。
