中国古代的酒，基本上都是酿造酒。后来听家人说，我喝的是酒，而且是酒劲挺大的红豆酒，从那以后，对红豆酒就有了抵触，长大后也轻易不会喝它，可能是被醉怕了吧！红豆酒的配料表里面，只有红豆汁糖，有水，没有其它的配料了，而且酒精度只有十二度，口感特别甜，颜色好看，但就是个后劲大，那怕你的酒量很大，也不能多喝红豆酒，否则的话，就会让你知道什么是喝醉。
古时候喝的酒是不是米酒？
谢悟空小秘书邀请。如果问题问的是中国古时候，那么其实至少有四种酒。传说商代的时候，酒文化非常流行，这个可以从考古中发现。当时，已经出现了两种酒，一种叫做醴，一种叫做鬯。这两种酒有什么区别呢？醴就是甜酒，是用谷芽“酿造”而成的。这个发酵其实和我们现在理解的工艺其实有比较大的区别，它利用的是谷芽中的一些糖化酶，以及自然界中普遍存在的酵母，然后将谷物发酵成了酒。
这种发酵方式，糖化的作用为主，酒的味道比较淡，因此并没有很好地保持下来，后来就被做糖的人继承了，将麦芽通过这种方式，经过糖化反应，变成饴糖，也就是过年给灶王爷上供的麦芽糖。（饴糖和酒原本是一家，图片来自网络）那么这种工艺后来变成了啥呢？这就要说到鬯了。鬯是用酒曲酿造的，和醴不同的是，它的酒精含量显著更多，而甜度就要低一些。
在漫长的历史中，人们发现这么酿酒还是更方便，味道又香，所以醴也就不那么流行了。古代酿酒是有专门的官员，用酒曲酿酒也不是一点麻烦都没有，最大的问题就是，一不小心就会发酵过度，变成醋了。（醋和酒原本也是一家，图片来自网络）后来，酿酒技艺越来越发达了，尤其是酒官们对于原材料的控制很慎重，在不同地区，分别出现了米酒和黄酒，米酒是大米做的，而黄酒主要是小米做的。
再后来，在此基础之上，又出现了蒸馏酒。有关蒸馏酒的起源，目前还无准确的说法，古籍中多次出现“烧酒”这样的词汇，但是否就是指蒸馏酒，也就是我们现在随处可见的白酒，不好说。不过，至晚到元明期间，我国的蒸馏酒已经比较发达，而根据某品牌宣传的文化，国内最早的蒸馏酒酒窖始于1573年，堪称蒸馏酒鼻祖。因为白酒经过蒸馏之后，品质更稳定，味道也更醇厚，所以也在市场上拥有了压倒性优势。
我国还曾出现过本土的葡萄酒。唐代有句著名的诗：葡萄美酒夜光杯。很多人都曾考证，这里的葡萄美酒是指葡萄酒吗？现在的观点认为，中国古代确实有过葡萄酒，但可能只在汉朝到唐朝期间流行了。现在我们都知道，葡萄酿酒其实只需要把葡萄搁到水里，再放点糖就行了。然而，中国古代没有蔗糖，只有饴糖，关键是，酿葡萄酒的时候，也是用酒曲制作，所以味道就会怪怪的，因此，并没有成为主流饮品。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说《水浒传》，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
有没有什么酒喝起来甜甜的，但是很容易醉？
在我们呼伦贝尔有一种果酒，它是用大兴安岭的野生红豆酿造的，酒体颜色深红，有浓浓的果香味，喝到嘴里口感很甜，虽然酒精度不高，但很有后劲，当时喝没什么感觉，不过用不了多长时间，就会使人产生醉意，比白酒还要醉人。红豆酒度数虽然不高，但酒劲不小，喝起来甜甜的，过后还是很遭罪的。记得在我七八岁的时候，有一次家里吃年夜饭，桌上放了一瓶红豆酒，那时候年龄小，也不知道那是酒，就把它当做饮料了，于是偷偷地给自己到了一小杯，喝到嘴里可甜了，只有淡淡的酒味，结果就把这一杯红豆酒都喝了，当时喝完没什么感觉，就在那等着家人上菜，可过了没多一会，就感觉睁不开眼睛，而且还晕乎乎的，到最后也没等到菜上桌，直接睡到第二天早晨。
后来听家人说，我喝的是酒，而且是酒劲挺大的红豆酒，从那以后，对红豆酒就有了抵触，长大后也轻易不会喝它，可能是被醉怕了吧！红豆酒的配料表里面，只有红豆汁糖，还有水，没有其它的配料了，而且酒精度只有十二度，口感特别甜，颜色还好看，但就是个后劲大，那怕你的酒量很大，也不能多喝红豆酒，否则的话，就会让你知道什么是喝醉。
虽然红豆酒的后劲挺大，而且还容易让人喝醉，不过这酒还是挺不错的，喝起来的口感也很好，与葡萄酒的区别也很大，红豆味特别浓，就是有点太甜了，不过红豆本身含糖量就挺大的，酿出的酒很甜也就不足为奇了。在我们当地，很多人都知道红豆酒容易醉人，但也同样喜欢喝红豆酒，毕竟这是纯绿色食品，无添加剂的，并且经常喝红豆酒，好处还是挺大的。