农村土灶蒸馏的白酒怎么样，大家好有四川彭山县青龙镇的朋友吗镇上有一家百年土灶酿酒的

这个要看你的口味了三，彭山那家估计酿的应该是浓香的吧。。没有听说过，如果很好喝的话估计会很出名吧，但是四川这边都没有什么名声得，不过酒这个东西很个性化，看你自己的洗好了~

没有

糊锅底的自酿白酒原因是，锅底放的水太少，蒸馏时大气，蒸馏出的白酒有一股糊味，虽然能喝，但口味很差，最好是用其它的白酒调一下味再喝。

直说了吧？农村的酒比城里便宜你以为就不能喝了吗？城里房租多少工资呢？农村什么都便宜所以价低我们同样的酒城里卖翻一倍

锅炉小了？如果你蒸酒的其他操作都没有问题那么八成是你的锅炉小了，导致蒸汽产量不够，自然出酒率就低了，你可以加大蒸汽试试，还有就是蒸汽管线一定要保温，如果不保温早早的就冷凝降温了根本就蒸不了酒。

搜一下：用锅炉酿蒸馏酒，为什么比用土灶出酒率低，是我没操作好，还是其他原因？自产自销请高人指点。

参考硅藻土过滤机、PE过滤机的工作原理、过滤结构制作。补充：白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

一、熟料固态蒸白酒熟料蒸白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式，即固态配料，发酵和蒸馏生产的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均采用此法生产。不同的发酵和操作条件，产生不同香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。二、半熟料固态蒸白酒半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。三、生料液态蒸白酒生料液态蒸白酒原料不需要蒸煮粮食，而直接加入粮食+酒曲+水按比例调配就可以直接发酵，也是现代新工艺酿酒所采用的方法。实验证明，与传统的酿酒技术相比，生料酿酒可节约能源，降低成本，降低劳动强度。改善劳动条件。简单来说就是省时省力省燃料！一个人便可以轻松操作，大大节省了燃料、人工和时间，同时能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。新工艺酿酒技术会看称就会发酵，会点火就会蒸酒。而传统酿酒的方法要经过初蒸、焖粮、复蒸、加曲发酵、蒸馏等近十道工序，存在生产程序繁杂、劳动强度大、质量不稳定、受季节影响较大、出酒率较低等各种问题。以上便是对“熟料固态酿酒与生料液态酿酒有什么区别”的解析，想要了解更多酿酒知识点击

额

这个问题是解决油烟；按照老一辈几十年的经验来看，油烟这个问题并没有什么比较好的解决方案；首先，是烧柴的，有明火，明火燃烧带来的烟尘，飘散开来之后不易被机器吸收，会严重减少机器的使用寿命；其实，只要有独立的伙房，并不用在意烧柴火的油烟问题，像小区里面煤气油烟，没有烟尘之后的油烟等烟散掉之后基本只有油了，所以，要是没有油烟机一两个月之后就到处都是油腻腻的了，摸起来很不爽。但是，你们有没有发现，在农村的土灶之上，因为烧柴火，柴火产生了烟尘，混合了油，反而没有城市里的油烟问题那么严重，除了土灶附近有些油烟问题，产生了嘿嘿的油灰，墙壁被熏黑之外，其他地方并没有什么油腻的问题，家具墙壁摸起来不粘手，反而墙壁还很干燥，这都是烧火的原因；所以，做个烟窗排烟，定时清理下炉灰，在农村生活了十多年，从没被油烟这个问题产生困扰，反而是现在住的小区房，客厅跟厨房连着，油烟机坏了的那一个星期里，产生了很大的困扰，整个客厅里面的东西都蒙上了一层油，从书到沙发布，哪哪油，哎，真是让人难受，在油烟问题上，从没在当时觉得农村土灶的好！

在土灶的上方找个合适通风的位置安装一个排气扇 应该来说会好点

土灶，做烟囱啊，让烟囱延伸到房顶或屋外，不过做柴火灶的烟囱需要技术含量的，烟囱的功能可以吸烟，排烟，摧火。做不好烟排不出去，反导致黑火。不妨去找会做泥水的师傅了解一下。

首先，有土灶的房屋通风都特别好；其次，土灶是自带鼓风机的，比如烟囱；再者，过去的油都是纯天然的榨取，几乎没有化学排放啊~当然啦，如果您是在当今这个社会的话.......有窗户很好主要得通透；灶膛要做得好，燃烧柴火基本烟子不多，烟囱基本就可以排掉70%以上的烟；至于炒菜的油烟，如果是清淡饮食的话，也没有太大问题。

这个问题是解决油烟；按照老一辈几十年的经验来看，油烟这个问题并没有什么比较好的解决方案；首先，是烧柴的，有明火，明火燃烧带来的烟尘，飘散开来之后不易被机器吸收，会严重减少机器的使用寿命；其实，只要有独立的伙房，并不用在意烧柴火的油烟问题，像小区里面煤气油烟，没有烟尘之后的油烟等烟散掉之后基本只有油了，所以，要是没有油烟机一两个月之后就到处都是油腻腻的了，摸起来很不爽。但是，你们有没有发现，在农村的土灶之上，因为烧柴火，柴火产生了烟尘，混合了油，反而没有城市里的油烟问题那么严重，除了土灶附近有些油烟问题，产生了嘿嘿的油灰，墙壁被熏黑之外，其他地方并没有什么油腻的问题，家具墙壁摸起来不粘手，反而墙壁还很干燥，这都是烧火的原因；所以，做个烟窗排烟，定时清理下炉灰，在农村生活了十多年，从没被油烟这个问题产生困扰，反而是现在住的小区房，客厅跟厨房连着，油烟机坏了的那一个星期里，产生了很大的困扰，整个客厅里面的东西都蒙上了一层油，从书到沙发布，哪哪油，哎，真是让人难受，在油烟问题上，从没在当时觉得农村土灶的好！

很多市民尤其是白酒爱好者会对这种口感醇厚、浓香四溢的土烧酒感兴趣。但是，由于酿制工序复杂，影响酒质的因素繁杂，这种酒到底能不能喝，喝了对人体健康有无影响，还需经过专业鉴定才能知晓。”县质监局相关专业人士称，由于白酒是一种非常特殊的饮用品，风险程度较高，因此，目前国家对白酒的生产、销售等环节都有严格控制，酒类生产实行生产许可证制度，勾兑过程符合卫生要求，其发酵、蒸馏、杀菌、消毒等酿制过程要求严格，出产前还需经过检测。　　“而农村小作坊酿制的酒质量就难以保证了，虽然，这种传统工艺，经过几千年的经验积累，能规避部分风险，但安全隐患依然存在。”据相关专业人士分析，农村小作坊酿制的酒之所以“不靠谱”，原因是多方面的：有可能是变质粮食酿制；发酵过程如果温度、酸度等把握不好有可能会产生杂菌；蒸馏时如果温度把握不到位，或许会将有毒有害物质分离到酒中；罐装容器未经消毒容易滋生细菌；生产过程中，如果器具属重金属制品，会把重金属带入酒中。因此，为确保人体健康，这位专业人士建议市民尽量选择正规商店，购买有“QS”标志，即有生产许可证标志的白酒。目前，获得酒类生产许可证的白酒企业我县只有两家。按规定，村民自己酿制的土烧酒绝对不允许对外销售。

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连，我是用冷水冲凉的。4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，我用的是土烧曲，杭州现在的气温每10斤米大约25克，天冷适当增加，但不要太多，太多影响口感。将曲与米饭拌匀，装入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂（市场上卖的人家可不管那么多，我亲眼看见有卖土烧的用装涂料的塑料桶发酵）不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水我用山泉，如果用自来水，先静置24小时整个过程要保证干净，绝对不能由油腻的东西，不然会有杂菌生长，所有容器使用前开水泡过。7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，我一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。