酒提，酒麴是什么意思

麴gu(阴平) 菌种於乾燥低温环境保存为佳，40。C以上，晒太阳，结冰，会造成菌种死亡。 霉菌，将淀粉分解成糖水。酵母菌将糖水分解成酒。 平均米1公斤出酒40度约1公斤，若米之淀粉含量高，可达1.2公斤。 发酵期间加糖，出酒率将大大提高，但米香味变淡。 菌种发酵品质稳定，受污染的酒麴，制酒会产生异味。 谷物若含脂肪量高，发酵时脂肪酸也多，须以化学或过滤法去除酒之酸味

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唐代“开元礼”中就规定：“诸州县旱则祈雨，先社稷。又祈界内山川能兴去雨者，……若岳镇海读，州则刺史上佐行事；其余山川，判司行事。县则令丞行事。祀用酒脯醢；报以少牢。”为了祈祷降雨。封建朝廷专门对祈祷和回报降雨形式的祭礼作了明确的规定，甚至用什么酒肉、哪种牲畜，都作了严格的规定，形成了根深蒂固的祭祀礼制。这种礼制年复一年地世代沿袭，逐渐形成了千古不变的礼仪，在老百姓心中留下了深刻的印象，并在民俗中留下深深的烙印。 民国《河北通志通·民事志·谣俗》中专设一节“四时”风俗。其中记载“立春日，聚会饮春酒。” “春分日，节栽果树，分腊酝酒醢（用腊将酿好的酒和肉、鱼酿的酒酱封起来），利久蓄。” 出土的酒醢，千年红木酒醢的内胆是由毛纸和朱砂、蛋清等制作的，在两年的储存中，酒在特有的酒醢中各种香味物质发生着缓慢的变化，如挥发、氧化、还原、水解、缩合、缔合使酒中的醇、醛、酯达到新的平衡，不但排杂增香，改进了酒的风味，而且风格更别具一格。总之，人必得其精；水必得其甘；曲必得其时；粮必得其实；器必得其洁；缸必得其湿；火必得其缓；工必得其细；量必得其准；管必得其严；储必得其适。

你好！醢,hai上声,肉酱制品.酒醢,即席间酒肉之类,古代语词而已.非特定制备物 不过,古有以酒曲和盐之类渍的醢,也称酒醢.见于<>.今人也有仿制的(有久藏的好处) 我的回答你还满意吗~~

古代一种装酒的容器

醢,hai上声,肉酱制品.酒醢,即席间酒肉之类,古代语词而已.非特定制备物 不过,古有以酒曲和盐之类渍的醢,也称酒醢.见于<<周礼.天官.醢人>>.今人也有仿制的(有久藏的好处)

神农氏:醢陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。醢hǎi:肉酱 凌迟最早是把人杀死之后再剁成肉酱，最早出于纣王所用酷刑。酒醢：其义有二其一：古代将酒与制成酱的肉称为酒醢，又称为醯醢。其二：器皿，由陶制进而演变为樽，爵，角，杯等。现代的酒醢就是用来盛酒的容器，多为木制或陶制。