在旧时，地瓜酒是青岛人节庆与待客的当家酒。地瓜酒，顾名思义，就是以地瓜为原料，酿酒人用土制的酒曲加工的酒。，地瓜酒和冻菜凉粉的确是青岛特产。地瓜酒的酿制分为“袋”和“烧”两种方式，袋出的地瓜酒呈棕黄色，香甜醇厚，酒劲平和。青岛地区盛产地瓜，除一年到头食用外，就是将其酿成酒用于饮用。
地瓜酒、冻菜凉粉是青岛的特产吗？口感怎么样？
是的，地瓜酒和冻菜凉粉的确是青岛特产。在旧时，地瓜酒是青岛人节庆与待客的当家酒。地瓜酒，顾名思义，就是以地瓜为原料，酿酒人用土制的酒曲加工的酒。青岛地区盛产地瓜，除一年到头食用外，就是将其酿成酒用于饮用。地瓜酒的酿制分为“袋”和“烧”两种方式，袋出的地瓜酒呈棕黄色，香甜醇厚，酒劲平和。烧出的地瓜酒呈白色，稍有苦味，酒劲尤烈。
地瓜酒以其滋补、排毒之效成为民间保健佳品。经专家研究，地瓜酒能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效，长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。随着经济和社会发展进程不断加快，土地和地瓜的种植量不断减少，因此，现在民间酿制地瓜酒的人已经很少了，能喝上纯正的民间自酿地瓜酒实为难得。再来说说冻菜凉粉。
冻菜凉粉乃青岛一宝。冻菜又名石花菜，是一种生长在沿海礁石上的海洋植物。古代的沿海渔民在长期的生产生活实践中，发现了它特有的食用功能，就是用冻菜可以熬制出别有风味的凉粉，成为当地人日常生活和接待客人的美味佳肴。因此用冻菜加工制作凉粉成为青岛的一种饮食文化和民间习俗，古老的加工方法一直沿用至今。如今冻菜凉粉成为家庭和餐饮业不可缺少的一道地方名菜和美味佳肴，其食用方法也多种多样，倍受人们喜爱。
冻菜凉粉，还是一种不可多得的保健食品。它与用别种材料制作的凉粉迥然有别，不含淀粉和脂防，完全由被称为胃肠清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤素吸水后体积可高倍膨胀。当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化、使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜，降压降脂。另外，中医认为冻菜凉粉能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
