汤里有白酒味的面是什么面，为什么说白象大骨面是方便面的一次升级

白象大骨面是白水泡面到骨汤泡面的一个升级，以前的那些方便面都是水泡出来的，白象大骨面是用骨汤精心熬制的，骨汤打底的面，味道可不是盖的！煮面的时候可以先煮五六分钟底料，之后放面味道更好，骨汤味十足，营养价值还高,现在这款面卖的特别好！

我开的火锅店一般降低成本可以买三花淡奶！无需加盐和其它东西！因为火锅是越烧越鲜咸的！椰子奶有椰香味不适合放在火锅里！

鸡精？淀粉？

鸡汤宝 ，那些是食品添加剂，少吃，

一个国内的名牌汤达人，用日本工艺制作以汤熬汤的即食面，口味很好、汤味浓郁，鲜美。自从吃过汤达人后，就没吃过其他的即食面了。

辣煌尚的确是不错，不过骨汤弹面吃的次数不是很多，好吧，咱俩就互相推荐吧，我也回去好好尝尝骨汤弹面。

是，最喜欢的就是这的豚骨和海鲜，汤达人。听说最近又出啦几种新口味。

白象大骨面是刚上市的泡面，它不会像一些香辣的、酸辣的那样子太有刺激性，很适合早餐、加班、孩子、老年人，最好再加上些蔬菜、肉类，营养更全面了。也不会串味儿，因为大骨汤的包容性真是特别好，跟什么都能搭配。

方便面尽量少吃，毒素会堆积在体内。白象它是骨汤打底的面！别的方便面都只是白水泡面，没营养的。大骨面里面的骨汤包，小小的一包是骨汤浓缩精华，加水就能还原大骨汤的味道。尤其是用锅煮出来的面，浓香四溢，再配上点儿蔬菜之类

方便面尽量少吃，毒素会堆积在体内。白象它是骨汤打底的面！别的方便面都只是白水泡面，没营养的。大骨面里面的骨汤包，小小的一包是骨汤浓缩精华，加水就能还原大骨汤的味道。尤其是用锅煮出来的面，浓香四溢，再配上点儿蔬菜之类再看看别人怎么说的。

又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1９４５年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。 阳春面做法： [原料]鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。 　　[制法] 　　(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。 　　(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。 　　(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。 　　[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。很多人在谈及上海的大众化早点时，往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起，并同时将他们归入平民早点一类，以示其低档。阳春面又有宽汤与过桥两种。前者指碗里汤多面少，后者谓汤少面多。上海开埠以后，许多面馆对阳春面的汤加以改进，有用肉骨头熬制，也有增加鲜鱼同煮的，汤浓味鲜。沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。

就光面，什么都没的

就是清汤面，不加浇头的。

山东单县羊肉汤特点： 色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。 此菜由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确性和实用价值。 与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。 原料： 单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料：（详见泰安《旺菜秘笈》中全程详细介绍） 自注： 1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法：（详见泰安《旺菜秘笈》中全程详细介绍） 制作方法： （1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 （2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 （3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。 制作关键： 1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。 2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。 3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

香料的比例是多少啊大神，比如100斤水w。

近日，跟着“舌尖上的中国”吃过皮带面，河南抽面，还有新疆的拉条子，面也是越吃越上瘾了。过足了西北风，就想试试这江南的小刀面，于是，我尝试着学着做小刀面。我煮上一锅高汤，再严格按照“舌尖”的指引，开始了制作排骨汤小刀面，显示“小牛试刀”的身手。 受竹升面的启发用蛋和面，不加一滴水。将面搓揉成雪花状，然后反复揉、醒多次，压实，擀薄，小刀切好，全程手工操作。不得不惊叹这手工与机器的差别，用机器无论压制多少遍，入水就软，吃到嘴里面面的，而这用擀面杖擀制的特别的耐煮，口感爽滑筋道，柔中带韧。排骨汤里又加了几根笋干，煮出来的汤更加鲜美清甜。无需过多的调料，一点盐，生抽和香葱调味，汤清、面黄、味美，你可以真正地感受到江南的清新。排骨汤小刀面是糕点主食、苏菜，主料是排骨和小麦粉；辅料有鸡蛋白1个；调料则是适量的色拉油，食盐，姜，蒜，胡椒粉，水以及小葱。 排骨汤小刀面颇具历史，是在江苏东台排骨汤面基础上研制而成。相传乾隆年间，江苏东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的的小摊子，便去买了一碗。端在手上一看，只见面汤浓厚味鲜。一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动，便向摊主细细盘问。原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的排骨汤，尝过的顾客赞不绝口。清人有诗赞云：“不托（面条）丝丝软似绵，美汤煮就含肉鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。” 排骨小刀面是苏菜中的面食，深受老年人以及儿童的喜爱。

桂林名小吃，当首推桂林米粉。在桂林的大街小巷，无处不见“桂林米粉”的店铺招牌。过去虽说是“五步一轩，十步一馆”，但也不边70-80家。现在的米粉店，恐怕是过去的几倍了。市中心的“味香馆”、安新洲的“红鼻子”都是有几十年历史、家喻户晓的老字号了。桂林人爱吃米粉，早、中、晚三餐都可以把米粉当主食，远在他乡的游子一下车，往往先要去吃上一碗桂林米粉解解馋，桂林人心中的“米粉情节”，不但没有随着岁月的流逝而减弱，反而在今天系得更紧了。对外地游客来说，虽不能久留，但桂林米粉也将和桂林山水一样，给人留下永久的记忆。 　　桂林米粉的魅力究竟何在？或许在于它和漓江水的缘分。桂林人靠漓江水做出了桂林米粉，就连米粉的产生也和漓江有着密切的关系—— 　　相传桂林米粉产生于战国末年史禄修灵渠时，秦始皇有个爱吃鲤鱼须和鱼肚的爱好，漓江里的鱼王为了拯救子孙，就想出用大米做成米粉代替鲤鱼须，切粉代替鱼肚，秦始皇吃了拍案叫绝，从此桂林米粉就诞生了。 　　浇卤菜的米粉称为卤粉，卤菜粉为“大众米粉”，春夏秋冬皆是销售量最高的品种。为什么呢？因为它有四大特点：一、价格低廉，二两米粉才1元五角，这在全国各地都很少有，在深圳吃个粉、面三元、五元的算是很便宜了，可这个价钱在桂林可以保持数十年如一日，不涨价。二、份量够，配料非富，早上吃个二两米粉，足可以支撑到中午12点，换个稀饭包子不到11点肚皮就会唱空城计了。三、速度快，这真可谓是地地道道的快餐。烫粉、淋卤水、切卤肉、铺配料，手脚麻利，全部过程30秒足矣。四、不仅脆滑爽口、风味独特，而且营养丰富。一碗米粉的成功之处在于卤水的制作，其所用香料就有十几种，主要有草果、八角、桂皮、茴香、香叶、罗汉果等，加入骨头、牛肉熬几个小时，香味扑鼻，还能养胃健脾、促进消化，再配上油炸花生、葱花、辣椒、酸笋、芫荽，既好看又好吃。 　　桂林米粉的吃法花样很多：有卤菜粉、生菜粉、三鲜粉、酸辣粉、牛腩粉和炒粉等。而最有特色的称马肉米粉。马肉米粉，以马肉为主料，但马肉不放入卤锅，而腊挂起来，盛米粉的碗也不用大碗，只用小碗，将一两马肉米粉放入马骨汤中烫热后要分放入5个小碗中，再往碗中放入腊挂马肉、油炸鲜马肉，淋上卤水，洒上芫荽、蒜丝、熟油，味道浓香可口。一碗碗地吃下去，小碗会叠成一摞，真是别有一番情趣。桂林民间流传这样的说法：“不吃马肉米粉，不知天下美味。”

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