如何鉴别呢，俺是采用四种方法，1、氢氧化钠法：颜色越深说明酒里有机物含量越高，这种方法不能完全说明酒里粮食酒含量，颜色深当然比颜色签好。
泸州老窖市场可观，如何辨别真假酒？
市场的酒从香型分为酱香和清香，从品质分为：纯粮食酒、纯粮食酒 添加剂、纯粮食酒 酒精 添加剂、酒精 添加剂四类。如何鉴别呢，俺是采用四种方法，1、氢氧化钠法：颜色越深说明酒里有机物含量越高，这种方法不能完全说明酒里粮食酒含量，颜色深当然比颜色签好。2、加水法：混浊了说明含有机物，越混浊说明有机物含量越高，当然人工添加有机物也会混浊，所以这种方法也不可以说明是纯粮食酒，当然，越混浊说明有机物含量越高。
3、火烧法（自己人为最靠谱）：将酒点燃后自然熄灭，闻一下残液，纯粮食酒残液非常香没有杂味，只要有添加剂，残液一定有怪味。4、身体反应法：喝一定量酒后第二天身体的感受，特别是老壳的感受，纯粮食酒第二天老壳和某有喝酒是一样的。喝酒首先是纯粮食酒，其次才是口感，有的酒是纯粮食酒但口感不太满意，有的酒口感好但不是纯粮食酒，个人认为首选粮食酒。