第二有些小酒厂本身就不酿酒，都是买内地的原酒和食用酒精勾兑的，所以说新疆酒早已不是当年的各有特色的真正的新疆酒了。咱们现在讨论的是到底什么酒才是真正是纯粮酿造，首先要明白一点不是说拿粮食酿的就是纯粮酒。感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒。
现在的酒多少是纯粮食酿造的？
在市场买酒最简单的鉴别方法有三个，分享如下：第一个，瓶装酒。主流商品，牌子非常多，价格区间完全，从几块到千多块应有尽有。辨别纯粮食酒，也是三个主要方法：①看标牌标注的工艺；②看价格；③凭经验。工艺代号见下图。每瓶50元一下只有极个别的牌子是粮食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高档白酒都是粮食酒。
瓶装酒最要注意的是包装，“金玉其外败絮其内”现象很普遍，最容易上当。第二个，散装酒。这个好辨认，因为可以尝尝，真酒假酒老酒鬼入口便见分晓。只是要注意粮食酒里有好坏，大厂和严格传统工艺酿造的酒还行，其他的要提高警惕性，买之前多问问，仔细品品再决定要不要。第三个，酒厂自销酒。这个板块的酒比较有信誉度，大多情况货真价实。
但是要注意三点：①很多销售商家或个体商户冒充酒厂，这个是要严加警惕，几乎所有的问题都出在他们那里。所以一定要和厂家取得直接联系；②确切清楚自己要的酒并落实价格；③提防个别不良厂家的造假，其中最坏的是串香造假。拉来别家的酒糟，兑进去酒精，再蒸馏出来勾兑成酒。这种酒必须要经验老道的酒鬼才能分辨得出，最简单的办法，喝到嘴里，尝到酒糟味道不正，和该厂大多数酒的味道不一样。
纯酿酿造与纯粮酿造有什么区别？
咱们现在讨论的是到底什么酒才是真正是纯粮酿造，首先要明白一点不是说拿粮食酿的就是纯粮酒。我们酒精大多数都是粮食提前，我们现在市场上有使用那个糖化酶或者里面含有糖化酶的发酵剂来酿酒。比如现在的液态工艺，跟哪种用生熟俩用、免箱曲，强力麸曲，多维麸曲。这些里面都是含有大量的糖化酶。这个糖化酶就是可以把粮食中的淀粉快速转化成糖快速边乙醇也就是酒。
如果有酒精厂工作过的朋友就知道这个。比如说里面现在这个液态工艺就是按照比例加水、粮食、酒曲、加一块搅拌密封回头发酵好直接蒸馏。相当的简单 但是缺点也很明显酒质不好口感差 入口比较冲辣口。然后我们说说真正的纯粮酒大概有那些工艺，传统酿酒工艺分固态和半固态，固态分大曲、小曲、麸曲这么几种工艺。四大香型有清香型、米香型、酱香型、浓香型。
我们最早的酒不是白酒是属于米酒、黄酒一个类型的酿造酒。后来慢慢才演变有了清香小曲类型有半固态、固态这些。在演变有了清香大曲最出名的就是山西汾酒，然后一步步的有了浓香、酱香这些。以后所说都是使用粮食和传统酒曲酿酒的，工艺也是一步步流传下来。因为复杂又辛苦很多人不愿意做这个选择液态工艺。真正的纯粮酒不单单是传统工艺，还有一个坚持纯粮酿酒的匠人。
如何辨别哪些是纯粮酿造的白酒？
很多人都喜欢喝白酒，一些喝酒的人还总结出几个俏皮的话：“病因盘尼而得治，人因白酒而得欢”“感情深一口闷，感情浅，舔一舔”关于白酒的酒磕太多了，可见人们对白酒的喜爱。现在中国白酒品牌几千种，市场上各种白酒种类花样百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招数很多，但是很多人都不会运用，其实关于白酒的酿造工艺就能了解你所喝的白酒是不是纯粮食白酒。
白酒的酿造工艺有液态法、固态法、固液法三种，细心的人都会发现，这些生产执行标准是必须在包装上明确的标出，人们可以根据白酒的标签就能分辨白酒是不是纯粮食酒。纯粮食白酒的概念，是在生产过程中，没有添加任何其他人工的化学香精和材料，本身白酒的口感和气味都是白酒自然发酵而成的物质。而非粮食酒也是由粮食酿造的，但是由于生产过程中为了达到高产量而采取了便捷的发酵方法。
由于发酵时间短，所以很多白酒香味不足，为了调和口感就得再加入各种人工香精和香料来调和口感。液态法白酒：国家的执行标准是GB/T20821-2007,这种产品完全是由食用酒精加上各种香料而勾调出来的白酒。固液法白酒：国家的执行标准是GB/T20822-2007,说明这个白酒是由部分粮食自然发酵而成的白酒，再加上食用酒精勾调出的白酒。
根据白酒的价位不同，添加的自然发酵的基酒数量不等。固态法白酒：这一类白酒因为白酒的香型很多，所以划分了很多种类，最主要的几个品种是比如酱香型白酒的标准是GB/26760-2011，浓香型白酒的标准是GB/T10781.1-2006,清香型白酒的国家执行标准是GB/T10781.2-2006,凡是瓶标或外盒印刷这样的执行标准的白酒都是百分百的粮食白酒，这些白酒都是用专门的酒曲和窖池发酵蒸馏出来的优质白酒，本身白酒中没有添加任何人工合成物质，白酒的口感和香气都是本身粮食发酵出来的气味。
如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒？
感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒。
对于酒精酒和纯粮酒还是有分辨能力的，不光从酒体闻香口感各个方面都能识别出它的一个类别，但是这个这样就比较复杂，有很多酒友都还是很难区分纯粮大曲坤沙和酒精酒的，让我们在现实生活中该如何去区分这个酒精酒和大曲坤沙呢？1火检法，酒精和纯粮燃烧的火苗不一样2水检法，加入同量的水，纯粮会变得浑浊，酒精清澈透明！这两个都是比较常见，还有就是酒精酒上头，喝完口干，第二天浑身难受无力这些表现，很多的得靠个人去闻香酒精酒的味道和纯粮酒坤沙酒还是有很大差别，酱香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不会这样，更多得靠品酒中去学习喜欢酱酒可以关注小编为大家分享更多关于白酒知识。
10元左右的纯粮酒有什么推荐的？
10元左右想搞到纯粮酒是非常困难的，按成本核算下来想买到纯粮酒的可能也很小。。有些白酒自媒体人，教大家看执行标准10781，就是纯粮固态的白酒，作为一个白酒行业从业者认为，很多也是上坟烧报纸糊弄鬼。很多小酒厂几块钱一瓶的酒都敢打上10781优级酒水，这显然是不符合逻辑的。所以再这个还是郑重提示各位酒友，买酒一定要买大品牌，目前的市场环境下，小酒厂不大可能会用高标准的酒水进行低价销售，反而会把更多的成本用在包装上，在酒水上则能省则省。
新疆产的酒有哪些酒是真正纯粮食酿的酒？
新疆现在的纯粮酒真不好说，毕竟现在酒厂生产的酒的品种比较混乱，有自己的，有外包的。第二有些小酒厂本身就不酿酒，都是买内地的原酒和食用酒精勾兑的，所以说新疆酒早已不是当年的各有特色的真正的新疆酒了。目前我知道的还是肖尔布拉克酒厂，他们酒厂有几千个露天酒坛，他们还在大量酿酒，他们的酒也有原藏坛酒。其他酒厂当然也在酿酒，但我真不懂，也就不能乱说。
但我知道，94年之前的新疆酒，只要是真正的老酒，不论大小酒厂，当初都是纯粮酒。为什么？因为当初食用酒精勾兑技术还没传过来，所以想造假，降成本，不会啊！再欣赏几张当年的纯粮酒。我有开瓶的，喜欢的朋友欢迎到乌市店里品尝。91年的伊力特曲，度数可是53~55哦93年肖尔布拉克酒厂刚从伊力特酒厂分出来时，出的试销特曲，毕竟是一个新酒厂的开山之作，现在还是很有收藏价值的。
