白酒蒸馏锅底水如何产生，自酿白酒蒸馏时要加水吗

酿酒蒸馏过程中需要加水，如何在蒸馏时加水呢这些技巧要掌握 00:00 / 02:0370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

有的人喝了很长时间的酒，却不知道酒是怎么酿造出来的，特别是实体店的客户，看着我们现场酿酒觉得很神奇，我们的酿酒过程展现给大家看也受到了很多酒友们的认可。 00:00 / 03:0070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒蒸馏，使用的设备是甑锅。用什么做能源呢，蒸汽。蒸汽在甑锅底下向上串蒸，把酒糟加热，这个过程缓慢。装甑时候是见气撒料，料指的是酒糟（发酵后含有酒精的酒醅）。装甑时间大约持续20~30分钟然后用一个导管（过容）导入冷却器（类似蛇盘管的设备）进行冷却。蒸酒时间大约持续20分钟。先流出的酒度高，后流出的酒度低。整个过程都是人工操作，非酒精蒸馏塔设备，做不到酒精与水分离那么严格。也正因为如此，使得白酒具有独特的香气、风格。虽然酒精沸点78度，水的沸点100度白酒里面的香味物质有的沸点达到200多度，蒸馏的时候会随着酒精蒸汽、水蒸气一起出来。在蒸馏的过程中，蒸汽带给酒糟热量，同时也跟着向上一起出来，随着酒糟里面酒精含量越来越少，水蒸气含量越来越多，蒸馏的白酒酒度随之下降。