1，白酒中总酯的测定为什么用硫酸
白酒总酯测定不能用硫酸，一般化学试剂测定用氢氧化钠(烧碱)但误差较大，用气相色谱仪测定，精确度高！
返滴定 皂化反应
2，酒的生产过程发酵时用适量的硫酸来控制物料酸度物料发酵完毕
盐酸容易挥发 HCl 溶于水形成盐酸的,所以易挥发,而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的,不能有别的杂质,所以不用盐酸.
不能用盐酸代替，因为盐酸有挥发性，会挥发出氯化氢气体进入白酒中，而硫酸没有挥发性，不会通过蒸馏进入白酒中。
3，写出下列溶液中溶质的化学式 编号 溶液 溶质化学式 澄清的石灰水
石灰水中的溶质是氢氧化钙，高锰酸钾溶液中的溶质是高锰酸钾，生理盐水中的溶质是氯化钠，白酒中的溶质是酒精，硫酸溶液中的溶质是硫酸．故填：Ca（OH）2；KMnO4；NaCl；C2H5OH；H2SO4．
石灰水中的溶质是氢氧化钙，它的化学式为:ca(oh)2.硫酸锌溶液中的溶质是硫酸锌，它的化学式：znso4.所以：①石灰水:ca(oh)2，②硫酸锌溶液:znso4
4，为什么酿酒时加硫酸
酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸与酯化的催化有关，盐酸容易挥发，所以用硫酸
吸水
第一次听说酿酒时要加硫酸，我想应该是某些低度的不易长时间保存的酒吧，加酸抑制细菌的生长吧。
没听过我也酿过酒硫酸是不挥发酸盐酸是挥发的
那是因为加盐酸不会发生任何化学反应。
原来酒里含有硫酸的成分啊，太可怕了。古代人酿酒加硫酸吗？
5，制白酒为什么要用硫酸不用盐酸
盐酸是HCl气体溶于水后形成的酸，加热后，HCl气体将会挥发，进入蒸馏出来的酒精中。（HCl气体当然有毒）硫酸就没有这个问题了，蒸馏硫酸，最多让它变得更浓而已，不会造成酒精中混有有毒物质的情况。
你好我，的答案是： 因为盐酸有挥发性啊。蒸发的时候会一起跑出来。用硫酸的时候，没有这个性质，不会跟酒精一起出来。 谢谢合作！
用盐酸时蒸馏出来的酒精中,含有HCl气体当然有毒,但用硫酸也不好,浓缩于白酒中的硫酸对大脑子有破坏作用人们管它叫.现在是不采用盐酸或硫酸,而用生物发酵.
6，酿酒为何用硫酸不用盐酸
造酒的最后一步是蒸馏，盐酸易挥发，蒸馏时会随着蒸汽进入酒中，后果可想而知了。所以用了不易挥发的硫酸。
造酒的最后一步是蒸馏
nhk : 酿酒...特别是酿葡萄酒...外国酿酒商也会加入硫酸...这是国际惯例...第1是要杀菌...长期不能清洗...不见阳光...要替酿制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在酿酒的过程里...可以用硫酸来除掉不必要的发酵物...但添加过量的话...也会使酿制成的酒...散发出恶臭的气味...不用盐酸...因为盐酸是高挥发性的酸...酿酒的发酵过程...避免不了要将酒暴露于空气中.. .不能选挥发性太高的酸...所以...硫酸成为了控制酒类品质的重要添加物........
7，硫酸在生产白酒中是起什么作用
我是酿酒的，没听说酿酒用硫酸的，只是在检验酒醅酸度时用的是硫酸标准溶液，不过那是化验室里化验员的工作。生产白酒的酒醅会自动产生醋酸，不产硫酸，酒醅在微酸的环境下，酒曲中的细菌发酵酒醅中的淀粉为葡萄糖，再进一步发酵为白酒，如果酒醅的酸度不够，一般是加大酒糟的配量，来增加酒醅的酸度，因为酒糟是含醋酸的，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一种尝试，不过要当心啊
能 酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。其制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。
