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四川泡菜放多少白酒,做泡菜用白酒应该倒多少呢

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1,做泡菜用白酒应该倒多少呢

看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。
一点就可以,主要是杀菌,保存好点

做泡菜用白酒应该倒多少呢

2,四川泡菜里面水跟酒的比例是多少呀

水:糖:盐:酒=50:2:3:0.5
盐水100克 白酒 1克 料酒3克 红糖3克

四川泡菜里面水跟酒的比例是多少呀

3,四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜

最好是高度的白酒,52°这样的就可以了,主要是能杀菌和保存时间长一点
你也要知道啊
50度的粮食酒。再看看别人怎么说的。
什么白酒都可以,不要求度数

四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗  搜

4,泡菜用多少酒

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,看你泡菜的多少来进行放的,在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒
用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长,微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

5,网上说泡四川泡菜要加适量白酒我想知道一定要加白酒么我现在

可以不加白酒,也可以适当加点,自己随意。
像所有腌渍菜一样,泡菜一定不能沾油和生水,沾了油泡菜水就坏了,而沾了生水就会生白花,虽不能说是坏了,但却让泡菜的质量大打则扣。做泡菜油较容易避免,但生水却很难。起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题,刚开始做泡菜,经常一不注意就满坛子全白了,后来通过向有经验的前辈请教,掌握了不少杜绝白花的妙招。泡菜洗好后,用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分,再放入坛子里,尽量避免把生水带入坛子里,再根据菜的多少加入盐和白酒,尤其是白酒,能有效地消除白花。

6,四川泡菜的材料用量怎么配

下面是我的做法:烧半缸开水(要用干净的锅烧,不能有油哦),之后放入盐(稍咸点)和花椒,姜去皮拍一下,辣椒十几个(我放的是小红辣椒)、青皮辣椒一个、白萝卜一小个切块、豇豆八两左右这些都洗净晾干水份(我一般晾半天)。等开水凉了之后放入二两白酒,一小勺白糖,之后再把洗净的姜辣椒萝卜和豆角一起放入缸内(要完全用水浸泡哦),然后盖上盖,在槽里放入冷开水。(我不知道楼主是用什么装,我家是泡菜专用的缸,就是有槽可以放水的那种。)如果你在温度30度左右泡的话大概二三天白萝卜就可以吃了,豇豆就得五天左右(豇豆你可以看颜色的,颜色变了就是差不多好了)。最好是每天观察一下,给槽里加点水,如果生花就给加点酒

7,正宗四川泡菜的调料比例

1.泡菜水:只需要一个无油的小锅,一包泡菜盐,按照1000毫升水:50克泡菜盐的比例就能制作出全新的泡菜水 第一次做的泡菜水要留好,如过觉得风味不够,可以加一些超市有卖的野山椒水, 如果盐水不够酸,可以让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐。 太咸或者不脆,加冰糖,或者白酒。 多泡制几次,就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦 2.品种:在各种泡菜中,以四川泡菜属第一。四川泡菜分为两种,洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是 菜泡在坛子里几天就可以捞出来吃了,像洗澡一样,一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。 佐料泡菜:最常见的就是泡椒,仔姜等。为什么川菜那么好吃,就是因为那些名菜泡椒凤爪,泡椒鱼头 都少不了这些佐料的出场。 3.容器:如果家里人多,可以选择大容量的粗陶泡菜坛子,如果一般的上班族可以做洗澡泡菜为主,泡个几小时 就能吃,所以密封性能好的玻璃容器,消毒干净后都可以使用。 做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些,放入冰箱后食用,泡菜风味绝佳哦:) 4.亚硝酸盐的问题: 四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的,一般像卷心菜,黄瓜,西瓜皮,白菜,茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”,最多不超过一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一个月以上才吃。 亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加,泡一个星期时含量最高,从这以后就开始下降, 到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法,完全不必担心亚硝酸盐的问题。
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