板栗炖鸡放多少白酒，鸡肉炖板栗怎么做好吃

材料去骨鸡腿一只白米半杯红萝卜一小段生鲜菇3朵红葱头三粒青菜(随自己喜欢白酒20CC高汤(或水)500CC植物油酌量栗子15粒胡椒酌量盐酌量味素酌量做法1先把栗子先放入电锅用一杯水蒸熟(备用)将鸡腿切块，红葱头，香菇切片，红萝卜切丁(备用)2热锅加入少许的植物油，放入红葱头煸香3再加入香菇与红萝卜拌炒4将红萝卜炒软，生鲜菇炒到上色5再加入鸡肉快速拌炒，至鸡肉上色6再加入米粒与栗子拌炒7加入白酒拌匀，再加入高汤水煮沸腾后加入所有(调味)转小火，盖锅盖慢炖8至米粒呈现膨胀，及汤汁收干放入喜欢的青菜再盖上锅盖，一分钟后即可掀盖9略为拌匀即可呈上盘享扑鼻的野菇香气及迷迷....桑桑....的野菇栗子鸡肉炖饭....

秋天不仅是一个收获的季节，也是充满美食的季节。如果说秋季有什么美食是不容错过的，板栗烧鸡应该算是其中之一吧？今天小易就来分享板栗烧鸡的做法，步骤简单，做出来栗子飘香，鸡肉鲜嫩，让人忍不住垂涎……所需食材：琵琶腿3只、板栗适量、大葱、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖制作步骤：第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用。第二步：锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用。第三步：把锅充分烧热加入适量食用油，下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色。第四步：往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开。第五步：大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃。制作关键点：如果是买的冷冻的鸡肉，最好都焯一下水去腥；如果是买的现杀活鸡，清洗干净后可以直接下锅煸炒，不需要焯水，这样鸡肉更鲜。板栗和鸡肉也算是黄金搭档了，趁着栗子上市的季节，赶快大显身手尝试一下吧！鸡肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了汤汁，软糯可口，这道菜可是秋季不容错过的美食呢！

做板栗炖鸡需要准备的食材有：板栗 半斤，鸡肉 1斤，生抽 2汤匙，米酒 1汤匙，生姜 一小块，蒜米 5瓣，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。第一步：挑选新鲜的板栗，在板栗上划十字，冷水上锅，加适量的盐大火煮开3分钟左右，看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐，更容易入味。第二步：板栗趁热挨个地剥出来，如果到后面不好剥了，重新烧热一下锅里的水。第三步：鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡，清洗干净剁成3厘米大小，鸡肉身上的油脂切下来放一边。第四步：生姜去皮切成小块，蒜米去皮切成薄片，葱花洗净切成小段，放一边备用。第五步：鸡肉除油脂部分，冷水上锅，加入一汤匙白酒，焯水煮到鸡肉变色，捞出来冲洗干净。第六步：重点来了，烧热锅，放入少量的油，开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉。第七步：放入鸡的油脂，开小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的残渣捞出。第八步：加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。第九步：锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右，如果选的是嫩鸡，可以不用炖那么久。第十步：锅里的水炖到还有一小半的时候，加入板栗，翻炒的时候动作要轻。板栗在出锅前5分钟左右加进去最好，不要放太早。第十一步：板栗炒出香味，加一点点盐调味，之前加过生抽，盐不要放太多，翻炒到盐融化就可以关火了，最后撒一点葱花就可以盛盘了。做板栗炖鸡肉，板栗直接下锅大错特错，难怪板栗容易碎还不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到鸡肉里一起炖，板栗颗颗完整，软糯香甜。