煮鸡鸭用多少白酒，白酒煮鸭怎么做

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啤酒没过所有鸭块，以下是啤酒鸭的具体做法。主料：鸭1200克、啤酒1罐、蒜叶苗 1支、八角3个、干辣椒10克、桂皮6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克辅料：盐2克、糖3克、酱油15克、蚝油10克、老抽6克、酒10克步骤：1、各材料，这里选用鸭翅，也可用整只鸭。2、鸭件用沸水煮去血水，捞出待用3、烧热锅，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜4、倒入鸭肉翻炒至水分收干，再投入除盐外的调味料5、把啤酒注入锅内，没过所有的鸭肉6、把盖子盖上，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右7、这时候可加盐调味8、再撒点切碎的蒜苗叶，即可关火

煮鸭肉类时，会往锅里加些白酒，加白酒的作用是，去腥、增味、提香，能够使煮后的肉质更鲜美，营养更丰富。老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量做法：1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。