泡菜里面加白酒起什么作用，泡菜腌制时加白酒起什么作用

抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

酒有杀菌、消毒的作用，腌菜的时候用，应该是能延长保质期的哦

酒有杀菌、消毒的作用

功效不一样放白酒会使泡菜更脆。 麻烦采纳，谢谢!

功效不一样放白酒会使泡菜更脆。

不能，加醋和酒是为了增香而不是消毒，亚硝酸盐只有等时间长了自然会变少。所以1星期之内的泡菜是最毒的。要放的时间长点

泡菜所产生的亚硝酸盐是极其少量的，腌制泡菜加入白酒能减少细菌滋生，貌似不能直接减少亚硝酸盐

杀菌，当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时，泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，此时加白酒后可以消除此物。

加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制杂菌生长 0

放点白酒下次，能杀菌，而且能加速泡菜成熟速度。 白泡的原因是你没密封好，一定要用凉开水水封。 夹菜的时候一定要用非常干净的筷子。 还有绝对不能占油。 保证了这些，绝对不会有泡泡了

如果泡泡多了．味道不对的话．加酒不行哦．要把泡菜捞出来，重新起盐水．

是的 这个方法 以前我妈妈说是祖传的 还骗我 我后来才知道 地球人都知道

在泡菜转变的过程中，酸类物质和酒中的醇类物质会生成香味物质，增加泡菜的风味和口感

这是针对怀孕的人说的，酸儿辣女，吃泡菜酸，生儿子，男孩子哪有不喝酒的，所以，从在娘胎里就开始了

在泡菜时没有注意泡菜的卫生，泡菜坛内结出霉花。白酒能杀菌

你好！在泡菜坛里要倒一点白酒，对微生物发酵有好处，可以增加泡菜的醇香味，加入泡菜坛中经过一定时间。因为白酒中除了乙醇外，还含有许多其它有益微生物菌种，这些有益菌会进一步繁殖，数量增加，使泡菜味道更佳　　泡菜的制作是一种微生物发酵的过程仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。