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1，泡菜为什么会有酒味
泡菜的过程, 主要是把糖分转化为醋,但必须分两步完成:1 必须先转化糖为酒精,由酵母菌完成,2.酒精转换为醋,由醋酸菌完成.细菌远处不在,不需要你添加,但要隔绝空气,进行无氧发酵.
那是发酵了，最好不要吃了，身体要紧
2，为什么我做的泡菜里有酒味我没有加酒只加了白醋辣椒酱盐和
泡菜在发酵时就会产生酒精，所以你决定有酒味是正常的
原材料发酵产生酒精的味道，没有问题的，可以通风一段时间就会变淡的，可放心食用。
发酵的味道吧
发酵的味道吧再看看别人怎么说的。
3，为什么有一些泡菜坛有酒味
一般泡菜要加一些酒在里面的，是为了防止发霉或者发酵！
一般泡菜要加一些酒在里面的，是为了防止发霉或者发酵！
酵母菌发酵将淀粉转化成酒精
所谓的酒味其实就是发酵的味道其中一种，这是很正常的状况。
4，泡菜水有酒味怎么办
泡菜怎么有酒味? 泡菜的过程, 主要是把糖分转化为醋,但必须分两步完成:1 必须先转化糖为酒精,由酵母菌完成,2.酒精转换为醋,由醋酸菌完成.细菌远处不在,不需要你添加,但要隔绝空气,进行无氧发酵.
估计是忘了在坛沿上续水,进了空气.什么毛病??你家泡菜是真空的么 起白了是放酒酒多了1 开盖子挥发 2 加菜稀试 3 你要是放了2斤进去干脆倒调好了 4 还有一个方法 再买一坛子 把酒多的坛子里的老泡 倒一半出来做新的一罐
5，明明没放酒可是泡菜起白色泡泡却有酒味怎么办
泡菜就是发酵食品有酒味很正常的，你要是介意可以用勺子把白沫撇出去，然后每天开盖放放味道.首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气！经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。方法三：检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。方法四：将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去即可。备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品！平时将泡菜坛放在阴凉的地方！