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酵母粉放少了怎么办,小苏打和酵母粉同时放了怎么办

酵母粉放少了怎么办,小苏打和酵母粉同时放了怎么办

酵母粉放少了,包子发不起来怎么办?明知放少了不多放点?哈哈哈!开个玩笑嘛!在日常生活中常常会遇到这样的事,特别是日久不做包子的,发酵粉的比例就会忘记,所以有时候出现差错在所难免。和面酵母放少了有几个补救的方法。

和面发酵粉放少了怎么办?

和面酵母放少了有几个补救的方法。1,面和几个小时了,发现面还没起发,这个时候可以另外再取一点酵母,用35度温水少许,用温水把酵母化开,放酵母的比例是,和好面湿面团500克加8克酵母粉,酵母化开后加点干面粉搅拌成一个偏稠面糊糊,把之前没有发的面团倒在案板上,摊开,把酵母糊糊倒在上面,上面再撒一把干面粉揉搓均匀,放在温暖处醒发至两倍大即可。

2,补救的方法:把案板上撒点小苏打和泡打粉,比例是500和好的湿面团,加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算,把没有起发的面团放在案板上进行揉搓,把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以做馒头了。3,不需要补救,换种做法:可以用来炸麻花,也可以烙成葱油饼,先说说做麻花的做法,盐用少量的温水化开,盐水里加点干面粉,搅拌成一个偏稠的糊糊,加在没有发酵的面团里揉搓均匀,搓成长条再拍扁,拍扁的面片大约十公分宽,盖上保鲜膜醒面40分钟,40分钟后把它切成一手指宽的条,搓长,搓到一定的长度时,两手往不同的方向搓,就像搓绳子一样,把两头对折起来,变成绳状,再次把它往不同的方向搓,再次对折成变成麻花,不烧四成热下锅炸麻花,小火慢炸炸至金黄酥脆时出锅即可开吃。

4,葱油饼:把盐水糊糊揉搓均匀后醒面十分钟,趁着个时间小把葱切碎,越碎越好,切好放在一边备用,十分钟后把面团擀开,擀成一个大圆面片,在面片上均匀的刷上一层油,然后在均匀的撒上少许的盐,再把葱碎撒在上面,从一边慢慢的卷起来,卷好后用手把它揪成小剂子,用手把两头捏紧封口以免漏油,把小剂子站立起来,盖上保鲜膜,让面团静置十分钟,十分钟后取出一个小面剂,把面剂按扁,擀面杖擀成饼状,锅烧热后打点油,把饼下进锅里烙,小火慢烙,烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。

酵母粉放少了,包子发不起来怎么办?

酵母粉放少了,包子发不起来怎么办?明知放少了还不多放点?哈哈哈!开个玩笑嘛!在日常生活中常常会遇到这样的事,特别是日久不做包子的,发酵粉的比例就会忘记,所以有时候出现差错在所难免。那么发不起来怎么办呢?下面就从各方面剖析一下,找出原因,对症下药。大家好,我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者,没有关注的朋友记得关注一下哦!面团不发的原因有很多,与季节,温度,水温,酵母粉都有关系。

春夏秋冬四季,季节不同,温度环境都不一样。天气炎热的时候,所用的发酵粉相对比春冬用的少一些,而且发酵的快。气候条件好,温度相对高,水温适宜,一般情况下一斤面粉用发酵粉3克左右,两个小时之内面就会发好。气候条件寒冷,发酵粉用量在5克左右,将面团放温水锅里,也不见得比夏季发的好,所以温度条件是很重要的。季节,温度,水温条件都具备了,但是面还是没有发好,这就要看一下发酵粉是不是有过期的现象。

由于长时间不做包子,发酵粉放置时间长了,有可能失去原来的效力而不为人知。检测的方法是将发酵粉放入温水中搅匀,再加入少量的面粉拌匀,让其自然发酵。如上图,面粉起泡密集,说明发酵粉的威力还是有效的,反之则说明发酵粉已失去作用,只能换新的发酵粉。适宜的温度,发酵粉正常,通过一系列的排除,那只能是发酵粉真的放的少了。

真正的发酵粉放少了,包子发不起来,只能第二次将面团扒开,加量的发酵粉加温水搅匀使其溶化倒入面团中揉匀,或者重新将搅匀的发酵粉倒入另外准备好的面粉中和成面团,两个面团揉在一起使其快速发酵。一般情况下,增加发酵粉的量之后,一个小时左右面团就可以发酵好了。发酵粉放的少了,导致面团发酵迟缓,时间长了也是能够发起来的。

综上所述:长时间不做包子或者馒头,容易导致发酵粉的用量难以掌握。只要发酵粉不失效的情况下,根据环境,温度,以及水温发酵面粉还是比较容易的。极寒天气适当的增加发酵粉用量,采取有效保温措施,相信这样的情况会减少出现,毕竟有时候面发不好挺急人的。大家好,我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者,很高兴在这里相识与大家交流美食方面的问题,欢迎大家关注小惠的生活,您的转发分享点评就是对我最好的鼓励!感谢大家!。

酵母粉发面发过了或不足时,会出现哪些现象?怎样用酵母粉发面呢?

你好:酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。加碱过多,馒头就会发黄,也破坏了营养;加碱少了,馒头发酸,也很难吃。现在生活节奏加快,和面的次数变得越来越少了,但是和面的过程也充满着乐趣,和面的具体步骤:  1、先把适量的面粉倒在和面盆中;  2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了;  3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活;  4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面;  5、用力把面揉成一团;  6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。

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