酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？明知放少了不多放点？哈哈哈！开个玩笑嘛！在日常生活中常常会遇到这样的事，特别是日久不做包子的，发酵粉的比例就会忘记，所以有时候出现差错在所难免。和面酵母放少了有几个补救的方法。
和面发酵粉放少了怎么办？
和面酵母放少了有几个补救的方法。1，面和几个小时了，发现面还没起发，这个时候可以另外再取一点酵母，用35度温水少许，用温水把酵母化开，放酵母的比例是，和好面湿面团500克加8克酵母粉，酵母化开后加点干面粉搅拌成一个偏稠面糊糊，把之前没有发的面团倒在案板上，摊开，把酵母糊糊倒在上面，上面再撒一把干面粉揉搓均匀，放在温暖处醒发至两倍大即可。
2，补救的方法：把案板上撒点小苏打和泡打粉，比例是500和好的湿面团，加4克无铝泡打粉加2小苏打按此推算，把没有起发的面团放在案板上进行揉搓，把泡打粉和小苏打完全揉搓均匀后醒发40分钟左右就可以做馒头了。3，不需要补救，换种做法：可以用来炸麻花，也可以烙成葱油饼，先说说做麻花的做法，盐用少量的温水化开，盐水里加点干面粉，搅拌成一个偏稠的糊糊，加在没有发酵的面团里揉搓均匀，搓成长条再拍扁，拍扁的面片大约十公分宽，盖上保鲜膜醒面40分钟，40分钟后把它切成一手指宽的条，搓长，搓到一定的长度时，两手往不同的方向搓，就像搓绳子一样，把两头对折起来，变成绳状，再次把它往不同的方向搓，再次对折成变成麻花，不烧四成热下锅炸麻花，小火慢炸炸至金黄酥脆时出锅即可开吃。
4，葱油饼：把盐水糊糊揉搓均匀后醒面十分钟，趁着个时间小把葱切碎，越碎越好，切好放在一边备用，十分钟后把面团擀开，擀成一个大圆面片，在面片上均匀的刷上一层油，然后在均匀的撒上少许的盐，再把葱碎撒在上面，从一边慢慢的卷起来，卷好后用手把它揪成小剂子，用手把两头捏紧封口以免漏油，把小剂子站立起来，盖上保鲜膜，让面团静置十分钟，十分钟后取出一个小面剂，把面剂按扁，擀面杖擀成饼状，锅烧热后打点油，把饼下进锅里烙，小火慢烙，烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。
酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？
酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？明知放少了还不多放点？哈哈哈！开个玩笑嘛！在日常生活中常常会遇到这样的事，特别是日久不做包子的，发酵粉的比例就会忘记，所以有时候出现差错在所难免。那么发不起来怎么办呢？下面就从各方面剖析一下，找出原因，对症下药。大家好，我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者，没有关注的朋友记得关注一下哦！面团不发的原因有很多，与季节，温度，水温，酵母粉都有关系。
春夏秋冬四季，季节不同，温度环境都不一样。天气炎热的时候，所用的发酵粉相对比春冬用的少一些，而且发酵的快。气候条件好，温度相对高，水温适宜，一般情况下一斤面粉用发酵粉3克左右，两个小时之内面就会发好。气候条件寒冷，发酵粉用量在5克左右，将面团放温水锅里，也不见得比夏季发的好，所以温度条件是很重要的。季节，温度，水温条件都具备了，但是面还是没有发好，这就要看一下发酵粉是不是有过期的现象。
由于长时间不做包子，发酵粉放置时间长了，有可能失去原来的效力而不为人知。检测的方法是将发酵粉放入温水中搅匀，再加入少量的面粉拌匀，让其自然发酵。如上图，面粉起泡密集，说明发酵粉的威力还是有效的，反之则说明发酵粉已失去作用，只能换新的发酵粉。适宜的温度，发酵粉正常，通过一系列的排除，那只能是发酵粉真的放的少了。
真正的发酵粉放少了，包子发不起来，只能第二次将面团扒开，加量的发酵粉加温水搅匀使其溶化倒入面团中揉匀，或者重新将搅匀的发酵粉倒入另外准备好的面粉中和成面团，两个面团揉在一起使其快速发酵。一般情况下，增加发酵粉的量之后，一个小时左右面团就可以发酵好了。发酵粉放的少了，导致面团发酵迟缓，时间长了也是能够发起来的。
综上所述：长时间不做包子或者馒头，容易导致发酵粉的用量难以掌握。只要发酵粉不失效的情况下，根据环境，温度，以及水温发酵面粉还是比较容易的。极寒天气适当的增加发酵粉用量，采取有效保温措施，相信这样的情况会减少出现，毕竟有时候面发不好挺急人的。大家好，我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者，很高兴在这里相识与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！。
酵母粉发面发过了或不足时，会出现哪些现象？怎样用酵母粉发面呢？
你好：酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃。现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，和面的具体步骤： 1、先把适量的面粉倒在和面盆中； 2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了； 3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活； 4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面； 5、用力把面揉成一团； 6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
