1. 银鱼
制作方法
1、原料处理：新鲜的银鱼出水后，会产生很多的粘液，这是需要得到清洗才行的，清洗的方法有所讲究，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1。5波美度)；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些。
2、晒干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长五米左右、宽1米左右、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止，整个过程必须要时刻关注，把握好时机很重要。
3、包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，都是为了避免空隙大吸湿变质，所以包装也是很有讲究的。
2. 银鱼图片
银鱼：鱼和“余”是谐音，银鱼就是盈余的谐音，寓意“年年有余”、“吉庆有余”；佩戴鱼形饰品可以寄托伉俪情深，也包含了人们对美好生活的向往，所以现在人们也用鱼形饰品来寄托自己渴望生活质量飞跃、平步青云的美好愿望。
3. 银鱼做法
巢湖银鱼球做法
食材：银鱼半斤左右，鱼茸100g，姜，葱，胡萝卜，香菇，火腿，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，盐。
第一步，将银鱼清洗干净，准备一个大碗，将银鱼放入，加入鱼茸，搅拌均匀。
第二步，将胡萝卜、姜切丝，香菇，葱，火腿切碎末，全部放入搅拌均匀鱼茸的碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀。
第三步，将搅拌均匀的食材，用手工搓成圆子，体积稍微小点，差不多跟鸡蛋黄大小，炸的时候也容易炸透。
第四步，油锅加热，倒入足够多的油，能让银鱼圆子漂在油表面，油温达到5成热，将圆子一个一个放入锅里，顺着锅边滑进锅里，炸熟，盛起，然后再次下锅大火炸，炸至表面金黄色，即可出锅。
4. 银鱼汤
是的
以最出名的东台鱼汤面为代表
鱼汤面的精髓在于：串场河的水，南乡的粮，东乡的盐和本地的野生鲫鱼。鳝鱼骨和鲫鱼是鱼汤面的灵魂所在。
把鳝鱼骨洗净，用猪油煸炒透。
鲫鱼在油里炸酥。
将煸透的鳝鱼骨和炸酥的鲫鱼一同入锅加水大火煮沸。再改文火，慢慢熬满满炖，最终鱼汤的汤色白如牛乳，点滴成珠。
5. 银鱼的营养价值及功效
番茄营养成分非常丰富，具有生津止渴，开胃消食，消炎抑菌，预防癌症，预防心血管疾病，延缓衰老的功效，有高血压和糖尿病的人非常适合吃番茄，平时要注意未成熟的番茄不能吃，空腹不能吃，急性肠炎和坐月子期不要吃番茄，番茄不能和牛奶一起吃。
6. 银鱼汤的做法
1、黄蜂鱼洗净切断骨但是不要断皮，如图所示即可。
2、南姜去腥，两片即可。如果有南姜末也可以，但是会稍微影响口感，再加上其他配料。
3、锅中加水放入南姜片一起煮开后，放入黄蜂鱼一起煮。
4、加入切段的酸菜一起煮至鱼肉熟了即可关火加入适量鱼露调味。
5、撒上芹菜末，开吃。
7. 银鱼炒蛋的做法
准备食材：银鱼200克、鸡蛋2个、黄酒5克、胡椒粉5克、洋葱20克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、红椒10克。
制作方法：
1.银鱼洗净备用
2.洋葱切丝备用
3.鸡蛋打散备用
4.姜切丝、蒜切片、红椒切丝备用
5.起锅倒油，油热倒入鸡蛋炒至定形捞出。
6.起锅倒油，油热加入姜丝、蒜片爆香。
7.再加入胡椒粉、黄酒、银鱼翻炒2分钟，然后倒入炒好的鸡蛋、洋葱、红椒炒断生。
8.最后放入盐调味。
9.关火、出锅
8. 银鱼是海鱼还是淡水鱼
鳜鱼是淡水鱼
鱼类的种类很多，其中海鱼就是其中一种，它们生活在海洋之中，不能生活在淡水之中。鳜鱼也是我国常见的鱼类之一，它们不属于海鱼，因为它们不能生活在海洋之中，而是生活在淡水之中，从这个方面来看鳜鱼属于淡水鱼。事实上，鳜鱼在我国淡水之中的分布是十分广泛的。南到我国的广东和广西省，北到黑龙江省的江河、湖泊、池塘等等淡水流域之中，都可能有鳜鱼分布。
鳜鱼也可以人工养殖，它们同样也生活在淡水中，不能生活在海水之中，也是淡水鱼，不是海鱼。由于鳜鱼是可以食用的，所以人工养殖这种鱼是非常常见的，而且很多情况下都是大大面积养殖的。
9. 银鱼为什么尽量别吃
(1)取四方形火腿膀肉一块,烙毛刮洗干净,在瘦肉一方剞1.5厘米见方花刀,深度为火腿膀的三分之二,装入钵内加清水250克入笼蒸三成熟取出,滗去水分,换肉清汤250克入笼蒸烂待用。
(2)干银鱼去头尾,用冷水泡发,洗两次沥干水(约泡半小时,如泡不发,则入笼蒸一下),炒锅内放熟猪油15克,烧六成热,加肉清汤100克,放入银鱼、绍酒、葱结、姜片、细盐推动手勺,烧开使作料入味,即迅速倒入漏勺,去掉葱、姜。
(3)炒锅置旺火上,放入鸡清汤300克烧开,滗入火腿钵内的原汤后50克(如过咸则少放)，放味精，将银鱼下锅，烧开后全部倒入大碗，火腿膀皮朝上盖在上面，淋鸡油，撒胡椒粉即成。
10. 银鱼怎么做好吃又简单的方法
先取出二块醉鱼干，这个鱼干其实打开就可以吃的，只是路途太远，还是加工一下吃比较安全。
把鱼块再切成小块，放在盘子里准备蒸。
烧一大碗水，水滚后把醉鱼干放进去隔水蒸五分钟。
时间到了不要急于打开锅盖，让里面的水蒸气再虚蒸一分钟后再小心端出来。把葱花趁热撒在上面。也可以不加葱花，直接吃。