1. 西餐香料大全及用途
12种常见香料怎么用？今天一次性告诉你！（附卤料配方）
材料：
小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
【1】小茴香：非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。
【2】丁香：香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。
【3】桂皮味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
【4】山奈：又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。
【5】八角：味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
【6】草果：也是中药材，味道苦，是调味的香料，可以增加菜肴的辛香。
【7】白扣：也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。
做卤水的必备调料，很适合卤鸭、卤鸡。
【8】砂仁：中药材，行气调味，和胃醒脾。味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。
【9】香叶：非常常见的香料，比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能。
【10】白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。
【11】甘草：可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。
【12】陈皮：也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。
2. 西餐香料大全及用途视频
淋浴房保证了卫生间的干爽，减少洗澡的时候水到处飞溅，较少细菌的滋生。一个干燥、舒爽的卫生间，能大大提高卫生间使用体验。对人的疲惫有一定的缓解作用，给人充电，提高心情。
从心理学上讲，一个好的环境对人的心情有一定的自愈作用。
第二，减少细菌，对老人和小孩来讲都是至关重要的。老人和小孩的免疫力相对较低，所以我能要尽量的在他们的生活环境中减少细菌的滋生，在环境上保护老人和小孩。
3. 西餐中常用的香料
八角，桂平，香叶，草果，小茴香，丁香。
4. 最常用的西餐香料
我们中餐有很多的调料，酱油、米醋、大酱、十三香、花椒大料。这样西餐就显得相形见绌了，外国人也是追求美味的，所以他们发明了各种各样的酱汁。酱汁使西餐的灵魂，甚至可以说酱汁做的好不好直接决定这道菜好不好吃！常见的西餐酱汁有这些：番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁。番茄酱也是中餐很常用一种酱汁，我们最熟悉的意大利西红柿肉酱面就是用它做的，酸酸甜甜的味道让你爱不释手。番茄酱还可可以用来蘸着吃薯条，这可能是最简单的用法了吧！平时用来拌面也是不错的选择！下面就具体讲解一下自制的意大利番茄酱吧。
1、准备一个番茄切成大块然后加水打成番茄汁2、把一个洋葱切成丁3、加上植物油、盐。橄榄油、白胡椒、披萨香料4、 柠檬的果肉切成丁，最好是新鲜的柠檬。牛肉酱既有牛肉的香气还有酱料的咸味，作为酱料肉质满满不失单调，现在我们国家也有成包的肉酱，不过制作工艺来说就没有人家的那么精细了，也没有那么美味！奉上西式牛肉酱的做法：1、洋葱、蒜子、西红柿、西芹、胡萝卜都切末。
2、锅里加入黄奶油，黄油融化后依次加入肉末炒香，刚刚切好的洋葱、蒜子、西红柿、西芹、胡萝卜都加进去，还有加一些迷迭香之类的香料。
3、加入适量的水，烧开后调味，适量的盐，少量的鸡精用小火煮上半小时左右倒入容器中，等到冷却后就可以食用了，也可以放到冰箱里。香草酱应用的比较多，可以炒意面、炒海鲜搭配鱼类菜肴食用。还可涂抹在面包上面进行食用。香草酱的做法也很简单，而且经常可以用作甜点上面哦！1、把鸡蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。2、把牛奶和奶油倒入锅中，小火加热到里面出现一些小泡泡3、出现小泡泡后把牛奶一边搅拌一边加入里面，直到变得浓稠就可以了。西餐里面的酱汁实在是太多了，但是做法都还挺简单的，利用空闲时间做一顿西餐跟你的男（女）朋友来一次浪漫的约会吧！
5. 西餐常用的香料
常用的 罗勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。有：1 迷颉香 做汤用2 百里香 做汤用 和腌制牛排3 普罗文策 做匹萨用4 香叶 汤用 辛香料（Spice） 英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure） 气味浓烈辛辣的辛香料，取自植物的果实、花、花苞、根茎、树皮。在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。这些辛香调料不仅能为食品加香增味，更有不可替代的食疗作用，尤其对许多疾病都有意想不到的良好防治效果。 （主要产地）印度、印度尼西亚、马达加斯加、马来西亚、斯里兰卡、墨西哥、中国 （选购与保存）辛香料一般都是干燥品，因为它的芳香和刺激感都比新鲜品更好更强烈。选购时，要选充分干爆且香味浓烈者为佳。 （使用方法）使用富刺激性的辛香料时要注意，每种辛香料的辛辣成分并不相同，用法上自然就有所差异。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就...材料主料：牛腱子2斤半香料：大料5个，桂皮1小块，花椒40粒，香叶6片，草果1个，砂仁6个，白蔻3个，良姜1小块，毕勃2个，白芷3片，山奈2块，小茴香1小把，陈皮1块，干辣椒3个调料：黄酒1两，黄豆酱油2两，冰糖60克，盐1两，黄酱1两，葱姜适量 做法1、牛腱我选的是前腱，里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，筋包肉，肉包筋的，花纹很多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒！2、香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三样的香料，那么味道会差不少，用纱布包起来。3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可。4、水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味。5、然后下黄酒、葱段姜厚片、黄酱、盐、冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。
6. 西餐常用香料及调味品
1、马苏里拉奶酪马苏里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。
2、切达奶酪切达奶酪(Cheddar)，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
3、帕尔玛奶酪帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
4、卡蒙贝尔奶酪卡蒙贝尔奶酪（Camembert）当选十大法国奶酪之首，是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。
5、蓝纹奶酪蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。
7. 西餐香料大全表
西餐世界里法式的精致，英式的鲜嫩，意式的原汁原味，俄式的肥美，都少不了各种香料的应用和讲究。这些东西才是最主要赋予西餐灵魂层次的味道。
百里香
百里香是西餐烹饪中常用的香料，味道辛香，主要用来制成香料包、酱汁，作为汤、蔬菜、禽肉、鱼的调味品。
莳萝
莳萝味辛甘甜，可作为小茴香的替代品，西餐中多用它来制作沙拉、酱汁，还可以用来烹饪鱼类或肉类。
罗勒
罗勒又叫九层塔，芳香四溢，在西餐里很常见，和番茄特别搭配，主要用于肉类、海鲜、酱料的制作。
薄荷
薄荷会散发出不同气味，如苹果味等，幼嫩茎尖可做菜食，西餐中主要用于烹制酱汁羊肉或郁香的甜点。
迷迭香
迷迭香有着浓郁的香味，味辛辣，带有茶香，在西餐中，通常用于羊肉、羊排或牛排的烹调，也用于酱汁的制作。
牛至叶
牛至叶是西餐里烹制意大利薄饼、墨西哥菜和希腊菜必不可少的香料，也可以用于添香，或去除肉类的膻味。
龙蒿
龙蒿有种大茴香的清香味，是制作酱汁、汤品的好材料，主要用于鱼肉、鸡肉、蔬菜的西餐料理中，令菜肴更美味。
香茅
香茅为西餐料理中常见的香草之一，因有柠檬香气，又称为柠檬草，多用于禽肉、海鲜的烹调，还可用于去除肉腥味。
丁香
丁香又称紫丁香，具有独特的芳香，西餐中多用于点心与酒的制作，也可以在烧烤猪腿、火腿时使用。
鼠尾草
鼠尾草香味浓烈，在西餐中，通常用于调制馅料，以及用于猪肉、鸡肉、豆类、芝士或者野味材料的烹调。
8. 西餐香料大全及用途介绍
提味增香
鼠尾草中含有大量芳香油和挥发类物质，它可以制成香料供人们使用，人们在烹调各种肉类食材时，都可以加入用鼠尾草制成的香料，这样可以提味增香，也能去除处理食材的腥味，而且能让做好以后的菜品口感更好。
防腐杀菌
鼠尾草中还含有多种天然防腐成分，，它能防止细菌滋生和繁殖，也能防止食物腐烂，如果平时人们购买肉类食材以后不想尽快食用，则可以加入适量的鼠尾草进行保存，这样能有效延长肉类食材的保质期，而且不会让它出现异味。
9. 西餐中常用的香料有哪些
西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同，但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异。
在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的辅助原料。主要有：奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等； 调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等； 常用调料：香叶 茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等。烹饪用酒：麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒 白葡萄酒 香槟酒 朗姆酒 利口酒等。