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一斤鸡心使用多少白酒,鸡心用白酒腌制还是啤酒腌制好

1,鸡心用白酒腌制还是啤酒腌制好

对身体好的一个大前提是适量饮用。从营养学角度来说,首先是啤酒,然后是黄酒,最后是白酒。白酒中以酱香型酒为最好,酱香型酒因是发酵酿制,内含有对人体有益的成分,如氨基酸矿物质相对较多。所以,放心地喝洞酿君酒吧。
你好!啤酒仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

鸡心用白酒腌制还是啤酒腌制好

2,烤鸡心怎么做好吃烤鸡心的家常做法

鸡心去多余油脂 下锅油炸 撒上白芝麻辣椒粉 孜然面 搅拌均匀 00:00 / 00:3770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

烤鸡心怎么做好吃烤鸡心的家常做法

3,怎么除鸡心的血腥味

必须用水浸泡.把血水泡出去.然后在用开水焯.不用焯熟.
用清水泡半天,炒的时候加些料酒就行了
花椒、辣椒、葱、蒜、姜大量,倒入料酒,怎么能有腥味呢
将鸡心去脂肪,切两半,去掉血并清理干净;用热水汆一下;
先切开、用水抄一下这过程中加料酒姜片然后浸在水里
切2半,用清水漂净,加料酒,锅内清水加姜片煮沸,焯2分钟即可再烹饪

怎么除鸡心的血腥味

4,鸡心怎么做去腥 鸡心去腥的三种做法

1、用盐水浸泡: 鸡心一定要将其彻底的处理干净才行,只有经过处理后才能够用来做成菜肴,处理不当的话会有一些腥味,会影响到口感,也会影响到健康,所以一定要将腥味去除,可以选择把鸡心放到盐水中浸泡,用这种方法是可以将腥味去除的,而且操作起来也比较的简单,只要把鸡心放到盆里面,然后再倒入盐水淹没即可,一般等待15分钟后就能够拿出来用清水冲洗了。 2、用开水烫: 选择用开水来将鸡心烫一烫也是能够有助于去腥的,这种方法也是比较常用的一种去腥方法,首先将鸡心全部都放入盆里面,然后再倒入一壶开水,将鸡心全部都淹没,用这种方法不仅能够起到去腥的作用,还可以将鸡心上面的血水去掉,但是用开水烫的话一定要注意时间要控制好,不能烫的时间太长,一般烫5分钟后就要捞出来用凉水进行清洗。 3、用白酒腌制: 如果感觉到鸡心的腥味比较重的话,那么还可以选择用白酒来腌制鸡心,这种方法可以有效的去除腥味,而且还可以改善其烹调出来的菜肴口感,首先要把鸡心稍微清洗一下,然后放到碗里面,在倒入适量的高度白酒,将其淹没起来,然后用手将鸡心按紧,再把多余的白酒倒掉,让其腌制大概半小时后即可。

5,鸡心怎么做好吃

1.把鸡心片成0.1~0.2厘米厚的薄片,或者丝2。 把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开);3。 把豆瓣辣椒酱剁成细泥;4. 用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入鸡心丝(或者片)快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红色,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下;5. 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀;6。再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒。就算完成。
1. 将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣,洗掉血水,放在一碗,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;2. 把抓腌过的鸡心焯水后冲净;3. 锅置炉上,倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒,用勺子搅拌,慢火逼出味;4. 再放姜蒜,升大火,爆香;5. 倒入鸡心,大火爆炒片刻;6. 再倒入蒜苗、辣椒和洋葱,快速兜几下;7. 在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙,盐1/4小匙,洒几下胡椒粉,兜匀即可上锅。

6,食材鸡心窍门

鸡心窍门鸡心如何去腥相比大家都应该比较喜欢吃鸡心这种食材,主要是因为鸡心具有的营养很高,而且做成的美味菜肴也有很多,当然很多人不知道鸡心该如何进行去腥,这其实是需要自己掌握方法的,因为鸡心如果处理不当的话,确实有一定的腥味。1、用盐水浸泡鸡心在购买回来以后,一定要将其彻底的处理干净才行,只有经过处理后才能够用来做成菜肴,处理不当的话会有一些腥味,会影响到口感,也会影响到健康,所以一定要将腥味去除,可以选择把鸡心放到盐水中浸泡,用这种方法是可以将腥味去除的,而且操作起来也比较的简单,只要把鸡心放到盆里面,然后再倒入盐水淹没即可,一般等待15分钟后就能够拿出来用清水冲洗了。2、用开水烫选择用开水来将鸡心烫一烫也是能够有助于去腥的,这种方法也是比较常用的一种去腥方法,首先将鸡心全部都放入盆里面,然后再倒入一壶开水,将鸡心全部都淹没,用这种方法不仅能够起到去腥的作用,还可以将鸡心上面的血水去掉,但是用开水烫的话一定要注意时间要控制好,不能烫的时间太长,一般烫5分钟后就要捞出来用凉水进行清洗。3、用白酒腌制如果感觉到鸡心的腥味比较重的话,那么还可以选择用白酒来腌制鸡心,这种方法可以有效的去除腥味,而且还可以改善其烹调出来的菜肴口感,首先要把鸡心稍微清洗一下,然后放到碗里面,在倒入适量的高度白酒,将其淹没起来,然后用手将鸡心按紧,再把多余的白酒倒掉,让其腌制大概半小时后即可。鸡心去腥的方法其实是有很多种的,上面介绍的这些方法都可以尝试一下,不仅能够起到有效去除腥味的作用,而且操作起来也非常的简单方便,希望本文能给各位提供有效帮助。鸡心一天吃多少合适很多人都对于鸡心这种食材非常的热衷,经常会选择用一些鸡心来做成自己爱吃的菜肴,确实别有一番风味,那么鸡心一天吃多少合适呢?接下来就让本文来为大家做出相应的讲述说明,希望能对大家提供正确的参考。1、鸡心一天吃多少合适虽然说鸡心的营养价值很高很高,其口感也是非常鲜美的,但是鸡心的使用量是需要得到限制的,这是为什么呢?因为鸡心中含有一定量的脂肪和一定量的热量,如果吃的太多的话,那么就容易引起肥胖,而且对于胆固醇过高的人来说也是非常不利的,所以鸡心一天的食用量不能超过100克。2、吃鸡心的禁忌人群鸡心中营养价值之高,确实非常受称赞,但是鸡心并不是所有的人都可以吃的,健康的人群在平时适当的吃一些鸡心没有什么问题,只要能够控制好量,都能够吸收很多的营养,但是对于一些胆固醇过高或者是存在一些其他病症的人来说,就不太适合吃鸡心了,因为鸡心会导致胆固醇升高,也会在体内堆积一些脂肪。3、吃鸡心的方法平时健康的人群吃鸡心除了要控制好量以外,也是需要掌握一些方法的,鸡心在烹调成菜肴前是需要进行清洁工作的,这是不能马虎的,清洁一定要到位,要把它用清水彻底的清洗干净,然后要将其用刀切开来,鸡心一定要烹调,熟了以后才能吃,必须要确保熟透,没有熟透的鸡心吃下去以后为刺激肠胃,引起消化不良。鸡心一天不能超过100克,如果吃太多的话,可能就会对健康造成影响了,适当的食用才能够确保营养健康,而且需要注意,并不是所有的人都能够放心吃鸡心,对于一些特殊体质人群来说是需要忌口的。

7,烤鸡心的做法步骤图烤鸡心怎么做好吃

主料鸡心300克 辅料青椒适量白酒适量烤肉料适量 步骤烤鸡心的做法步骤11.鸡心洗干净,切半,用白酒腌制15分钟烤鸡心的做法步骤22.青椒洗干净切片(穿串待用)烤鸡心的做法步骤33.泡好鸡心沥干水分和烤肉料拌均匀盐十分钟。烤鸡心的做法步骤44.穿串(这时烤箱180度预热)烤鸡心的做法步骤55.180度中层15分钟就可以吃上美味的烤鸡心拉
用料 鸡心 适量 韩式辣酱 适量 料酒 适量 洋葱 半个 葱花 适量 空气炸锅版烤鸡心的做法 首先将鸡心用剪刀剪开,去除里面的血水,洗净,擦干备用然后将鸡心放入密封袋,再加入韩式辣酱,料酒,拌匀后放入冰箱腌制(也可以使用豆瓣酱,或者盐味的都行)鸡心腌制一晚,取出备用,空气炸锅200度预热5分钟,在炸篮上铺一层吸油纸或锡箔纸(这样洗起来方便,而且更容易搅拌)将鸡心和切好的洋葱放入吸油纸中,搅拌均匀,200度烤制10分钟(根据量适当调整时间)期间每两到三分钟,搅拌一次,使之烤制均匀,出锅前撒上些许小葱
用料 鸡心 青椒 白酒 烤肉料 烤鸡心的做法 鸡心洗干净,切半,用白酒腌制15分钟青椒洗干净切片(穿串待用)泡好鸡心沥干水分和烤肉料拌均匀盐十分钟穿串(这时烤箱180度预热)180度中层15分钟就可以吃上美味的烤鸡心

8,鸡心的腌制法

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
放点韩式调料~··
孜然鸡心的做法 原料 鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。 制作 1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。 2、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。 3、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。 特点 烧烤味浓,香辣嫩脆。 小贴士 在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。

9,鸡心眼怎么做好吃

辣炒鸡心 用料:鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个,盐、酱油、米酒、香油适量。 做法:鸡心剖半洗净,鸡胗切块,分别烫熟;姜切丝、蒜切片、辣椒切末;热油起锅,将姜丝、蒜片、辣椒末爆香,放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟;最后加入适量盐、酱油、米酒,起锅淋上少许香油。 岩烧鸡心 材 料 鸡心适量(将鸡心成二半) 米酒少许 食用油少许 作 法 1.鸡心一切为二,抹米酒去腥烧烤。 2.食用时沾酱或胡椒盐即可。 速炒鸡心 做法: 原料:鸡心(切片) 副料:洋葱.青椒.二锅头白酒 鸡心先用盐.味精.酱油.辣椒粉.籽然.拌匀淹入味待用~ 洋葱,青椒切块待用, 锅上油烧至热放入花椒.尖椒(可适量).生姜.煸炒出味~倒入鸡心煸炒(此时倒入适量二锅头)~ 至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱.再适量调些盐~ 炒鸡心 材料: 鸡心 红辣椒 青椒 蒜片 酱油一大匙 米酒一小匙 水一大匙 糖1/2小匙 油两大匙 做法: 1.鸡心洗净.切花后,放入热水中川烫数秒. 2.在锅子放入两大匙油热锅后,爆香蒜片及红辣椒,之后放入鸡心.青椒和调味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.酱油一大匙)快速炒热炒熟即可! 炒鸡杂 原料: 鸡心、肝250克,芹菜250克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。 制法: 1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。 2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。 洋葱芦笋爆鸡心 原料:鸡心、洋葱、芦笋 调料:盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉 做法: 1、洋葱切片、芦笋切菱形,用沸水焯一下待用。 2、鸡心洗净,在温油中滑一下,捞起。 3、锅内放油,下入全部原料,加盐、味精、料酒煸炒,最后淋少许香油,勾芡即成。 听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品,又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候,主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人,以示敬重。 我喜欢鸡心是因为它的肉嫩,好炒,更重要的是几乎是纯瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。 原料简单,就是大椒一个,鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半,(特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净,先干净。)看到了吗,盘子边上深色的就是挑出来的鸡血,一定要弄干净 把大椒切成合适的块。加些红的更好。 炒锅烧热,放入油,葱,姜等小料煸香,放入鸡心煸炒 看到鸡心已经变色的时候(说明已经熟了)就可以放入青椒了,再加入料酒,盐,味精等调料 一盘好吃,又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。(家里没有红椒了,要不然会更好看的) 再取一棵白菜花 切碎或捌小都可以 炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒(关键要注意的是要把西红柿炒烂,炒也约油) 这时再加入白菜花,加入糖,盐等调料仔细炒熟就好了

10,鸡心鸡肝的做法

一:炸鸡架: 1. 鸡架用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟,逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣,按实。 2. 起锅放油烧至八成热,放入加工好的鸡架,渣至金黄色捞出装盘。 二: 鸡柳: 1. 榨菜鸡柳: 主料:鸡柳肉 辅料:毛豆仁各4两(约160克)、榨菜2两(约80克)、红辣椒2只、葱1/2条(切段)、姜数片、油5汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、鸡蛋白一只分量、粟粉1/2汤匙、水3汤匙 做法: 1)鸡柳肉除筋,切成长条,加盐,胡椒粉拌匀,再加酒,蛋白及粟粉拌匀,最后加油拌匀, 2)榨菜洗净,切薄片; 3)红辣椒去籽,切长片; 4)烧热3汤匙油,依次下鸡肉,毛豆,红椒轻轻地炒匀,至鸡肉变色时取出; 5)原锅加班费汤匙油,下榨菜,葱段,姜片,炒匀,加入4的材料及调味料炒匀,至材料熟透即成。 2. 香煎鸡柳: 主料:鸡胸肉 2块(约1斤) 盐 少许 胡椒粉 少许 酱油 1大匙 糖 1小匙 姜汁 少许 太白粉水 少许 调味料:酱油 2~3大匙 糖 1~2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料:葱 2支 大蒜 3粒 辣椒 1条 做法: (1)鸡肉用腌料腌10分钟。 (2)热锅入油4大匙,将鸡肉下煎至两面金黄色,再将爆香料放入爆香,最后用调味料调味,再焖煮1分钟即可。 三: 鸡腿: 1. 家常鸡腿豆腐: 主料:鸡腿 辅料:豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、水淀粉、香油 做法: 1、将鸡腿去骨切成3厘米的块,入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟,豆腐切块待用; 2、坐锅点火倒入油,放入鸡腿肉煸熟取出,锅中留少许油,至4成热时下豆瓣酱炒香上色,倒适量开水,加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸,放入豆腐烧入味,再将鸡肉放入,水淀粉勾芡,出锅撒上花生碎和香菜末,淋香油即可。 2. 椒盐鸡腿: 主料:鸡腿3只,芫茜(香菜)少许,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒盐少许,姜汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。 做法: (1)从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中,加盐混匀腌30-60分钟。 (2)把鸡肉洗净,用布擦干,加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊状态。 (3)把腌入味的鸡肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。 (4)炸油加热至高温,一一放入(3),表面稍微凝固后,转用小火炸3分钟,再以大火炸1-2分钟,把表面炸酥。 三: 鸡心: 1. 香辣卤鸡心 主料:鸡心 600公克 蚝油辣味卤汁 1锅 做法: 1.将鸡心洗净,放入锅中,加水盖过鸡心,用大火将水煮开,氽烫后,把鸡心捞起,再用清水冲洗一次,并沥干水份备用。 2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸡心,用中火卤约5分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。 2. 松子鸡心: 制法: 将松子去皮,放锅内用小火炒熟,搓去内衣。鸡心洗净,用刀切开,在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。锅内加入植物油,烧至六七成热时,将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时,捞出控净油。锅内留少许底油,烧热后,加入蒜片、葱姜粒煸出香味,下入鸡心略炒,烹入料酒,加松子仁,倒入汁水,翻匀芡汁,盛出即可。 四: 鸡肝: 1. 盐水鸡肝: 主料:鸡肝,盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒。 做法: 1、冲洗干净, 2、放调料:盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒. 3、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮 4、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水. 5、捞出切片装盘,可以吃啦 2. 凉拌皮蛋鸡肝: 主料:(1)皮蛋 3个 鸡肝 3个 (2)蒜末 1大匙 葱末 2大匙 辣椒末 1/2大匙,醋 2大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙 做法: (1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,氽烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。 (2)鸡肝洗净氽烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。 (3)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。 3. 菜心炒鸡肝: 主料:取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克,碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。 做法: 1. 先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。 2. 乌鸡肝、乌鸡肉切片,加入湿淀粉、蛋清上浆, 温油滑散,备用。 3. 炒锅上火,放油烧热,下姜片煸香,下菜心煸热,再下滑熟的鸡肝、鸡片,放入芡汁,炒匀即可。
爆炒鸡心的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 爆炒鸡心的制作材料: 主料:鸡心,尖椒 调料:大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒 教您爆炒鸡心怎么做,如何做爆炒鸡心才好吃烹制方法: 1.鸡心切十字花或对切,尖椒切丝 2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。 3.有锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。 4.将鸡心入油锅,大火不停翻炒。 5.待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。 鸡肝芡实粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:煮鸡肝芡实粥的制作材料: 主料:粳米100克,鸡肝100克 辅料:芡实米50克 调料:盐2克,香油3克教您鸡肝芡实粥怎么做,如何做鸡肝芡实粥才好吃 1. 粳米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡回软,捞出,沥干水分; 2. 鸡肝洗净,切成片状; 3. 锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米、芡实,先用旺火烧沸; 4. 搅动几下,放入鸡肝片,再改用小火熬煮成粥; 5. 粥内下入盐拌匀,再稍焖片刻,滴入香油,即可盛起食用。 小帖士-食物相克: 粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
丝瓜炒鸡肝 材料 丝瓜·200 克 鸡肝·200 克 胡萝卜·50 克 生姜·1 小块 淀粉·适量 调料 食用油·25 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·少许 精盐·1 小匙 白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 1.丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片; 2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水; 3.往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。 酱鸡肝的做法如下: (1)买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。 (2)将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺) (3)转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。 (4)加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。 酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。 鸡肝胡萝卜粥 原料:鸡肝2个,胡萝卜10克,大米50克,高汤4杯,盐少许。 做法:饭加入高汤,小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后,蒸熟捣成泥,加入粥内,加盐少许,煮熟即可 青椒炒鸡心的做法 做法一:鸡心一斤,尖椒四枚,先将鸡心用剪刀剪开,把鸡心里面的血冲洗干净,并空干备用。接着,将尖椒用剪子煎开,去掉中间的籽,洗净,然后切成块。炒勺加热后,倒入色拉油 ,油大热后,将尖椒和鸡心一起倒入爆炒,然后加盐,炒匀,盛盘。   做法二:鸡心,尖椒各适量。把鸡心切开后,用热水煮一下,去一下血水,尖椒切好备用,把锅里烧上油后,先下鸡心,然后加少量盐,再放切好的尖椒,最后放鸡精调味就OK了。   做法三:鸡心切片去掉心内的淤血,用姜丝、胡椒粉、盐、酱油、糖、鸡精、少许生粉 、油来调味。起锅放油,把已经调好味的鸡心炒到8成熟时再放辣椒混合翻炒至熟即可。 做法四:鸡心、青椒、豆油、酱油、食盐、花椒面各适量。把鸡心解冻洗净,切片。青椒洗净切片。锅内放油烧热,放入切好的鸡心加入酱油、花椒面、翻炒至八分熟。再放入切好的青椒继续翻炒几下。加些食盐,继续翻炒至熟后装盘。   做法五:鸡心洗净,除去血管及上边的肥油,最好把鸡心上的那层薄膜也除去,在心尖切十字刀使其开花易熟透;然后放入开水中煮几秒种。锅内放油,热后爆葱姜蒜,放入鸡心和切好的青椒翻炒几下。加入料酒(可以去除鸡心的生腥味儿)、少量的水、白糖和酱油,大火快速翻炒,将熟时放盐,即可出锅。 提醒:翻炒时间三四分钟即可,不需太久,否则鸡心就老了,味道不好。
用橄榄油爆炒一下加点芹菜味道很不错哦··
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