说起“世界三大料理”，大多数人都能一下子说出法国料理和中国料理，却往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。与法国料理类似，正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜点、酒水等各个部分组成。英国的最正式的晚餐不是“英国料理”而是“法国料理”。
法国菜的蜗牛怎么吃啊？
法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，它也是法国大餐中最经典的头盘开胃菜，你一定很好奇这种田间地头才看得见的小动物是如何制成美味大餐的，下面就来见识见识吧。准备材料：鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、土豆、蛋黄、黄油、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末、鲜奶油做法：1、把新鲜蜗牛去壳洗净，壳也洗净备用；2、将洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；3、把土豆去皮后切成块状，煮熟并捣烂成泥，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；4、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油进行翻炒；5、在锅中加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；6、在蜗牛壳中填入少量黄油，把炒好的蜗牛肉装进去之后再用黄油封口；7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
土耳其料理为什么会成为“世界三大料理”之一？
说起“世界三大料理”，大多数人都能一下子说出法国料理和中国料理，却往往想不到土耳其料理也是“三大料理”之一。即便面对“土耳其”这个答案，想必不少人也仍会满腹狐疑：土耳其，这个被夹在欧洲与亚洲、黑海与地中海之间、坐落于安纳托利亚高原上的国家，为什么偏偏是它？为什么土耳其料理能自成一派？这与该地区的历史渊源都分不开的关系。
首先，土耳其的地理位置自古以来都是欧亚交汇之地。土耳其的江山几易其主，但不论是赫梯人当政还是奥斯曼人掌权，土耳其一直都是欧洲地区和亚洲地区——尤其是阿拉伯地区——进行双边贸易和文化交流的重要通路。这是一个名副其实的十字路口：博斯普鲁斯海峡是从地中海到黑海的唯一海运通路，而陆路商贸业必须经过土耳其才能从小亚细亚半岛进入巴尔干地区。
（土耳其地理位置）由此，土耳其一直拥有繁荣的商品市场。经济交流带动文化互动，各种异文化也就伴随着来自各地的商品汇聚在土耳其这一地区。文化在生活中最直观的表达便是吃，农业民族的种植庄稼、游牧民族的肉食野味、欧洲人的用餐系统、阿拉伯人的香料，以及酿酒、制面、烧烤......各种各样的食材和食物制作方法都伴随着土耳其这个市场扎下根来，成了土耳其料理之所以形成的重要文化基础。
其次，土耳其的自然环境支持其将各种不同的食材和处理方法本土化。对食物制作工艺的改进离不开大量的变化与尝试，而这些常识又依赖原材料的大量生产。土耳其各地的自然环境——尤其是气候——差别明显：沿海地区温暖而内陆高原地区却寒冷异常，而在沿海地区中，地中海沿岸不同地区的夏季时长也各有不同，黑海沿岸则较地中海沿岸气候更为温和。
广褒的土地和因地而异的气候包容了各种不同食材的生长，蔬果、谷物、肉类、海鲜都可以在土耳其自行生产而不至完全依赖进口，这也为食物制作水平的发展提供了条件。再者，在奥斯曼帝国时期，统治者似乎也有意培育这种美食文化。奥斯曼领土广阔，今天的阿尔及利亚、东南欧、埃及、沙特、也门的部分地区都被囊括其中。在奥斯曼帝国苏丹居住的托普卡帕宫，来自各地的厨师被召集起来，为苏丹制作风味各异的宫廷料理，托普卡帕宫的厨房甚至因此被称为“美食研究所”。
尽管奥斯曼帝国人去楼空，美味研究的成果却留了下来，为土耳其料理的形成奠定了重要的基础。（土耳其料理）土耳其料理菜式丰富，这里就只好简单介绍。与法国料理类似，正式的土耳其料理有前菜、主菜、甜点、酒水等各个部分组成。前菜有冷菜和热菜两种类型。一般有豆类（豌豆）、沙拉、橄榄、奶酪，还有一些类似于国内的馅饼和春卷的面食。
主菜中肉食无疑是重头。受到伊斯兰教的影响，土耳其人的餐桌上绝不会出现猪肉，以牛羊肉和鸡肉为主。肉食的制法是多样的，并不只有“土耳其烤肉”一种；而鱼肉而言，土耳其三面环海，从地中海、黑海的丰富海产中受惠颇多，制法以红烧、油炸和烤为主，并有土耳其人特制的调料。而在主食中，与大多数地方一样，米、面制成品都被大量食用。
在甜点中，大量坚果的使用是土耳其人的特色。典型的土耳其甜点是一种包裹了坚果的馅饼，并淋上自制的糖浆。同时，甜点也表现着土耳其人的待客之道：客人愈尊贵，土耳其人端出的甜点也就越精致。（土耳其料理中的甜点）尽管土耳其是伊斯兰教国家，但饮酒却十分普遍，这与其自身的世俗化有关。当地自制的清酒（用茴香酿制的白酒）和啤酒相当有名。
更有趣的是，土耳其还是相当有名的葡萄酒产地，其酿制葡萄酒的历史甚至可以追溯到赫梯人统治时期。当然，三大料理也好，八大菜系也罢，固然是承认其实力的一种证明，但唯有真的好吃才是硬道理。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特，一千个不同的人眼中恐怕也有一千个不同的“三大料理”。吃在果腹之余，更多的是一种相当私人的体验，好评与否，没有统一标准，实是各有千秋。
为什么日本宫内厅准备的国宴是法国料理而不是日本料理？
你好，很高兴回答你的这个问题，刚好我的一个好哥哥在日本生活了二十多年，我们年前还聊过这个问题，今天就斗胆帮您分析一下:是的，日本外交线上的国宴，一般都是法国菜。那日本宫内厅准备的国宴是法国料理而不是日本料理的理由是：理由一自日本“明治维新”以来，日本的外交就开始“西洋化”了。从明治时期开始至今，日本的外交就开始以“英国”或“英国王室”为范本的。
包括从服装到礼仪都是学习的英国风。然而英国的最正式的晚餐不是“英国料理 ”而是 “法国料理”。整个欧美国家都是以法国大厨为标榜的，所以大家一听谁是法国米其林三星大厨，就会很崇拜。因此，日本也就仿效英国，将最正式的国宴设为“法国料理”了。理由二日本料理在中国这么受欢迎，各种刺身，寿司，煎和牛，这么好的菜为什么不招待国外贵宾呢？因为日本料理（尤其是宴会系料理）对外宾来说并不是很容易接受，且缺乏一个相对客观的评价与衡量系统。
用日本朋友的话来说便是：“因为（日本料理）相对闭锁的料理方式，和日本文化一样，一经形成固有印象后便很难改变，再者出于食客饮食习惯与安全的考虑，所以在外交场合下一般不采用和食料理。”其实主要还是大多数国家的领导人吃不习惯日本料理而已，就像不吃辣的国家领导人来中国，我们也不可能给他没完没了的上川菜，只不过中国的菜式比较多，才可能符合对方的口味！理由三从料理方式来说，传统的宴会菜中有生食、半生食菜肴，比如刺身、各种腌渍类海鲜。
这些菜式的共同特征是十分依赖于鲜度，不经冰鲜活鱼现杀的才好吃。如果放在重要的外交场合，除却寄生虫问题以外，还会被各种动物保护团体等指指点点。再者，虽然海外的日本菜馆一家接一家的开，以纽约为中心的北美到处都是寿司馆，表面上全世界到处都能吃到“日本料理”，但说起日本人依旧是武士、和服、忍者、切腹四大名词。
在日本，厨师们的世界既缺乏一个明确的等级进阶体系，也缺乏一个顶点型的迎宾接待场所。就像我们有钓鱼台国宾馆，法国有爱丽舍宫，日本有啥能为日本料理正身的高级别场所。对日本的传统厨师而言，仿佛只要撑够了年份，就都好了。守着自己的小店，有固定的客人，只要熬够年份总能流弊起来的！缺乏系统的从饭店到厨师再到菜品的考评制度，这让他们如何能保证国宴上的品控统一？理由四我朋友讲其实鹿鸣馆(一个时代的称呼)之前日本国宴还是日料为主……二战前后有那么段时间日本料理还有过抬头迹象，后来听说是驻日美军头头还是美国大使馆的什么官员，非常喜欢吃日料的，吃出了肝吸虫死掉了，基本上从此就彻底见不到日料了。
当然从明治大正时代开始，尤其是鹿鸣馆之后，西方文化持续的渗入也是重要的原因之一。近年来就像西餐当年是如何逐步渗透进日本人民生活中一样，家常菜型的日本菜也逐渐地代表着新的日本文化走出来了。但是日本料理在日本就像中国各地的小吃一样，怎么说呢，就像东北的烤串，四川的火锅，老北京的涮羊肉，湖北的小龙虾一样，虽然好吃，但是外国的领导人确不一定习惯。
