所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。朗姆酒是甘蔗蒸馏出来的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鲜度，而这种酒有没有什么特殊的味道，牛排经过它的轻薄腌制，在煎烤过程中酒精也将被自然挥发出去，不会抢掉牛排本身的鲜美，所以用它第一部来腌制牛排是比较好的选择。
吃煎牛排配什么酱好？
感谢作者邀请回答牛排是西餐中最常见的食物之一，主要的方式是煎和烧烤。牛排要想好吃关键是调料的味道，那么，牛排上面浇什么酱好吃，那么下面以我吃过的牛排酱汁来和大家分享一下吧。①黑胡椒汁正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
②红酒汁颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，必须要选用波尔多的红酒，并且也是以牛骨烧汁作为基底。红酒和香料加入后熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。正宗红酒汁最地道的吃法是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉，红酒的香醇中和了牛油的厚重，别有一番滋味。③菌菇汁菌菇汁是一个大类，以奶油作基底，加入不同的菌菇，体现每种菌菇所独有的味道。
黑椒牛排腌料要准备那些？
黑椒牛排腌料要准备那些？我有靠谱的回答。八方食客，无尽美食，牛排主牛肉本身的鲜美，腌料多了会覆盖“鲜”，所以，只需要准备可以激发出这个“鲜”的食材即可。简单两样——朗姆酒、海盐。朗姆酒是甘蔗蒸馏出来的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鲜度，而这种酒有没有什么特殊的味道，牛排经过它的轻薄腌制，在煎烤过程中酒精也将被自然挥发出去，不会抢掉牛排本身的鲜美，所以用它第一部来腌制牛排是比较好的选择。
海盐当中保留了比普通食用盐更多的微量元素，而更多美食家认为它具有泥土的清香味道，这种清香与牛排的结合较普通食盐则显得完美。1，操作方法：1，先将牛排放在案板上，用刀背卸松弛。2，取合适自己咸度的海盐，涂抹在牛排两面。3，在牛排两面拍上轻薄的一层朗姆酒。4，用吸水纸将牛排上的水分蘸干。2，为什么说是黑椒牛排，却没有提到胡椒呢？因为牛排吃的是鲜美，当黑椒在煎好的牛排上作为调料时，不会破坏肉与汁液的鲜美；而我们若是提前用黑胡椒腌制，黑胡椒的味道则会在煎烤的时候立即被锁在肉中，削弱牛排固有的鲜，更降低了牛排与黑胡椒相互味道的层次感。
所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。说到这里，则必须提到，正确的煎烤牛排的方法，才能使得我们的腌制有效。如果方法出了差错，不论几分熟，我们煎出来的牛排都会干、老、失去鲜美感。1，煎烤牛排的火候非常关键。高温可以把牛肉的汤汁迅速锁在肉的内部，这样才形成了牛排的多汁。所以，牛排下锅，一定要在高温下煎烤，而不能小火慢烧。
油温不够，牛排越煎越干越老。2，黄油好，还是橄榄油煎牛排好呢？我认为黄油更为合适，因为橄榄油不适合高温加热，对健康不利。黄油特有的香气也和牛排更加配搭。说明：更多人喜欢黑椒蘑菇酱配牛排，其实单单黑胡椒碎与煎好的牛排搭配则更加单纯清香。黑胡椒蘑菇酱做起来需要些时间，因为这里需要我们熬制牛骨高汤等等。学习做黑胡椒蘑菇酱并不难，喜欢的朋友们可以尝试学习做起来。
牛排酱有哪些做法值得推荐？
你好，我是奥斯卡炊事班老汪。针对你的问题，我自己珍藏了一些牛排酱汁的做法，分享给你，希望对你有帮助，话不多说，进入正题?棕色牛排汁材料:面粉50ml 洋葱小半个 胡萝卜1小根 西芹一根 棕色牛骨高汤750ml 番茄酱一勺 调料（把新鲜的thyme和basil切碎用纱布裹好）做法:1.洋葱，胡萝卜，西芹切小丁2.锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟，放入胡萝卜丁和西芹丁继续大火翻炒2分钟3.加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，小火翻炒，使面粉成金红色4.慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，期间用勺子翻动。
煨好的汁过滤即可。做牛排汁可以加入盐和其他调料，浇在牛排上T骨牛排配干熟白兰地汁材料:T骨牛排 各式蔬菜 土豆球 蘑菇 干葱头 洋葱沫 黄汁 红酒 白兰地酒 黄油 百里香 盐 胡椒做法:1.T骨牛排用盐，胡椒，百里香，红酒腌制15分钟2.各式蔬菜切成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水备用3.干葱头切成抹，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁，盐，胡椒调味，浓缩成白兰地汁4.牛排在扒炉上扒至所需的成熟度5.用黄油加洋葱沫翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至金黄色6.盆内放上牛排，配以蔬菜，浇上白兰地汁。
烤菲力牛排配奶油汁材料:4杯浓奶油 72克戈贡佐拉奶酪 3勺磨碎的帕玛森芝士 3/4勺盐 3/4勺黑胡椒粉 1/8勺碎肉豆蔻 4块菲力牛排 适量柠檬，辣椒，大蒜粉，洋葱粉 12片厚切培根 4根大葱做法:1.奶酪切碎，芝士磨碎备用，培根片切碎备用2.将大葱洗干净，去掉白色部分，将绿色部分切成小条备用3.将浓奶油倒入平底锅中，用中火烹饪，煮沸后降低火力，继续用中小火慢煮1小时，至奶油减少一半的分量，中间偶尔搅拌一下。
熄火，往锅里加入奶酪碎和芝士碎盐，胡椒和肉豆蔻中并搅拌，直到奶酪融化4.用柠檬胡椒，大蒜粉，洋葱粉，盐，胡椒调味牛排。取一口锅，中大火煎培根10分钟，直到均匀变褐色，取出放在厨房纸上沥干。5.预热室外烤架至中高温，放上菲力煎烤，直到牛排变硬，且中心出呈粉红色，有油汁溢出，每面煎烤3－5分钟，直到中心温度在54度。
取出牛排，冷却5－10分钟6.装盘，浇汁。肝酱牛排调味汁材料:奶油50克 动物鲜奶油10cc 鹅肝酱100克 巴西里末少许做法:将所有材料混合均匀沙朗牛排配山药胡椒汁材料:沙朗牛排80克 山药丁40克 七彩胡椒碎1勺 红酒10cc做法:1.将胡椒碎小火炒香2.加入山药丁，鲜奶，红酒，盖上锅盖小火熬至浓稠即可3.沙朗牛排小火煎好4.浇汁即可西冷牛排配蘑菇汁材料:西冷牛排 法国蘑菇 土豆块 黄汁 百里香 洋葱沫 芜荽沫 黄油 盐 胡椒 红酒做法:1.西冷牛排加盐，胡椒，百里香，红酒腌制2.土豆块煮熟，用黄油炒至金黄色，加入盐，胡椒调味，撒去芜荽沫3.用黄油煸香洋葱沫后，加入法国蘑菇，红酒，黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即为蘑菇汁4.煎牛排，配上土豆块并浇汁。
烤牛排用什么黑胡椒比较好？
【网红十四款】牛排制作全过程（家用商用）不错的选择！喜欢的朋友记得关注收藏，主页有各类小吃配方。牛排选胡椒 根据个人口味推荐黑胡椒烤牛排材料2块，15克，5克，30毫升，白糖8克，15毫升，2个，5个做法1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好； 2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味； 3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿； 4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
酒香黑椒烤牛排材料（，肉也可，腌制和锤散的时间相对延长，横纹片尽量薄的片，越薄越好），，，，盐，糖，可选，可选，，，，，洋葱做法1.用松肉锤反复锤，有耐心的锤，锤的松而不散 2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉着切几刀，不要切透，这样能让烤的时候不会收紧 3.这一步不要偷懒，多处理一会儿哦 4.松好的牛肉用红酒，耗油，黑胡椒，盐和糖腌制 5.喜欢颜色深可以放一些老抽，喜欢酸味还可以放一些番茄酱 6.用手给牛肉按摩一会儿，让味道能渗入纤维 7.盖上保鲜膜，放置冷藏室腌制过夜 8.土豆去皮切薄片，西红柿切厚片，洋葱横切出一些圈 9.烤盘铺锡纸，并刷一层油 10.把土豆，西红柿和洋葱圈铺上，再铺上腌好的牛排 11.烤箱预热200度，烤8-10分钟煎牛排材料主料：小，蒜，，，，，，或，或少许，， ：，少许，或少许，黑胡椒粉（粒磨碎），做法1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后，加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。
2、土豆随意切块，加入热锅中煎金黄色备用。 3、西兰花和豌豆焯水备用。 4、锅加入少许橄榄油或植物油，加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后，放入盐和黑胡椒粉，关火装盘。 5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后，放入腌制好的里脊，不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。
两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕，正常，你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦！ 6、喜欢全熟的就可以加热后，放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤，这样就不怕烤糊了。 7、酱汁稀释：锅内放入橄榄油或一点芝麻油，加热后放入蒜泥煸炒， 牛排酱 番茄酱少许 牛奶或奶油少许 黑胡椒粉。
这时火不易太大，只要充分稀释酱料收汁备用。 8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘，不亚于五星级饭店牛排哦。：）番茄牛排材料主料：半斤，1个，2个 配料：，糖做法1、牛排骨洗干净，用沸水焯一下，放进瓦铛。 2、番茄去皮，和洋葱一起整粒放进瓦铛。 3、加清水，淹过牛排。 4、加适量酱油和少许糖，直接开高火，煲6小时。
家里自制红酒黑椒牛排材料利排500克，150克，盐5克，粒5克，5克，石1克(它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克），糖1-3克，，，1个做法1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。 2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。 3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟）。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦！披萨牛排材料2片，盐少许，罐头2片，披萨4大匙，100公克做法1.罐头凤梨片切丁备用。 2.菲力牛排撒上少许盐，在表面依序铺上作法1的凤梨丁、涂上披萨蕃茄酱，最后再撒上起司丝。 3.将作法2放入已预热的烤箱中，以210℃上火加旋风功能，烤约15分钟，至表面呈金黄色后即可出炉。
托斯卡纳顶级牛排材料COOK100调料一带（超市或网上有售），西冷250克，100克，2根，一个，一个做法原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。 腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。煎鸡蛋煎熟装盘。 西红柿，西兰花切好装饰。黑椒牛排材料，，油，（可选），（可选）做法1、拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。 2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小时或以上。 3、腌制后的牛排表面油光发亮，可以入锅了。
4、平底锅烧热，直接入牛排。 5、一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。 6、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以，这里就可以自由发挥了。美式沙朗牛排平均4.3分，基于 87位厨友评价材料原料： 1块（Top Loin cut，0.8盎司） 调料： 盐，， ： ，室温黄油 切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。
（啰嗦：没有香料也可以的。）做法1. 牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度；（啰嗦：水分不擦干煎的时候会出水，牛排太冰也会出水。） 2. 平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气（这个很重要）； 3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀； 4. 将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟； 5. 不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟； 6. 时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟（啰嗦：有烤箱，每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。
） 7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来（啰嗦：这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩）； 8. 就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。（啰嗦：可以放在烤箱里或者微波炉里。） 9. 最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
薰衣草沙朗牛排材料美国250公克，新鲜1株，薰衣草叶10公克，50cc，浓汁100cc，10公克做法1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁。 2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。 3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。
4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。红酒蜜汁牛排材料一块，半杯，少许，３０克，半个（切碎成），，精１／２块掰碎使用，适量，（切碎末）少许，盐，少许，做法1.什锦蔬菜：什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用 2.牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。
然后盛出来让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了 3.牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗），溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油），炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。
然后把蜂蜜混入酱汁中 4.把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁红酒黑胡椒牛排做法1.炒牛排汁用的葱头可以是腌制牛排时的葱头 2.黄油小火融化润一下锅 3.下入青豆，胡萝卜丁，甜玉米粒炒匀 4.再下入葱头丁，翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味 5.再倒入牛肉汤或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出锅 6.做完酱汁可以煎牛排，但须提前腌制 7.超市买好的牛排清洗干净 8.表面撒上盐，黑胡椒粉，迷迭香，少许罗勒，牛至叶的干料 9.在牛排表面铺满洋葱粒，倒入适量的红酒腌制15分钟 10.黄油一小块低温融化润锅，用煎锅 11.待油温5成热的时候小火煎牛排，多翻面，保证受热均匀。
根据自己的喜好煎至几成熟。煎好后，淋上之前做好的酱汁香辣牛排烩菜蔬材料4汤匙，冬葱2—3颗，2瓣，（）500克，子300克，干1／2茶匙，1／2茶匙，4汤匙，罐装块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，（）末1茶匙，末1茶匙，末1茶匙，1／2茶匙，（腰或臀肉）4块，每块重175克做法1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。
冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。 2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀，小火炒5分钟。 3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。 4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。
5.剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟，放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度：每一面煎4—4.5分钟为三分熟，5.5—6分钟为半熟，6—8.5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。 6.牛排分别盛入用餐者的盘中，与烩菜蔬一同上桌。韩式BBQ烤牛排材料西餐一块，韩式BBQ适量，，，，丝做法1.专门从西餐原料店选购的菲力牛排 2.稍微清洗一下 3.用韩式BBQ牛排酱腌制上（我腌了一整晚） 4.在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒 5.平底锅烧热，用刷子刷一层橄榄油 6.将牛排放进去煎至7、8分熟即可装盘，用配菜装饰即可德式烤牛排材料主料：净500克， 调料：盐，糖，，，酒，适量做法①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
原料：洋葱半个、番茄半个调料：黄油一块（约30克）、黑胡椒碎1茶勺、老抽1/2汤勺、生抽1/2汤勺、蚝油1/2汤勺、食盐1/2茶勺、红酒1汤勺、番茄酱1汤勺、白糖少许、罗勒少许、牛肉汤半碗步骤：1：备好黄油、洋葱切成末。2：锅中加入黄油融化。3：下入洋葱末炒出香味，洋葱变小。4：下入去皮切好的番茄末。
5：翻炒至番茄几乎糊化的状态。6：下入所有调料。7：盖上盖子烧开后转中小火煮10分钟左右，让酱汁变得更加醇厚。8：用少许水淀粉勾芡至自己喜欢的浓绸度即可，出锅前可尝试一下味道。（水淀粉慢慢加，一边加一边搅拌观察，以免加多了）诗心片语：1：因为很多调料里都有咸味，所以我没另外加盐。2：酱汁煮好以后可尝试一下，依据个人喜欢的口味酌情调整。
情人节必须吃牛排配红酒吗？自己在家怎么煎牛排？
情人节必须吃牛排配红酒吗？自己在家怎么煎牛排？ 感谢邀请！我是头条美食作者〔夏夏日食记〕，一个热爱美食的宝妈。情人节吃牛排配红酒我觉得是有必要的。 其实不管是热恋中的小情侣还是已经结婚很多年的老夫老妻，我觉得情人节都有必要两个一起浪漫一下。 不管是在外面高大上的西餐厅还是在家里自己做个浪漫的烛光晚餐，这个节日的仪式感还是要有的。
可能有的人会说都老夫老妻了，还搞这些虚头把脑的事情做什么，我要说你的想法大错特错，结了婚的人更需要一起隆重的过一下这个节日，增进一下夫妻的感情。 情人节自己在家怎么煎牛排，做出丰盛的晚餐？ 需要准备的材料： 主材：牛排、意面、秋葵、生菜水果：圣女果、芒果、黄桃、香蕉、火龙果 酒水：红酒 烘托气氛道具：蜡烛、仿真玫瑰花片(是买蜡烛的赠品) 制作过程： 超市买的半成品牛排，腌制过的不需要自己再放调料了，也可以买没有腌制过的牛排放上粗盐、黑胡椒粉、料酒、少许的生粉、生抽，提前腌制一晚。
平底锅预热，融化黄油，放入牛排用小火慢慢煎制8分熟盛出（个人喜欢吃比较熟一点的口感）；水烧开，下入意面煮8分钟左右捞出，用凉白开水过凉，淋上香油翻拌一下； 用开水淖一下秋葵和生菜，捞出过凉，秋葵切成星形； 拿出家里只用过一回的西餐盘，盘底摆上生菜，上面放上煎好的牛排，另外一侧摆上煮好的意面，周围放上切好的秋葵装饰； 打开牛排配带的酱料包，倒入西餐盘配套的酱料碗里； 把火龙果、黄桃、香蕉、芒果切好装入西餐盘配套的水果碗里，爱吃沙拉酱的可以淋上一点，我淋的酸奶； 拿出只用过一回的西餐桌垫，摆盘，拿出珍藏了很久的红酒，点上特意为情人节烘托气氛而买的蜡烛，洒上几片赠送的仿真玫瑰花片，浪漫的烛光晚餐就完成了。
