1. 虾油怎么炒出来
虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。 发酵原理： 虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。
虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖类的淀粉酶、几丁质酶；能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。
2. 虾怎么炒出红油
红油大虾的做法主料大虾,300克,辅料姜,15克,调料白糖,2克,盐,2克,花生油,30毫升,水,100毫升,制作步骤1、先把大虾洗净。
2、去掉虾线。
3、剪掉虾枪和虾脚。
4、把姜切成薄片，白糖、水备好。
5、锅里放油，放入姜片煎制两面金黄微黄。
6、放入大虾煎制。
7、煎到金黄酥脆翻过来再煎另一面。
8、将两面虾壳都煎到金黄酥脆，用勺子按虾的头部分使虾脑桨流出煎香。
9、加水烧开，放入盐、白糖调味。大火烧制汤汁浓稠即可。
10、出锅装盘，将黄瓜片摆到盘边，即可享用。
3. 怎样炒出虾油
可能是因为炒的时候，油放少了，所以炒不出红油。炒虾的时候多放些油，然后把虾在锅里多炒一会，让虾头里的虾膏融到油里面就变红了。
先把虾头剥出来，大概半碗左右的花生油，花生油的香味可以更好得带出虾的鲜味，把锅热好，大概中火一分钟左右，倒进油，小火加热到冒泡的状态，倒进虾头，油会变成红色。
4. 什么虾能炒出来虾油
1：虾头清洗干净，吸干水份。
2：准备好葱段，姜片，八角和香叶。
3：热锅倒油，油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来。
4：一边翻炒，一边用铲背按压。
5：当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。
6：用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。
5. 虾油怎么炒出来好吃
用料
虾头 15只左右
植物油 200ml(实际用了150ml)
葱白 2段
姜 2片
大料 1瓣
香叶 1片
花椒 15粒
小茴香 8粒
做法步骤
1、锅中倒入油，所有的香料放入凉油中（除虾头以外），用中小火慢慢煸出香味。（大概五分钟左右。）家里没有大葱，就用小葱代替，没有的香料可以不用加。
2、然后，放入虾头，继续用中小火慢慢的煸炒。炒的时候用铲子多按压一下虾头，让虾头里面的黄更好地融入油中。
3、虾炒至干憋，油变深红色时，将虾头和香料过滤出，只保留炒好的油。虾油就做好了，冷却后，放入密封的玻璃瓶，放阴凉避光的地方，可以保存一个月。
4、煸干的虾头，那可以配着椒盐一起吃，是道下酒的小菜，你也可以当零食吃很脆。
6. 炒虾油要放油吗
潮汕油焖虾的制作材料：
主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
油焖虾的特色：
色泽油亮，鲜嫩适口。油焖虾的做法：
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
7. 虾油怎么炒出来是白色的
虾油煎3分钟熟，虾肉口感好，即使最简单的白煮味道也不错。但是偶尔给家人换个做法，换一种口味，更有新鲜感。就像今天给大家分享的这道油焖大虾，颜色红亮，咸甜适口，和白煮虾味道截然不同。鲜香入味又多汁，好吃无腥味，年夜饭安排上也不错，大人孩子都会喜欢。
8. 虾怎么炒出虾油
虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
2.锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
3.放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
4.翻炒到虾头，变红变酥。
5.开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
6.最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤均可。
9. 怎么才能炒出虾油
买的虾不新鲜是炒不出虾油的。季节不对，所以选择虾是很主要的
可能你炒的方法不对，
下面我把步骤告诉你
1：虾头清洗干净，吸干水份。
2：准备好葱段，姜片，八角和香叶。
3：热锅倒油，油温微热时倒入香料慢慢煸出香味来。
4：一边翻炒，一边用铲背按压。
5：当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。
6：用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。
10. 虾油怎么炒出来是红色的
食用油的黄色，是因为油里面有色素。主要是一类叫类胡萝卜素的成分，还会有微量磷脂类的物质，这些成分会让油的颜色呈现一种淡淡黄色。
食用油里95%的成分是一种叫做甘油三酯的物质。如果百分百是这个成分的话，那食用油就会是像水一样清澈透亮，只是粘性有点高。
另外的5%就是这些呈现颜色的成分，不过它们也是人体需要的营养成分，所以是好东西，可以吃的。
但是有些有颜色的油就不能吃，比如红色的油。这个颜色代表油可能坏了。
除非一些特定的油，因为成分或者加工方式的区别，有特定的颜色。比如磷虾油，是种深红色，茶油也是偏红。橄榄油偏绿色。它们的颜色不代表质量不好。
而其他的油，特别是以色拉油为卖点的，如大豆油，葵花籽油，花生油等等，如果发现它是明显的红色，那么质量是非常可疑的。这个时候再用鼻子闻一下，如果是刺鼻的味道，那就有九成把握断定它不能吃了
11. 炒完虾的油能炒什么
大虾300克、面粉50克、辅料油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。小河虾洗净，放入盐，料酒、姜片。
2、搅拌均匀，腌制10分钟，腌好的虾，放入适量的面粉。
3、搅拌均匀，每一个虾上面都沾上面粉。
4、锅中放油，放入虾，炸到虾变成红色。
5、捞出备用，等到锅里的油温在升高一些，放入刚才炸好的虾，重复再炸一下。炸到虾变得酥脆了即可装盘。