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1，炒菜用的白酒推荐
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2，如何挑选白酒
白酒是日常生活中常见的酒类，人们常能在饭桌宴席上见到它的身影。那么你对白酒了解多少呢?以下是我整理关于白酒知识的内容，希望大家喜欢! 白酒的分类 白酒作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。 白酒按所用酒曲和主要工艺分类 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。 半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。 勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。 调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 白酒按酒的香型分 酱香型白酒：也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的.酒均是这种类型。 清香型白酒：也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 米香型白酒：以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 其它香型白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 白酒按酒度的高低分 高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 白酒的特殊功效 白酒除了饮用外，还有其他功能： 减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。 去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。 除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。 消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。 减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。 去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。 增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的选购指南 观察包装 在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。 检查瓶盖 目前中国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 观察质量 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。 闻香辨味 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。 辨别真假 白酒是假酒泛滥的重灾区，茅台等高端白酒每年都会投入上亿的资金来"打假"，据悉 ，以往出厂的白酒往往会在包装上印有激光数字，消费者可通过电话查询到酒的真假。但随着造假水平提高，"明码"的可行性受到挑战，大多酒类企业随即通过植入芯片，用暗码的形式进行防伪。但是消费者无法用肉眼看到暗码，若要鉴别真假，还需到专卖店、旗舰店的柜式查询机进行查询。这样的防伪的技术和系统太过繁琐，推广价值也不大。而且消费者通过"望闻问切"的普通方法想识别出"李鬼"也是很困难的。 为解决这一难题，全国三款知名白酒、红酒作为试点，开始研发这一防伪查询系统。川内名酒在2010年开始试行这个查询系统，去年底，该系统正式在市面上亮相。
3，过年普通家庭都喝什么档次的白酒
春节时对于中国老百姓来说是最重要的节日，家人朋友欢聚一堂，其乐融融，上了饭桌酒水是必不可少的。 那么过年买酒的话，有哪些选择呢？ 过年时祥和喜庆的气氛，那么白酒自然也要选择带有一点喜庆的，但前提是选择知名大厂商的主打品牌。 根据价位来看的话，100以下稍显低档，过年嘛，喝点好酒不仅有面子，也是对自己的犒劳。 100-200：亲民的大众价位段，自饮和招待亲朋也不算拿不出手。不错的选择有茅台王子酒普王130-150，洋河海之蓝130-150，古井贡酒古5 150-180，金剑南160-180等。部分地区也可以选择本地区认可度较高的自产品牌，如山西汾酒老白汾，陕西的西凤酒华山论剑10，湖北的白云边15，江苏的双沟珍宝坊君坊等。 200-300价位，泸州老窖特曲（原来性价比很高，现在涨价了），双沟圣坊，五粮春，这个价位其实相对尴尬，可选择的并不多，预算有限的嫌贵，预算充足的嫌档次不够，更愿意上到300-600区间。 300-600，这个价位区间给的宽一点，因为到了这个区间，相对价格的来去敏感程度就稍低一点。这价位首推的剑南春水晶剑，次推洋河梦之蓝M3。其他的根据地区认可度选择舍得，天之蓝，红花郎，青花汾，水井坊8号，习酒1988，赖茅传承蓝，国缘对开等。这价位基本上都能买到各个厂家的核心产品了。 600+：这个往上，就不分价位了，因为谁都知道，首选茅台飞天，买不到53度就买43度，不要43度就买普五或者1618，这个价位的选择比较简单粗暴，毕竟龙头地位在那摆着。此外就是国窖1573，梦之蓝6/9，青花郎了，面子十足，有钱任性。 这要看地方，在国内几乎每个省份和地区都有自己的白酒，不管出名不出名，过年都要喝干一碗家乡的酒。汾酒，茅台，洋河，五粮液都有高中低档，普通家庭过年，白酒一般选择300元以下价位，百儿八十左右的居多！ 中国普通家庭，比上不足，比下有余，如果形容当下一般普通家庭，以金钱来衡量的话， 存款应在10-50万之间，当然也要分地区 ，江浙一带自古经济繁华，而普通大众没钱的也有很多，更不要说经济欠发达地区了。 中国年， 无论南方北方，没有一瓶白酒是不完整的 ，如果说生活是一杯酒，过年的白酒就是一杯辞旧迎新的头酒，具有时间节点的意义！好不好喝，都要喝下去。 喝的是回首，展望，期盼，喝的也是喜气！ 当然普通家庭自己买自己喝,多数是开头老王说的那个价位。儿女送的白酒，只要经济条件不太窘迫，送的白酒一定不会很差，太高端也没有必要， 普通家庭孝敬老人的多在每瓶100-300元之间，也就是中端白酒的档位。 普通家庭过年选择白酒的， 就算是爱好喝白酒的，大多数人家也难得会买瓶高端白酒慰劳自己一下 。作为老酒客，他们懂得性价比，好酒是好，差一点的也还不错哟，喝到最后都是颅内高潮，都会喝得热情澎湃，何必去买高端酒水呢？ 中国的普通家庭太会计算了，哪个划算，哪个性价比高，都会盘算的很清楚，那么自然而然就有预算了。其实白酒在当下， 在商业链条上，就算是国内高端白酒，你都无法断定是不是纯粮酿造，只要不是特供和内部供应。 说真的，还不如工艺高的自酿白酒作坊做的好喝。 单瓶在300元以上白酒，即使是过年，一般普通家庭也不会出钱去买 ，光看着价格就不能接受，一般家庭更倾向于大品牌的中低端白酒。比如茅台、汾酒、泸州老窖、赖茅、五粮液、洋河旗下的中低端品牌！且价格会控制在300元以下。 中国普通家庭，无论过年还是日常，如选择白酒，泸州老窖中端以下白酒系列在普通大众中最深入人心，性价比最高，且不分地区！ 一年一度的新春佳节，是中国人最重要的日子，也是最喜庆的日子，一家人团圆相聚、其乐融融、把盏庆贺，一派喜气祥和。在这欢庆的时刻，自然少不了美酒的助兴与相伴。一杯香醇的美酒，敬天敬地、敬父敬母、敬妻爱子、敬朋敬友……祈求一年吉祥如意、家和万事兴。 所以，好酒在过年的餐桌上自然少不了，地位也更加重要起来。 我就是普通家庭的人，生活在普通家庭其实挺好的。 在这里，我要问问各位酒友，我们如何界定和理解“普通家庭”，也就是说：什么是普通家庭，什么样才算是普通家庭呢？对这个问题，确实没有什么具体量化的指标去衡量和判定什么是普通家庭。但我有一些这方面的感悟和理解，在这里不妨说一说： 我就是普通家庭一员，生在普通家庭，如今自己的小家也是名副其实的普通家庭。头上没有什么所谓的光环，身上也没有可以标榜的标签，不是达官也不是显贵，没有 社会 背景，也不靠祖上显灵，就是靠自己的一双手，踏实肯干、脚踏实地、心中有想法、怀中有目标，虽然早已没有了豪言壮语，但一直努力生活着。 虽然家里不是大富大贵，但有饭吃、有钱花，衣食还无忧，重要的是不用担惊受怕、患得患失，活得就是一个踏实、稳当。 其实，普通家庭的生活也挺好，虽然每天为柴米油盐奔波着，但知足欢乐，晚上睡得香甜。 普通家庭喝什么档次的白酒呢？喝好点，没错！ 俗话说“吃不穷、穿不穷，算计不到就受穷”。 普通家庭量入而出、精打细算，小日子一样过得甜美。辛苦一年了，在春节这样喜庆的节日餐桌上怎么能少了一瓶好酒呢？选瓶好酒孝敬父母、犒劳自己、款待亲友，既有面子、又有人情，既满足口福、又奖励自己，一年更比一年好，这不香嘛？那么，如何选择呢？ 从价格方面来说，我的建议是： 在平时喝酒档次的基础上至少升一个档次。也就是说：平时喝50元一瓶的，过年咱至少也得喝100元以上的；平时喝100元以上的，过年咱至少喝200元以上；以此类推。 从品质方面来说，我的建议是： 一定要喝纯粮固态酿造的好酒。酒精酒那就直接pass。 从口味方面来说，我的建议是： 根据自己的喜好来选，“酒有百味，适口者珍”，自己喜欢哪口儿，咱就来哪口儿。对于其他香型和口感的酒咱也可以保持好奇心去积极地尝试，但前提是一定是自己喜欢的，不喜欢再贵咱也不选。 从品牌方面来说，我的建议是： 首选八大名酒、其次是十八大名酒，再次就是53优白酒，一定要选择他们的市场主流产品。因为毕竟有知名品牌的酒拿到餐桌上招待亲友，还是蛮有面子的。如果您上茅台酒，那就更高bigger+plus啦！ 结尾 人这一辈子不容易，辛辛苦苦一大年，平时省吃俭用、辛勤持家，过年了给自己买瓶好酒，犒劳犒劳自己，这时候就别太计较了，您说是不？ 一杯好酒，敬自己！干了这杯酒，明年啥都有！干！ 芙蓉深处凭兰阅，唯有一醉敬芳华！ 文/芙兰一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！ 普通家庭平时可以喝点便宜的，但是过年这个重大节日，我觉得得喝点差不多的，当然也不要太过于奢侈，我给大家推荐几款酒，希望大家能参考一下。 1.泸州老窖特区，浓香鼻祖、酒中泰斗，浓香醇和、回味悠长，喝着很舒服的一款酒，价格在二百多一瓶吧，也不算太贵。 2.洋河系列天之蓝，千年传承，酒味香醇，绵柔口感，喝完不口干，不上头，价格在三百左右，逢年过节受到人们的喜爱。 3.汾酒老白汾，老白汾这是一款经典产品，品质延续几十年不变，性价比很高的一款酒，一百多一瓶，资深酒友的最爱。 我说的这三款酒，都是全国销售量比较大的酒，销售的比较普遍，不分地域。希望大家能做个参考，过年喝一款好酒。 时间过的真快，转眼之间又到了年末，新年的脚步越来越近了。春节是我们中国最隆重的节日，合家欢乐，举杯同庆。中国的酒文化源远流长，在这个喜庆的节日酒是少不了的。要说过年普通家庭都喝什么档次的白酒？ 这可没有什么标准答案，中国地域辽阔，各地经济发展水平不尽相同，人们的收入差别也很大。所以说这些普通家庭的消费档次也是不一样的。并且各地都有自己的地方特色白酒，同一个品牌的白酒，价格也是千差万别。我个人觉得，普通人家过年喝白酒的档次应该在几十元到几百元之间。 下边就以我们陕西宝鸡农村普通人家为例，向大家介绍一下。 在陕西宝鸡主要有两种酒比较有名。一种是西凤酒相传始于西周距今已有两千多年的 历史 。另一种是太白酒，也是一个具有丰富文化底蕴的白酒。在以前的时候，西凤酒和太白酒可以说在关中地区平分天下。但是近些年来，太白酒已经落败了下来，西凤酒却占据了主导地位。尤其是在宝鸡周边地区，逢年过节几乎家家户户都喝西凤酒。 适合普通家庭喝的西凤酒一般在几十元到几百元不等。 仅仅是自己家里人喝，大多都会选择比较便宜的几十元的西凤酒，如一品西凤，西凤友缘等等。如果是招待亲朋好友，就要选择稍微贵一点的如，西凤华山论剑，西凤珍藏等等120元左右的酒。如果是招待贵宾等非常重要的客人就会选择西凤六年和西凤15年，价格也就在一百多元到300元左右。 过年喝点好点，年三十晚上的大餐必须要有茅台，辛苦一年，一家人其乐融融，好酒老妈也能喝两杯 过年是我们中国人最盛大的传统节日，年底都会准备好 美食 美酒犒劳辛勤一年的自己和家人。 我的老家所在地，苏北农村，过年一般都会准备一点好酒，普通人家起码也要喝个海之蓝、天之蓝。我家今年喝的比往年要好一点，买了两瓶梦之蓝M6，大年三十喝了一瓶，大年初一喝了一瓶，忙了一年，难得买点好酒奢侈一下，平时是舍不得喝那么好的白酒。 我啤酒，老爸喝白酒，给老爸买过茅台、五粮液、国窖 其实，散装的粮食烧多好，或过年自酿的米酒也不错！别自己骗自己，那些酒浓香型的，真的不好喝！！！
