白酒为什么放小麦，制作啤酒的过程中投料至糖化锅里为什么先放大麦后放小麦 问

小麦容易堵住出口，先用大麦做麦床

我是来看评论的

麦子里有淀粉碰到酒就会变成蓝色。

因为麦子里有淀粉碰到酒就会变成蓝色。

白酒与小麦放在一起，抑制不了小麦生虫。只要环境潮湿，经常通风，都会有杂菌感染，照样会生虫的。如果白酒密封不好，散发异味，更增加了菌类的繁殖，生虫的现象会更严重。

同问。。。

小麦蛋白质含量高，价格贵，不是酿酒的最佳原料。搜索一下青稞酒工艺，参考意义较大。

可以 植物经过发酵蒸馏都会产生酒精 但浓度和比重不用 小麦糖份过高 制酒很不理想

用酒曲量

你是想自家来酿么，那不就和做糯米酒差不多么。只是出酒率不会很高，要高就要加曲（糖化剂）。

第一步：准备几个瓷坛子，小口大肚那种。第二步：盛夏造曲。小麦润潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麦皮成片），再润潮（用水量38%左右），踩曲砖，晾硬，入曲房，下铺麦糠上盖乱草，草用喷雾器喷湿，密闭七日，升温，上白衣则翻曲，否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日，再翻，去草盖，开门窗，又七日干，再拆曲晒极干，收贮。第三步：种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳，玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上，小米黍米等皆可。黄酒法：原料浸20小时蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入坛密封，进行糖化和发酵。约一个月酒熟，过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好，如饮不尽，埋于地下，到次年春节愈是陈香。

小麦可以酿白酒的，具体方法步骤和注意事项如下：1，洗净后放入温水中 2,再放入酒曲（酒糟）其实就是发酵用的细菌，先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量，然后再密封发酵这个时间就比较长了。这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了，所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。3，经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水！但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了！！纯度能达到90%以上，所以一般都会把先出来酒兑到后出来的酒里或者直接就用大桶装！

小麦可以酿白酒的，具体方法步骤和注意事项如下：1，洗净后放入温水中 2,再放入酒曲（酒糟）其实就是发酵用的细菌，先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量，然后再密封发酵这个时间就比较长了。这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了，所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。3，经过长时间的发酵后的酒还不能喝因为杂质比较多,需要进行简单的过滤然后再蒸馏蒸馏原理很简单 酒精的沸点低所以先蒸馏出来的是酒后蒸馏出来的是水！但是先出来的酒也不能喝因为度数太高了！！纯度能达到90%以上，所以一般都会把先出来酒兑到后出来的酒里或者直接就用大桶装！

可以 植物经过发酵蒸馏都会产生酒精 但浓度和比重不用 小麦糖份过高 制酒很不理想

一般白酒企业酿酒出酒率40%左右（按照65度酒折算）40%*65/45=57.7%大致估算：57%的出酒率 一斤小麦能出5.7两白酒（45%）小麦做主要原料酿酒不是最佳选择。最佳选择是高粱。你这样问，不好回答。小麦适合做大曲，培养微生物用。

能。小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。　　在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。

米酒是用糯米、大米、粳米作原料，不经蒸馏即可饮用的酒饮料。一种是不加水发酵，加小曲做，发酵两天即出现酒味，发酵结束后加糖水，俗称麸子酒，农家蒸馍有代替酵母或活性干酵母用的。一种加水液态发酵，原料有蒸的，有熬的，熬的做酒有一种糊香味，各地做法不太一样。这样做的酒，一般称作黄酒。米酒的做法，提供一篇参考:传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。制作方法:1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8-10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

能。小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。　　在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。