1. 椒柏酒的制作方法
九酝春酒
东汉建安年间(公元196年)， 曹操将家乡的“九酝春酒”(即古井贡酒)以及酿造方法献给汉献帝刘协，自此“九酝春酒”(古井贡酒)成为历代贡品。
古井贡酒1960年5月被评为安徽省名酒，1963年11月，在全国第二届评酒会上，被评为中国八大名酒第二名。从此，古井贡酒进人中国名酒行列，名字也越叫越响。
十年浩劫期间，文化界及中国传统文化受到了最严重的摧残。带有中国传统文化色彩最浓的“古井贡酒”也难逃劫难。1967年古井贡酒的“贡”字被戴上了“四旧”的帽子惨遭战害，数十万套“古井贡酒”商标被一举焚之，简易新商标“古井酒”以“革命”身份进人“革命者”手中。然而，文化的魁力是无法消退的。应消费者的强烈要求，古井酒厂1973年上报安徽省轻工业局请求恢复使用古井贡酒商标。1973年9月1日，安徽省革命委员会轻工业局下发文件，同意恢复古井贡酒名称的批复。
2. 柏子酒的制作方法
柏子仁的采收加工
柏子仁秋、冬二季采收成熟种子，晒干，除去种皮，收集种仁。易走油变化，不宜曝晒，放缸瓮内，至阴凉干燥处，宜在30℃以下保存，防蛀，防热，防霉，防泛油变色。
柏子仁的采收加工及贮藏
柏子仁的炮制工艺
拣净杂质，除去残留的外壳和种皮。
柏子霜：取拣净的柏子仁，碾碎，用吸油纸包裹，加热微炕，压榨去油，研细。《雷公炮炙论》：凡使柏子仁，先以酒浸一宿，至明漉出，晒干，却用黄精自然汁于日中煎，手不住搅，若天久阴，即于档中著水，用瓶器盛柏子仁，著火缓缓煮成煎为度。每煎三两柏子仁，用酒五两，浸干为度。
柏子仁的采收加工及贮藏
柏子仁的储藏养护
柏子仁用麻袋包装，每件40公斤左右。贮存于阴凉干燥通风处，温度30℃以下，相对湿度60－70%。商品安全水分8%以下。
本品易虫蛀，受潮生霉、泛油。将商品放纸上压碎，纸上油迹外圈有水渍，示含水量高而易生霉。若较长时间受过高温、湿度影响，颜色变深，有霉迹出现，有的渗出油质。为害的仓虫有印度谷螟、地中海粉螟、一点谷螟、玉米象、赤拟谷盗、花斑皮蠹、书虱、尘虱等，多见虫丝与商品及碎屑结串成团。
贮藏期间，商品堆码不宜超过2米，以防压碎；少量商品，与滑石粉、明矾共同密封，可防泛油、生霉；发现虫害，用磷化铝熏杀，忌用氯化苦及硫磺。有条件的地方，可密封抽氧充氮养护。
3. 椒柏酒图片
明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补甸养阴药物组成，这样就可以适用于不同病情和机体状况，使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。
明清时期，随着经济，文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备，达到了更高的水平。
随着酿酒工艺的不断发展和提高，还出现了较多养身延年、美容保健的配方，另有一些人们自酿自饮的酒，如正月的椒柏酒，端午的菖蒲酒，中秋桂花酒，重阳的菊花酒，都 成为人们常酿的传统节令酒类
4. 椒柏酒是什么
屠苏：药酒名。古代习俗，大年初一全家合饮这种用屠苏草浸泡的酒，以驱邪避瘟疫，求得长寿。 “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”出自宋朝诗人王安石的古诗作品《元日》的第一二句,其全文如下： 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。 千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。 注释： 1、元日：农历正月初一，即春节 2、爆竹：古人烧竹子时发出的爆裂声。用来驱鬼避邪，后来演变成放鞭炮 3、一岁除：一年已尽。除：去 释义： 阵阵轰鸣的爆竹声中，旧的一年已经过去；和暖的春风吹来了新年，人们欢乐地畅饮着新酿的屠苏酒。初升的太阳照耀着千家万户，他们都忙着把旧的桃符取下，换上新的桃符。
5. 椒酒是什么椒
泡椒和鲜椒都是辣椒，区别是鲜椒是新鲜的，而泡椒是腌制的。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。是由红辣椒为主料腌制而来的。
红泡椒制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒）准备好，当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。大概腌一个月到一个半月左右就好了。
6. 朝天椒浸白酒的功效
1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。
2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。
3、辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
7. 酒泡椒怎么做
白酒泡椒的正宗做法
【食材】
辣椒，白醋，凉拌开，白酒等
【做法】
第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。
第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。
第三步：准备一个坛子将辣椒放入坛子中，轻轻地摆放的整齐一些，以免辣椒被弄断，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年也没有问题。
8. 川椒酒起什么作用
1． 牛头脸肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！