红酒牛肉，红酒焖牛肉经典做法 怎样做经典红酒焖牛肉

1、洋葱一个、胡萝卜2根、牛腩1000g、红酒1瓶、蒜4颗、百里香3-5根、洋香草3-5根、月桂叶3-5片、低筋面粉20克、番茄罐头一罐，盐适量。 2、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来，然后切成大块，沥干水分。 3、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入炒至牛肉变色，煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎，盛出备用。 4、换锅，放油，放入洋葱块和蒜片翻炒至洋葱变透明。 5、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。再放入适量黑胡椒拌匀。 6、放入低筋面粉翻炒均匀。 7、放入红酒，放入香草束。 8、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个小时，炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。 9、炖一个小时以后，放入番茄罐头、盐调味，再炖30分钟。 10、30分钟后放入胡萝卜，继续炖30分钟。 11、将胡萝卜炖熟即可。

材料芹菜1把、番茄2颗、红萝卜1条、洋葱1颗、牛肋条1包、意式综合香料少许、月桂叶1片、小茴香子少许、面粉少许、红酒半罐、意大利面酱半罐、高汤些许。做法1所需食材、酱料、香料组合2香料组合红酒是在Costco随意挑的，义式香料是拜托朋友远在义大利的姐姐代买的3Costco买的牛肋条，回家拆封后需要在把肉整里一下4切除多余不需要的地方，如：肥肉、脂肪。整理完有这么一堆5起油锅，将牛肋条丢入锅中，煎至牛肉表面变色、紧缩6差不多像这样就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬7取出后可已洒上微量的面粉8牛肋条捞起后，同一个锅子里放入蔬菜翻炒，芹菜可以最后下若是使用西芹菜则在同一时间下锅也没问题9几度翻炒后，放入牛肋条，倒入义面酱，接着放入香料10最后倒入红酒，如果有高汤者也可以加入些许11大火滚后，盖上盖子转小火煮约20分钟，后续关火持续闷炖12好吃的红酒炖牛肉快要完成罗~13如图14再准备个法国面包与餐前沙拉，就能吃到大餐罗15齐了

主料main牛肉1000克2人份辅料others香叶4片 葱10克 小茴香5克 大料3个 姜10克 胡萝卜2根 老抽20毫升 红酒40克 白糖10克 熟鸡蛋2个 盐4克红酒炖牛肉的做法步骤step1首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水步骤step2准备好葱姜香叶小茴香大料和干红步骤step3牛肉用开水焯烫几分钟，打去表面的浮末，然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用。步骤step4炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味步骤step5将控干水分的牛肉块加进去煸炒步骤step6加入老抽煸炒上色步骤step7加入干红步骤step8然后加入白糖步骤step9再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去，开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子炖二小时左右。步骤step10胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用步骤step11等牛肉炖差不多了就加入盐步骤step12将切好得胡萝卜加进去炖步骤step13再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖步骤step14炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了

红酒炖牛肉汤汁浓郁，肉十分软嫩，咬一口下去，除了肉香，还有红酒的回味，与众不同的口感，但是一点也不难吃。制作这道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西红柿，胡萝卜，我看网上很多也是加了洋葱，家里没有就没有添加，准备好的西芹也忘记添加了，牛腩肉一块。把牛肉切成大块，不用放油，把牛肉直接放在平底锅中煎一会儿。煎至两面变色，把牛肉的水分都锁在肉里面，就可以了，不需要完全煎熟。这是我喜欢烹饪牛肉的方式，如果您觉得接受不了，可以把买回来的牛肉用清水泡出血水之后，用清水凉水下锅，把肉的血沫去掉。铸铁锅中加入适量的葱姜，八角桂皮，炒香出味。把煎过的牛肉块放入锅中，来回煸炒一会儿。加入适量的红酒，一斤牛腩我加了大约600毫升，不需要再添加额外的清水。如果您觉得红酒贵心疼或者不喜欢浓郁，可以一半一半。把之前准备好的蔬菜放进去，加入适量的食盐和黑胡椒，开锅之后，文火炖2个小时就可以了。食物本身就带有甜味，就没有额外再添加糖。时间到了之后，可以关火稍微焖上半个小时再装盘，那样味道会更加浓郁。其实日常生活中烹调做法，热的食物味道并没有得到升华，做好菜之后放在锅里稍微晾一会儿，会更加入味。

付费内容限时免费查看 回答 您好，亲，炖后会缩小不要切太小块、平底锅倒入少许橄榄油二面煎焦黄(2~3分钟即可) 取出放进旁边的汤锅中备用3: 取出放进旁边的汤锅中备用 洋葱蒜片炒香炒上色4: 洋葱蒜片炒香炒上色 红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红5: 红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红素，所以也放进来炒一炒~ 放进其他食材、倒入红酒和水(马6: 放进其他食材、倒入红酒和水(马铃薯的淀粉质会让汤汁变浓稠、不要切太小块，以免长时间炖煮后化掉不见了)。 加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐7: 加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐、糖、黑胡椒粉 盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮308: 盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮30分钟~~一 30分钟后将食材倒入汤锅中，加9: 30分钟后将食材倒入汤锅中，加入番茄糊和蠔油~※法国料理到台湾要给它在地化~加了蠔油，不喜可不加。 盖上锅盖续煮约60~70分钟~10: 盖上锅盖续煮约60~70分钟~上图可以看到锅内是沸腾状态，可是旁边完全不会冒气。 过程中要稍微搅拌一下，注意不要11: 过程中要稍微搅拌一下，注意不要黏锅 有些人会炖二小时，但我们牛肉炖12: 有些人会炖二小时，但我们牛肉炖1小时很刚好了~放隔天牛肉一样很嫩、并且更加入味~整个汤汁经过炖煮后完全浓缩精华，隔天如果用锅子加热可加少许水(免得一下水分煮干了)，味道不会觉得被稀释喔

红酒炖牛肉这道菜主要用到的食材是牛腩，想要把这道菜做得更加松软，在炖牛腩的时候就要多炖一会儿，把牛腩给煮烂，在煮的时候可以加入一些醋，帮助牛肉更快煮烂。一、红酒炖牛肉怎么做1、在这个红酒炖牛肉之前，要先把相应的食材给准备好，准备一些牛腩块，一根胡萝卜，两个洋葱一两朵松茸，半瓶干红，百里香，罗勒叶，姜，大葱葱段，生抽，八角，干辣椒，黑胡椒粉，盐和醋。2、先把先把牛腩切块尽量切小一些，比较好入味，用冷水下锅焯水，10分钟之后，等到牛腩变色之后就可以捞出来备用了，然后把牛腩上面的水分给沥干。然后再准备其他的调料，胡萝卜和姜葱蒜这些都要提前切好，然后把红酒提前打开，提前醒酒半小时。3、然后起锅烧油在锅里面放入一些油，然后把葱姜放到里面去爆香，再加入八角和干辣椒，炒出香味之后，再把牛肉放到里面去翻炒的牛肉已经微微焦黄之后，加入百里香和黑胡椒粉，以及罗勒叶加入一勺生抽二勺醋进去继续翻炒，再加入50毫升的红酒。再炒的时候，等汤汁快要干掉的时候，再第2次加生抽和红酒，汤汁快干掉的时候，在第3次加生抽和红酒。4、翻炒的时候等汤汁快要干掉了，就将牛肉以及汤汁全部都倒到煮锅里面去煮，加入胡萝卜块，松茸和洋葱块一起，然后再加入百香草和罗勒叶。在锅里面加入开水和200毫升的红酒，一定要没过食材，煮40分钟左右，等汤汁煮的差不多了的时候，再倒入砂锅中，再次煮两个半小时，最后半小时的时候再加盐调味，然后就可以出锅了。二、结语红酒炖牛肉这道菜吃起来比较好吃，但是制作起来还是比较繁琐的，在出锅的时候要先把牛肉给捞出来，然后再把汤汁均匀的淋在上面，这样味道才更好。在制作这道菜选择红酒的时候，尽量不要选带有甜味的红酒。

做法一1.蒜切片，土豆去皮切块备用。2.西芹切成约 2cm 的小段。3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。主橱小叮咛：1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。做法二第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！第二步：炖牛肉1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；6、再另外准备一些胡萝卜、土豆、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。至于胡萝卜、土豆和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！ 做法三材料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐做法：1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干； 2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、