1. 国宴名菜24道菜
昆明
小锅米线
云南人尤爱吃米线，除了过桥米线之外，云南的米线种类也多种多样，也可以让你连吃一个月不重样。煮的、炒的、拌的、卤的、烫的，豆花米线、凉米线、卤米线、文山米线、傣味米线……
但对于昆明人来说，最爱的还是那一碗热腾腾的小锅米线，无论是寒冬还是酷暑，只要说上一句：“走，甩碗小锅米线克”，就可以获得一群忠实饭友。
宜良烤鸭
宜良烤鸭作为昆明宜良的特色美食，迄今为止已有600多年的历史，是云南有名的传统菜肴。
它以宜良本地滇麻鸭为原料，烤制精细，肥瘦相宜，风味独特，皮脆、肉香、骨酥，向来是宜良一绝。
大理
乳扇
“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”作为云南特色非遗美食，乳扇主产于大理州洱源县，是白族人民待客的一道特色菜。
乳扇是云南的特色吃法，是木瓜发酵出来的酸水加新鲜牛奶制作而成，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄色，可生吃，也可烧、炸、煎、煮等。
诺邓火腿
说到大理火腿，诺邓火腿必须有姓名。每年春节前夕，当地人把养得膘肥肉厚的云南高原小黑猪赶上案板，将最好的猪后腿搭配诺邓千年古井矿物质井盐，制作出浓厚乡土风味的特色美食。
随着时间的发酵，通风晾干。制作好的诺邓火腿色泽红润，香味浓郁，咸鲜带甜，肥而不腻，满口余香，回味悠长。
楚雄
野生菌火锅
在云南“菌圈”广泛流传着这样一句话：“云南产菌，楚雄尤多。”楚雄作为云南野生菌盛产地，楚雄野生菌火锅也是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。
野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经几小时熬制而成。加上特制的菌碟，配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能满足食客的饮食习惯，醇香厚重、菌鲜香甜。
羊汤锅
到楚雄，一定能吃到的美食当然是羊汤锅了。
作为当地人待客的一道名肴，每当贵客来到，楚雄人便会将养了许久的肥羊宰杀，切块烹煮，除了放盐，不再放任何佐料，吃的就是一个原滋原味。
丽江
腊排骨火锅
说到丽江，除了迷人的风景，还有许多特色的地道美食。比如鸡豆凉粉、米灌肠、纳西烤肉、东巴烤鱼等，每一种都令人垂涎欲滴，但最具代表性的当属丽江腊排骨。
和其他火锅不同，丽江腊排骨火锅以“咸鲜”而出名。选用当地最原生的放养猪，腌制成腊排，配上时令蔬菜，煮出来的火锅汤汁浓郁，味道醇厚。
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是一种豆类磨面滤浆做成的小吃，在丽江新老城区的大街小巷都能看见，在丽江都是一种经久不衰的风味小吃。
鸡豆凉粉吃法众多，暑吃凉、寒吃热，凉拌吃消暑开胃，热吃滋味十足。
红河
建水烧豆腐
建水烧豆腐又称临安豆腐，是建水县的传统名吃。豆腐块每个约一寸见方，小巧玲珑，胀鼓鼓，黄灿灿。
刚烤好的建水烧豆腐拿到手里烫呼呼的，待到热气稍微退散，用手捏住其中一只边角，迅速撕成两半，露出细白柔嫩的内里，配以鲜香的辣椒，一口咬下，酥脆与柔软齐飞，就两个字，板扎！
干锅旱鸭
红河干锅旱鸭火锅，是一款用红河旱鸭、大肠、香菜等制作而成的红河地道美食。
干锅旱鸭在制作上加入了红河特质野山椒以及多种传统烹制程序，鸭肉入口软而不烂，食而不柴，味道浓郁醇厚，唇齿留香。
文山
酸汤牛肉火锅
在文山美食众多，但酸汤牛肉火锅必须有姓名。
文山的酸汤常用红青菜加入米汤发酵而成，因红青菜中含有天然色素，酸汤经发酵后变成淡粉色，味道酸脆爽口，是文山人四季必备美食。
三七汽锅鸡
文山，一个以三七种植而闻名于外的地方，至今已有四百多年的种植历史。
对于三七的吃法，文山人亦是颇有心得。三七汽锅鸡，这是文山独有的特色名菜，其滋补功效名扬海内外，是云南省唯一上国宴的一道名菜。三七汽锅鸡精髓就在于“蒸”，营养价值丰富的三七，搭配上鲜嫩的鸡肉，肥嫩鲜香，汤汁色香浓郁、养生滋补。
怒江
漆油鸡
漆油鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统美食。每到逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。
漆油鸡做法简单，原汁原味，用漆油烹饪出的鸡肉，汤色较深、鸡肉香嫩、酥甜可口。
老窝火腿
怒江老窝，是茶马古道和盐马古道的交汇处，古老的马帮在这里走过百年，催生出风味绝佳的老窝火腿。
老窝火腿原料优质，采用当地特有的“高黎贡山黑山猪”为原料，与怒江特有“桃花盐”相结合，随着火塘上的炊烟袅袅，年复一年的谷香浸染及时光沉淀，制作好的火腿外表形似琵琶或柳叶，色调暗沉，油脂润泽、肉质柔软香醇，是明朝时南诏国朝贡的珍馐美味之一。
普洱
江城牛烂烀
在普洱江城，得天独厚的自然条件让这里的黄牛小有名气，黄牛长期生活在高山峡谷的狭小区域，很难与外来品种杂交，且长期在野外放牧，肉质紧实细嫩。
所谓黄牛烂烀，其实就是把黄牛身上的某些部位处理干净之后，配上花椒、草果、八角等调料清汤炖煮几个小时，煮烂后就可以食用，牛肉辅以佐料，味道醇厚，入口香辣爽滑有嚼劲，韵味十足。
红肉
在普洱，有一种看起来血腥却十分美味的菜肴，堪称腊味中的“重口味”，这就是红肉。
红肉，顾名思义就是红色的肉，普洱的红肉制作过程非常独特，新鲜的猪头肉、猪脚煮熟后，放入辣椒、花椒等调料，再混入拌好料的生猪血，放入土罐里密封发酵而成。熟透的猪头肉爽滑十足，脆脆的猪耳朵加上调料的味道，滋味丰富。
玉溪
冰稀饭
作为玉溪民间小吃，冰稀饭是夏季云南人喜食的佳品之一，以其香甜的口感俘获了一大批云南人的心。
冰稀饭以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，突出糯米稀饭的香糯，色泽洁白，点缀色泽鲜艳的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉爽，一碗下肚，舒服至极。
铜锅鱼
抚仙湖畔的人们世代依水而居，铜锅鱼也是每个食客到访抚仙湖必吃的美食之一。
铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民在沙滩上或鱼洞岩石旁，以石头做灶，把铜锅架在石头上，舀湖水或泉水，将活蹦乱跳的鱼放入锅内闷煮，随后，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒等，尝上一口，说鲜掉舌头也不过分。
迪庆
糌粑
糌粑是香格里拉的传统主食之一，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，听起来新鲜，实际就是青稞炒面。
客人来到家中时，当地热情好客的居民就会拿出大碗，放入糌粑面和着酥油茶一起揉捏成团食用，糌粑在嘴中咀嚼，专属于青稞的香味越嚼越开，最后连呼出的气味都带着香味。
酥油茶
酥油茶是藏族传统美食，口感醇香、味道浓郁，藏民离不开酥油茶，就像鱼离不开水。
酥油茶由酥油和砖茶熬制而成，口感偏咸，成品为乳状，口感淳香味美，更有防御严寒、提神醒脑的作用。
临沧
火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡是临沧特色风味佳肴，具有舒经活络、健脾养颜之功效，深受食客喜爱。
火腿木瓜鸡用料烹饪讲究，主要原料是临沧白花木瓜、山地鸡、土鸡、火腿等，木瓜鸡可口美味，汤水咸鲜带酸，鸡肉甜美有嚼劲，在炎热的夏天也能让人胃口大开。
油炸蜂蛹
云南很多地方都有吃蜂蛹的习惯，蜂蛹里80%都是蛋白质，是一种天然的高档食材。蜂蛹的营养价值高，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素D的含量则超过鱼肝油10倍，被誉为“天然人参”。
在临沧，蜂蛹的做法很多，煎烤烹炸都呈现不同的美味，炸好的蜂蛹蘸着花椒盐吃，一口酥脆，鲜香可口，是难得的云南佳肴。
西双版纳
傣味烧烤
“长夏无冬，一雨成秋”，作为一个不分四季的地方，西双版纳一年四季饮食基本没有变化，美食种类丰富，其中傣味烧烤必须占有一席之地。
和其他地方的烧烤相比，傣味烧烤似乎更加“小清新”，主要以肉类、水产为主，多用野生植物为香料，如香茅草、香柳、芭蕉叶等，口感口味偏酸辣，别具一格。
舂鸡脚
舂——是一种傣家人烹饪美食的独特方法，对于当地人来说，万物皆可舂，舂鸡脚就是用木捣出来的一种美食。
舂鸡脚做法简单，只需将鸡脚煮熟，放入舂桶，加入鱼露、小米辣、蒜、柠檬汁、盐等，用木槌捣至入味即可装盘食用。
昭通
天麻火腿鸡
作为云南知名天麻产地，昭通在天麻的吃法上也多种多样，其中天麻火腿鸡更是凭借极高的营养价值，获得了食客的喜爱。
昭通天麻火腿鸡汤鲜味美，将昭通小草坝天麻、宣威老火腿、文山三七、加上一只肥嘟嘟的农村老母鸡配合上各种滋补药材一锅炖煮，整个云南的精华都在这口乳白色的汤里了。
油糕饵块稀豆粉
有人说，早餐是一种说不出但记得住的乡愁。对于昭通人来说，无论走到哪里，油糕饵块稀豆粉都是昭通人最为惦念的味道，早上吃上一顿，一天也就踏实了。
作为昭通传统小吃，三者缺一不可 。酥松香糯的油糕，软糯黏滑的饵块，配上热气腾腾的稀豆粉，那味道，不“摆”了！
曲靖
宣威火腿
作为宣威最负有盛名的文化标志，宣威火腿是云南火腿中的佼佼者，通称为“云腿”，与浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名媲美，是中国三大名腿之一。
宣威火腿制作采用当地的乌蒙猪，膘厚肉细，腌制时长长达半年。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻，香气浓郁，色泽鲜艳，口感温润，唇齿留香。
富源酸汤猪脚
许多人没有到过富源，但提到一道佳肴却一点都不陌生，这就是富源酸汤猪脚。
酸汤猪脚味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪肉口感细腻，汤味鲜美，久吃不腻，适合广大人群，具有食疗作用。
保山
火瓢牛肉
火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉。顾名思义，铜瓢是这一道菜品的关键所在，是云南民族智慧的结晶。
火瓢牛肉以云南特有的天然香料加以烹制，采用铜瓢盛之，以炭火烹煮而得名。主要食材为黄牛肉，绝密的煮炖技艺使得牛肉嫩滑爽口，搭配胡辣子蘸水，香辣可口。
腾冲锅子
腾冲锅子，也称“土锅子”，至今已有几百年历史，因使用当地一种陶土制作的土锅烹制而得名。
腾冲锅子是一道风味独特的美食，名扬东南亚国家。腾冲锅子烹制独特，通常采用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富，搭配合理，成菜鲜甜，原汁原味，营养丰富。
德宏
百虫宴
云南有句俗语：“蚂蚱再小也是肉”，说到吃虫，德宏人可谓是高手，凉拌蚂蚁蛋、油炸蚂蚱、油炸竹虫……不同的昆虫被他们吃出不同的吃法。
其中油炸最为经典，油炸过的虫子入口酥香，没有了昆虫的腥味，吃起来鲜美无比，回味无穷，是一道下酒的好菜。
撒撇
在云南，最有地方和民族特色的菜肴，是一种奇特的凉拌蘸水荤菜，名为“撒撇”。“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的意思，因此，“撒撇”也就是指苦肠水拌生的意思。
撒撇作为德宏的特色菜肴，分为柠檬撒撇、牛撒撇等。柠檬撒撇味酸，清凉解暑，牛撒撇带有牛苦肠水，微苦，却口感清爽，清热解毒，是当地人在闷热夏天的解暑良方。
2. 国宴名菜24道菜的做法
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
3. 国宴四道名菜
01.白煮肉
白煮肉
白煮肉是北京的一道传统名肴，该菜起源于明末的满族，是从宫里流传到民间的一道菜，这道菜在清朝乾隆年间就已经很火了，流传到现在已有300多年。
白煮肉很好地保留了肉的原汁原味，有种淡淡的肉香，在吃的时候蘸着蘸料，好吃还不腻，喷香爽口。
02.抓炒鱼片
抓炒鱼片
据说抓炒鱼片清朝的慈禧太后都吃过，对它评价很高。它还是晚清“宫廷四大抓”之一，是著名的清宫菜肴，后来在此基础上又加以改进，做出来的抓炒鱼片色泽金黄，入口香脆，外脆里嫩，无骨无刺，集酸甜咸鲜为一体。
03.宫保鸡丁
宫保鸡丁
说起北京的宫保鸡丁，它其实是在鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁的基础之上改进而来。这道菜也被纳入了北京宫廷菜，名扬国内外，该菜主要是用鸡肉、花生米、辣椒等食材烹饪而成，吃着有鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，麻辣鲜香，非常下饭。
04.黄焖鱼翅
黄焖鱼翅
黄焖鱼翅是我国著名的官府菜之一，现在也成为了国宴名菜，该菜起源于清末年间谭宗浚家中，该菜可以说把鱼翅的胶原蛋白全部溶入到了汤中，汤汁喝着浓醇鲜美，鱼翅软烂糯香。
05.鹿茸三珍
鹿茸三珍
鹿茸三珍属于北京宫廷风味菜，它是用鹿茸片加上鱼翅、海参、干贝这3种海味珍品制作而成，用的都是上好的食材，喝着很鲜，原汤原味，营养非常丰富，还有很好的滋补效果。
06.它似蜜
它似蜜
它似蜜是一道清真菜，在北京的很多清真馆都会遇到。相传这道菜是清朝乾隆皇帝尝到新疆厨师做的“塔斯蜜”清真菜，只觉得好吃，所以赐名“它似蜜”，也可以叫做蜜汁羊肉，吃着香甜如蜜，肉质软嫩。
07.马莲肉
马莲肉
马莲肉是北京的一道风味传统名肴，该菜创始于清朝，算是一道上等凉菜，因为在制作的过程中，要用马莲草绑着肉，所以肉就具有了马莲草的清香味，吃着清凉爽口，肉烂味浓。
08.银耳素烩
银耳素烩
银耳素烩其实是一道美味可口的素菜，也是谭家菜中非常具有代表性的一道菜，该菜做好之后色彩分明，红绿白黑都有，看着很有食欲，吃着爽口解腻，清淡鲜美。
09.炒合菜
炒合菜
炒合菜是北京非常有特色的一道传统名菜，它主要是用粉丝、韭黄、肉丝、嫩菠菜、豆芽等食材一起炒制而成，该菜时令性很强，用鸡蛋饼卷着吃咸鲜爽口，北京人也把这种吃法叫做“金玉满堂”。
10.冰糖肘子
冰糖肘子
冰糖肘子是北京谭家菜名肴，主要是用猪肘子为主要食材烹饪而成，做好的肘子皮润红亮，入口即化，肉质吃着酥烂软糯，鲜甜可口，女孩子可以多吃点，可以美容养颜。
4. 国宴名菜24道菜图片
中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
5. 国宴十道菜
上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
(茶)-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。
凉菜-冷拼，花拼。
热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉
什么的。
甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
(饭)-如果还没吃饱
水果-爽口，消腻
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同:
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。
至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。
一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。
还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。
至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。
根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。
切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。
如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。
古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安。
宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。美哉其极!
所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。
至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待:
迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，(敬烟--不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品)
入席进餐--上茶点，冷盘，斟宴酒，介绍，开餐，上菜，续酒水，撤盘。
餐毕--递香巾净手，上清口茶。递账单送客
至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。
国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。
6. 国宴八道菜名
关于鸟的，<百鸟朝凤>是国宴上色香味俱全的一道名菜，它属于八大菜系中的湘菜系，是湘菜中的传统名菜，它象征着客人聚在一起簇拥着主人，在古时候，由于鸡与凤凰同根同源，人们把鸡与凤凰归为同类。所以这道菜也表示了对主人的祝福。这道菜不仅寓意美好，且肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。
7. 国宴十大菜
第十宫门献鱼，这道菜非常复杂，所以逐渐失传了。
第九蒸羊羔，这也是宫廷菜，但已经被烤全羊替代了。
第八蒸熊掌，保护动物不能吃
第七蒸鹿尾，保护动物不能吃
第六烤骆驼，太大了，没人做了
第五飞龙在天，飞龙鱼没有了
第四三千若水，没人知道这道汤是怎么做的了
第三小炒肉，工序太复杂
第二猴脑，保护动物
第一神仙肉，也是没有人知道怎么做了
8. 国宴第一名菜
东坡肉多次被选入最高规格的国宴。在杭州，东坡肉可是一道传承了900多年的名菜。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，当时西湖已被葑草湮没了大半，他便发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。
大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，分送给参加疏浚西湖的民工，没想到大家都盛赞此肉酥香味美，肥而不腻。于是人们便将此肉命名为“东坡肉”，并流传至今。
9. 国宴名菜24道菜单
1.开水白菜:是一道四川名菜，选取东北大白菜心，配以鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味，最后在浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清新淡雅，香味浓醇，汤味十分浓厚。
2、国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名“狮子头”。味道清淡不淡，口感软糯，肥而不腻。
3、佛跳墙:此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健。
4、乌鱼蛋汤:乌鱼蛋，是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
5、酥皮鱼翅盅:光听菜名就知道这道菜的名贵程度了，此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成。食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。
6、蒜籽烧裙边:非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。
7、罐焖三宝鸭:此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。
8、红花鱼翅捞饭:主要食材为干鱼翅和火腿丝，选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。