酱腌菜为什么放白酒，酱腌菜怎样保存不发酸呢有豇豆青辣椒放的盐也很多就是时间长变

要买那种大颗粒状的腌菜盐，多方！如果变酸了还就是盐不够~我家有时候赶上买到不好的盐的话，那批盐有时候本身就不够咸，所以要多加，然后加几勺高度白酒进去~可以防止咸菜腐败

酱腌白萝卜：准备用料：白萝卜500g、味精适量、盐适量、白酒适量、姜适量、花椒适量1、白萝卜就切条。2、用盐腌2小时。3、挤挤水凉半天。4、放在容器里。5、倒酱油。6、再到白酒。7、放花椒。8、去姜片放在容器里。9、盖盖腌2天。10、就可以捞出来吃了。

食用酒精作为添加剂的时候，是需要标注它的警示语的。这主要就是因为现在有些人是对酒精过敏的，所以您必须要把它标注出来，而且也要写上相应的安全措施。这个是需要标识警示语的比如本品含有少量酒精对酒精过敏者不宜食用或禁止食用食品生产商是有告知义务的，所以要标识警示语。

腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。 00:00 / 01:4970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

在酱汤里滴入几滴高度白酒，如五十六度北京二锅头或更高度数的衡水老白干，千万别滴多了，这样能延长一段保质期，然后放置在冰箱内大约保持30天以内问题不大。家里自制的酱菜不建议保存到90天。酱腌菜放那么久，会产生大量的亚硝酸胺，这可是强致癌物啊！！！市场卖的除了真空包装外，都添加了防腐剂-才能延长保质期，家里就算了。

教你速腌酱黄瓜条，半小时就能吃，不用担心亚硝酸盐，好吃下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酱辣黄瓜条”的做法，小时候在农村经常吃这道菜，是一道特别开胃下饭小菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！秋天了，黄瓜的价格相对也更为便宜了，这个时候我便经常会做酱腌黄瓜，酱腌黄瓜酱香浓郁又爽脆，特别开胃下饭，我们一家人都喜欢吃这种腌菜，而制作酱腌菜一般都会腌一段时间才可以吃，今天和大家分享的这种“酱辣黄瓜条”是一种现吃现做的酱菜，不用等很长时间才可以吃，准确地讲，应该是属于“凉拌菜”。这道菜和制作咸菜有些相似，但是还是有所区别，它的制作也非常简单，采用腌和拌相结合，做出的口感清脆，味道咸甜酸辣，酱香浓郁，特别可口，既有咸菜的鲜香口味，又有拌菜的清甜味道，可以说是一道口感和味道比较丰富的小菜，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。——【酱辣黄瓜条】——【制作主料】：黄瓜300克【制作调料】：干辣椒3-5个、盐2克、大蒜2-3瓣、甜面酱1勺、白糖2克、香醋5克——制作方法和步骤——【步骤一】：把黄瓜清洗干净后切成手指头粗细的条，再切成5厘米左右的段。放入盆内，放盐2克，翻拌均匀，腌10分钟左右，杀一下黄瓜里面的水分，这样黄瓜条吃起来才会清脆。【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末；红辣椒切成小段；香菜清洗干净切成段；然后装盘备用。【步骤三】：炒锅中放一勺油，开小火，把蒜末放里边炒出香味，放入一勺甜面酱炒出香味。放小半碗水、2克白糖，然后烧开小火煮1分钟左右，放入红辣椒烫一下，倒出来放凉。【步骤四】：调料汁放凉后，放一勺鸡精和香醋5克，放入香菜段，搅拌均匀备用。【步骤五】：把腌制好的黄瓜捞出来把水挤一下，放入准备好的凉开水中清洗一下，捞出挤干水分，放入准备好的大碗中。【步骤六】：然后倒入制作好的调料汁，拌匀给它腌制半小时再吃，这样比较入味。【产品图】：这道口感清脆，味道咸甜香辣的“酱辣黄瓜条”制作完成，喜欢的买两根黄瓜去吧！——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道小菜， 是酱黄瓜的另一种做法，口感和味道具有酱菜的风味，同时还不失黄瓜应有的清香味道和脆爽的口感，如果你也喜欢这样的风味和口感的，绝不能错过今天的这个菜。制作和方法也很简单，我们只要掌握这几点就好了。（1）黄瓜洗净后，要用盐腌制，把黄瓜的水分腌出来，经过腌制的黄瓜口感很脆的。（2）由于腌制黄瓜放的盐比较多，所以最好用凉开水清洗一下，因为酱汁也是咸的，如果不洗一下，可能拌出的酱菜就有点咸了。（3）炒完的调料汁汤要放凉了后，再放香醋和鸡精，要不会有一股怪味的。（4）放完酱料汁的黄瓜最好在静置半个小时吃，这样吃起来也比较入味