酒香草头什么白酒，酒香草头用什么酒好

最近喝过衡水老白干45度的不错

可以的。酒香草头是一道美味的菜肴，做法步骤：第1步、草头洗净沥干水。第2步、锅里放油烧热。第3步、放入草头快速翻炒。第4步、放入白酒两勺，如果没有白酒黄酒也行，大概4勺，再加点自己喜欢的配料或者撒点辣椒，盖上盖子焖一会。第5步、放盐再炒几下，就可以出锅啦。

1、食材：草头 250g，白酒 2勺，白糖 2勺，耗油 1勺，油（植物油10g，猪油1小块） ，盐 1-2g 2、新鲜草头洗净，沥干。 3、锅烧热，倒入少许油（锅底沾满）和一小块猪油，做青菜还是猪油香。 4、煸炒草头，细软时，加入两勺高度白酒、两勺白糖、一勺耗油和一点点清水，稍微焖煮会儿，至自己喜欢的软硬程度（颜色稍微变深但保持翠绿是比较合适的程度）。 5、尝味，加盐。已经添加了耗油，盐只需稍许一点，青菜宜清淡不宜咸。

用料草头6两白酒（泸州老窖）适量盐糖鸡粉适量酒香草头的几个要点步骤跟大家分享的做法草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色，靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的，又要放盐，又要喷白酒，盐放好，锅里油热了，倒入草头，马上喷上白酒快速翻炒，倒入草头的时候，最好用锅铲垫底，这样油不会被打底的草头全部吸收而不均匀，然后加糖关火，利用锅子的余温再翻炒一下即可出锅装盘。鲜嫩、碧绿的草头做好了。

用料 草头 6两白酒（泸州老窖） 适量盐 糖 鸡粉 适量酒香草头的几个要点步骤跟大家分享的做法 草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头 ，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。 有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色， 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。 另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热 ，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的 ，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头 ，马上喷上白酒快速翻炒 ，倒入草头的时候 ，最好用锅铲垫底 ，这样 油不会被打底的草头全部吸收而不均匀 ，然后加糖关火 ，利用锅子的余温再翻炒一下即可出锅装盘。 鲜嫩 、碧绿的草头做好了 。

春天的时候，待油菜花快要收尾之时完，另一种紫菜的小花成片的绽放于农田中，娇小妩媚，一阵春风吹来，满目荡漾。这个开着紫菜小花的成片的植物即是苜蓿，也是紫云英。初春时苜蓿的嫩茎是可以食用的草头，在上海人心中，春天的野菜有三种最是难舍弃，荠菜、马兰头，草头。在这三种野菜之中，草头并没有独特的气味标签，仅鲜嫩多汁，但在中国人的野蔬种类中，草头还是稳当当的有存在感的。上海人把草头也叫金花菜。不过，草头到底好不好吃？唐朝开元间，有一个名薛令之的人很有才气，后被选入宫给太子伴读，但是工资很低啊，生活过得很是清苦，他经常用苜蓿也就是草头来当饭菜，反正吃苜蓿的次数是很多的，吃多了之后未免中心发烦，便随手写了一篇《自嘲》，写完之后还往宫中张贴。这道《自嘲》诗中写道：朝旭上团团，照见先生盘。盘中何所有，苜蓿长阑干。饭涩匙难绾，羹稀筋易宽。只可谋朝夕，何由度岁寒。j意思这苜蓿当菜也只能偶尔食之，长期当饭吃，哪个受得了呢。随后很巧的是唐玄宗看到这篇《自嘲》了，心生怜意，便下令给他加工资。后人也将“苜蓿”比做形容教师的清贫。草头是在初春苜蓿开始抽芽时，人们取最嫩顶端嫩茎如三叶草般这段为蔬来食用，其叶薄而水嫩，苜蓿在爱尔兰身价很高，享受国花的待遇，当地人坚信，这种三叶草会给人带来幸福。 苜蓿最早在用途就是用于牲畜的饲料，苜蓿传入中国后种植的最主要目就是为了喂养战马和驿马，在有机肥料不充裕的情况下，农民们就采用休耕轮作来将腐烂的苜蓿草作为肥料。休耕轮作就是第一年种庄稼，第二年不种，体耕，第三年再种，体耕时就种这些苜蓿草作农用肥料。上海人吃草头有两种有名气的吃法，一种是酒香草头，用的是生煸之法，以强火热油煸炒才能锁住它的鲜美脆爽的口感和翠绿之色泽，落于盘中看起来就是春天的样子。但大多数人无法掌握对付草头的火候，一通手忙脚乱之后，嫩嫩的草头反而多一点火候就会入嘴入柴，哪里还会吃得出鲜香多汁的口感呢。有擅于做酒香草头的大师傅，烈火烹油，前后不过十秒就出菜，鲜嫩多汁。另一道以草头命名的菜更是名声响亮了，上海大亨杜月笙最爱的一道菜里就有草头圈子，圈子其实就是猪肠，为了避开猪肠的不雅，所以按形称为圈子。草头圈子用酒香草头作底，上覆红烧圈子（圈子即猪肠）来制作完成。猪肠最好采用的还是大肠头，即猪直肠那部分，因为这部分肠子较直，处理时较方便，出来时品相较匀称，立体感强。野蔬现在受到越来越多人的关注，人们对于野菜的需求比往常更要浓，一是所有的野蔬都是自然生长，二是每一种野菜都有食用期限，一年尝鲜次数有限。最要紧的只有野菜的出现才能提醒你终于越过了漫长的冬天。酒香草头食材：草头若干 白酒 盐 糖 酱油步骤：先将盐糖酱油调成汁备用；白洒略加清水备用；草头洗净之后沥干，起锅烧热之后倒入油烧热之后荡匀锅底后倒出；入冷油翻炒草头，迅速倒入调了清水的白酒，酒遇热锅底气化形成飞火；此时快速倒入调好的调味汁翻炒出锅；酒香草头：取顶端一茎三叶，用油有猪油最好。在飞白酒这个步骤里，有的做法是在起锅时喷白酒少许。