白酒分段怎么取，10瓶酒里只有1瓶是传统白酒你喝的酒是传统白酒吗

所谓的传统白酒，就知是用固态发酵工艺酿造的白酒，在白酒行业对应的标准是GB/T10781.1-2006(优级），该工艺生产白酒选料讲究，只选用优质的大米、高粱、小麦、玉米和糯米这五种道粮食的几种作为原料，白酒在蒸馏后进行分段取酒储存，一般在陈放半年以上再按比例将不内同段位的基酒进行勾兑，并加入优质泉水进行降度。勾兑好后还容需静放一段时间，待酒体稳定后在装瓶，最后包装上市。

贵州茅台镇有很多白酒生产企业，并不属于茅台集团生产的白酒！消费者容易被误导！

酒头，按甑口大小，一般口感来定，凭经验。定了后，以后烤酒时大概就可以确定摘多少量了；中段一般分细一点为“转花摘酒”，都是经验。尾段一般没有什么太讲的，断花后，再按实际情况接一部分即可。如回锅就更没什么要求，多接一点也没什么。

在酿造过程中除了要注意以上问题以外，还以适当减少酿制过程的用曲量，降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。还有就是，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。另一种方法是：将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。另外再提一点，白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。解决的办法，可采用高锰酸钾处理。其方法是：将一定量的高锰酸钾（一般用量为0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分搅匀，然后静置，让其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙滤棒过滤器过酒。扩展资料：白酒苦的原因：1，俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味。2，原料有霉变现象，含单宁过多。3，库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味。4，用糠量过大，糟醅升温。5，夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常。6，窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中。

白酒蒸馏时一般分3个阶段取酒：1是“酒头”，里面含的香味物质很复杂，也很丰富，可作为酒头调味酒使用；2是中馏段酒，一直到出现水花为止，分两个级别，大致56度以上和56度以下；3是出现水花后取浑浊的一段含酸高的做为酒尾调味酒使用。

酿造 ：五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。陈酿：陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。勾兑：“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。检测：为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。包装：包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，五粮液集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。

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是的，像专业做保健酒的劲牌采用的就是分段摘酒工艺，刚出来的头酒度数高达70多度，中间段多为55度左右，而尾酒只有30多度。为确保原酒品质，采用传统掐头去尾的生产工艺，在接收原酒过程中，将杂质含量高的酒头、酒尾部分进行单独接开，只保留中间的精华部分，这样尽管降低了原酒产量，但却有效保证了原酒的质量，去除了酒头、酒尾中对人体健康有害的物质。

酒精中所含的乙醇会通过人体肝脏产生的解酒酶催化、分解成水和其他物质（所以喝酒时感到有尿意，就证明酒精正在你体内进行分解）。由于每个人的体质都不尽相同，所以这种酶的含量或者产生速度会有差异。有些人据说会千杯不醉，说到底就是这种酶的分泌比较快，分泌量比较大，所以分解酒精的速度相对较快。有些人会酒精中毒，是因为酒精含量超过肝脏所能承受的程度，而令肝脏超负荷。人体产生的这种解酒酶，其实是蛋白质的一种，它的作用是起催化作用。换言之，即使没有这种酶的存在，酒精也是会分解的。就如同把一杯酒开封，放在一旁一段时间后会变成淡而无味的液体一样。但有解酒酶的催化，这种分解会快N倍。

摄入体内的酒精（乙醇）除极少量经呼吸和尿排泄外，95％以上在体内分解代谢，而肝脏是乙醇代谢的重要器官。在周围组织内进一步氧化为二氧化碳和水，其余者在肝内进入糖和（或）脂肪池，或进入三羧酸循环而氧化分解。乙醇和乙醛都可以使人出现头晕、脸红、心跳过速，甚至神态不清等酒精中毒现象，但乙醛的作用比乙醇更大。　　酒精在肝内的代谢带来多种后果：刺激脂肪的合成，消耗大量的氧，给肝脏造成缺氧状态，干扰肝细胞atp的产生，影响蛋白质的合成，造成直接损伤，出现肝功能障碍。　　酒的化学成分是乙醇，在消化道内不需要消化即可吸收，吸收快而且完全。一般在胃中吸收20%，其余80%被十二指肠和空肠吸收。胃内有无食物、胃臂的功能状况、饮料含酒精的多少以及饮酒习惯均可影响酒精的吸收。空腹饮酒时，15分钟吸收50%左右，半小时吸收60%－90%，2－3小时吸收100%。酒精还能通过皮肤和呼吸道进入体内，人在有酒精的空气中工作，有可能因吸入酒精而中毒。酒对人体的作用与其浓度和吸收速度成正比，即浓度越高，吸收速度越快，作用也越明显。　　进入人体内的酒，约10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出。因此，饮酒者都是“一身酒气”，也可用呼吸测酒器检测出来。其余90%经由肝脏代谢。乙醇首先被氧化成乙醛，脱氢后转化为乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出体外，同时放出大量的热能。但乙醇的氧化，并不受血液中酒精浓度高低的影响，也不按机体的需要进行，它只按其固定的规律进行，即肝脏以每小时10毫升的速度将酒精分解成水，二氧化碳和糖，直至消化完为止。

酒精----乙醛-----乙酸， 乙酸再转化成二氧化碳和水，释放能量。

有。为确保原酒品质，采用传统掐头去尾的生产工艺，在接收原酒过程中，将杂质含量高的酒头、酒尾部分进行单独接开，只保留中间的精华部分，这样尽管降低了原酒产量，但却有效保证了原酒的质量，去除了酒头、酒尾中对人体健康有害的物质。劲酒用的就是掐头去尾的分段摘酒工艺。因为，酒头中的暴辣成份较多，酒尾中的酒精含量很低，高级醇、高级脂肪酸等的含量较多，不仅对健康不利，还影响酒质，所以要掐头去尾，分段摘酒。

一、注意洗发、干发的技巧 洗发： 1、要选用适合自身头发的洗发露。 2、洗时将适量洗发露倒入掌心加水轻搓，起泡沫后才接触头皮和头发。 3、双手接触头发时不要过分用力搓擦头发，因为湿发脆弱易受损伤。 4、若能顺头发自然下垂姿势洗发则更佳。 5、洗完后一般加用护发素，必要时加用滋润素。 干发： 1、湿发脆弱易损、故干发时宜用干毛巾按压拍干，不宜用毛巾搓擦。 2、电吹风的高热对头发有损伤作用，使用时吹风温度宜低不宜高，注意还在滴水和已经干燥了的头发都不宜吹风烘干。 3、最好让头发自然干燥。 二、正确梳理头发 1、选用宽齿木质或角质梳，不用易产生静电的塑料梳。 2、顺头发自然下垂方向分段梳理。分段是指先梳理远端发梢段，最后梳理近端发根附近头发，并能解除纠缠。 三、尽量避免或减少烫发、染发次数 烫发水（冷烫精）和大部分染发剂中含有的某些化学物质有损伤头发发质的不良作用，如频繁使用可使头发干燥无光泽、发“毛”不柔滑、纠缠易打结、脆弱易折断，其伤害程度随着美发次数增加而加重，因此建议尽量不烫发、染发，或至少增加间隔时间，减少美发次数。 四、注意饮食 人们总认为产后体虚，需要进补，当出现脱发后更是要大补特补，其实这是一个不正确的观点。产后脱发主要是一个内分泌变化的过程，盲目进补，造成体内热量过剩，反而有害健康，但食用以下食物会有利于长发。 1、绿色蔬菜：绿色蔬菜中的碱性无机盐（钙、镁、钠、钾等）含量高，可中和体内不利于头发生长的酸性物质，并使之成为无毒性物质排出体外。可选食冬瓜、萝卜、大白菜、菠菜、藕等，黄豆制品、香菇、黑木耳、猴头菇等也有益。 2、水果：如樱桃、苹果、大枣等。 3、动物性蛋白质：鱼、家禽、瘦猪肉含丰富的蛋白质，但不宜过量食用，因它们属酸性物质，血液呈酸性状态，将妨碍皮肤和头发的健美。 4、进食易消化的高蛋白质、低脂肪、高维生素和富含铁质的食物。 除此之外，还应注意保持乐观情绪，适当进行体育锻炼，避免暴晒等 脱发的朋友们不妨试一下这个产品。大家可以去网上搜一下【丝菲生发组合】。 网上有相关介绍： http://b2c2009.cn/tuofa999/?id=122106 【复制此网址到地址栏回车即可】)

斑 秃：（包括全秃、普秃）。即神经性脱发，中医称油风。俗称鬼剃头、咬发癣。临床多见毛发一块块脱落，头发色白光亮或有痒感、或无任何自觉症状，严重者眉毛、睫毛、胡须、腋毛、***全部脱落，此病乃血虚不能随气荣养肌肤，故毛根空、脱落成片、皮肤光亮。此皆风热乘虚攻注而成。 解氏油风散，纯中草药配方，无任何毒副作用，使用方便，见效迅速，以活血化瘀，清热降火，滋阴去油，激活毛囊途径对症治疗。

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斑秃的治疗方法特别多，市售的中成药液有：10%斑蟊酊、20%补骨脂酊、25%川椒酊、101毛发再生精、斑秃生发水等。其他方剂： 　　⑴大蒜外擦：大蒜味辛、性温，又除风、破冷、镇静、止痒等作用，为含硫的植物挥发油，有兴奋神、刺激血液循环及发汗作用。 　　⑵生姜外擦：生姜含"姜辣素"，能兴奋神经，扩张皮肤和粘膜血管，改善血液循环。可用鲜生姜榨出汁，用小毛刷蘸姜汁刷秃发处，每日3次。 　　⑶鲜旱莲草洗净，榨取自然汁，擦患处，每日3-5次。 　　⑷侧柏叶阴干研末和麻油外擦。 　　⑸甘油红皮大蒜汁：新鲜红皮大蒜剥后捣碎取汁，以蒜汁、甘油为3：2之量搅拌后外擦脱发处 　　⑹半夏蘸醋外擦 　　⑺生川乌粉50克，醋调外擦，每日早晚各1次 　　⑻柚子核15克，开水浸泡半小时，外擦患处 　　⑼冬虫夏草30克，入白酒100毫升，浸泡一周，滤过取汁，外擦患处，每日5次 　　⑽斑槿酒：斑蟊9只，紫槿皮30克，樟脑12克，白酒300毫升，浸泡2周后外擦 　　⑾斑蟊7克，骨碎补、故子各12克，鲜侧柏叶30克，上四药切碎泡入75%酒精或普通白酒500毫升，一周后外擦 　　⑿朝天红辣椒、鲜姜块、侧柏叶各15克，泡入白酒一杯中，过一宿后取出绞取药汁和少量白酒，每天早晚擦患处 　　⒀侧柏液酒：侧柏叶、归尾、菟丝子、生姜各15克，浸白酒（盖过药面），一走后外擦 　　⒁补骨脂、首乌各30克，菟丝子、百部各15克，浸泡于40度白酒中，一周后取汁外擦患部，早晚各一次 　　⒂鲜侧柏叶90克，山柰45克，75%酒精700毫克，入瓶浸泡7-10天后，以生姜切面蘸药水，反复用力涂擦 　　⒃闹羊花21朵，鲜毛姜（骨碎补）手指大一段，切成17片，将以上两药置一中碗中，高粱酒浸入顶，碗口用纸封固，放锅中，隔水蒸一小时左右，每天用药酒擦患处，4-5次，月余可发生。此药有毒，不可入口。 　　⒄硫磺、雄黄、凤凰衣各15克，炮山甲9克，滑石粉、猪板油各30克，共为细末，板油、猪苦胆汁调药末、捣如泥，用纱布包好，擦抹患处，每日2-3次，连用1-2周。 　　⒅人参叶、侧柏叶、白藓皮各12克，高粱酒浸泡一周后，外擦患处，每日3次。 　　⒆补骨脂25克，旱莲草25克，75%酒精200毫升，浸泡一周后外擦，一日数次。 　　⒇生姜6克，生半夏（研磨）15克，先将生姜擦患处一分钟，稍等，再擦一二分钟，然后用生半夏细末调香油擦之，连续应用，有刺激发生之效 斑秃，治疗有什么好办法吗？

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烧酒根据品质分为五个档次分别为：酒头、优级酒、一级酒、合格酒、酒尾。酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味大，所以摘酒时要掐头去尾。酒花是什么？ 取酒时，主要根据检测数据和摘酒员的经验，断花取酒，“断花”即看酒花，让馏出的酒流入一个小的容器内，激起的泡沫称为酒花。摘酒第一步：单独接取酒头 流酒开始，先单独接取0.5kg左右的酒头。酒头中含低沸点物质较多，香浓冲辣，长期贮存后香气大增，可用作调味酒。以后馏出的酒，应分段接取，根据酒花量质取酒，并分级贮存。摘酒第二步：取酒身 取完头酒，接下来接取酒身。酒身泡沫大，整齐一致，较持久，称为“大清花”，此类酒为优级酒。优级酒的特点优级酒的度数在75°以上，占产量的10%左右。这些酒通过一定的贮存期，在调味过程中，能克服基础酒中的许多缺陷，可使成品酒窖香浓郁、醇厚绵甜、丰满细腻、余香悠长。一级酒的特点一级酒的度数在70°以上，占产量的30%左右，香气纯正、入口绵爽、后味干净，并且具有香、甜、爽、净的特点。合格酒的特点在酒度略低时，酒花泡沫较小，渐细碎，仍较持久，称为“二清花”，此类酒为合格酒。合格酒的度数在65°左右，占产量的60%，口感醇厚，味净、微涩。摘酒第三步：取酒尾 “二清花”以后的一瞬间没有酒花，此后所摘的酒均为酒尾。酒尾中含有大量香味物质，这些物质分子量大，不溶和难溶于水，在酒中的溶解度随酒度升高而升高，是呈口味极好的物质。所以，摘酒时必须正确掌握好掐头去尾的操作，避免去尾过早，大量香味物质流失。摘酒结束 酒尾摘取结束后，要加大火力蒸粮，以促进原料的蒸煮糊化，酒尾则用来回蒸，酒尾中含有较多的高沸点香味物质，回蒸可以使酒质回味长且浓厚。

1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表　　这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。　　2．浓香型，又称泸香型　　以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。　　3．清香型，又称汾香型　　以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。　　4．米香型　　米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒　　这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。　　以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。　　酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

白酒的类别下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。（2）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。（5）其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。（3）清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。（4）米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。（5）其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。（2）国家级优质酒国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒（4）一般白酒一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。