白酒饺子怎么盖，黏在盖殿上的饺子怎样完好拿起

放冰箱冷冻冻硬了渐渐敲击盖帘饺子酒完全的下来了

多撒点面粉在每次要放在盖帘之前把饺子多蹭点面粉

拿炒菜铲子铲

放饺子前在盖子上抹上一层食用油可以避免这个问题。

平常在早餐店经常能吃到这种饺子，今天我来教大家怎么包，从最下面捏起两小边往上面一左一右，好看又简单的饺子就是这样包的！ 00:00 / 00:2670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

尽量买筋面粉，包的时候在边缘弄点水再粘上，但是不要弄得太多，否则粘不上了，在陷里放点酒，这样不容易煮破皮，也可以在边缘抹少许油

擀皮的时候，中间留厚一点，就不会破了

你是自己擀的饺子皮吗？如果是自己擀应该不会，除非是你的饺子皮太厚或者和面太硬；而且你煮饺子的时候火不能太大，锅开了把火调成中火，煮2分钟把锅盖揭开，一帮盖盖子是煮饺子馅，开盖煮饺子皮。

1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意1：和面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上和好，下午包。注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。 注意：姜剁的比较好吃3. 剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了！ 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。这是切的第一个节。转个方向：近点看5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。擀好的皮6. 包饺子：将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄. 77. 煮饺子：煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。

1. 和成面团儿先醒，发着！2. 五花肉冷水下锅，煮15分钟，到筷子能顺利插入捞出控干。3. 切成肉碎，稍微剁一下，别剁的太烂，影响口感。4. 姜切末，剁碎混到肉馅儿里5. 加生抽，盐，味精，13香，香油拌匀腌制15分钟6. 黄韭，切成碎丁7. 所有的馅料混合一起，开始包

1温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。 2豆角用开水淖一下，把水沥干剁成馅。 3鸡蛋打好煎蛋。 4准备好加葱姜的肉馅。 5把以上原料放到一起，加五香粉、盐、酱油、味精调拌均匀。 6把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮。 7饺子皮放上馅。 8左手做一个小碗状、右手捏饺子边。 9煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

春节里的美食文化，北方饺子你懂怎么吃？主厨：直接蘸醋就错了！据说中国吃饺子已有2000年了，它是东汉河南人发明的一种面食吃法，在山西陕西等也是非常丰富的，因此春节包饺子在中原地区也成了一种文化传统。我个人包饺子技术还是很好的，但是在不同的地区包出的饺子样式也不一样，饺子最好看的还是它的褶儿，掌握好了看起来就非常的好看。其实最初饺子还把它叫饺饵，就样耳朵一样，后来到了宋元的时候又叫做扁食，直到现在也有留传叫扁食的美称，在山西吕梁一带大多数人就叫扁食的谐音“bianshi”。说到饺子就得谈一谈它的文化，在古代饺子是非常小的，也称为是点心，后来饺子制作是越来越大了，但饺子大了也不好，太大就像吃包子一样失去了价值和意义。其实饺子还有一个说法最初是拿来治病的，因为单吃药吃不下，所以就把药和肉馅放在一起包成饺子吃下去。那么在春节里的美食文化，你懂北方饺子怎么吃吗？主厨表示直接蘸醋就错了！北方饺子的制作方法：准备食材：大蒜一头，白面粉800克，清水适量，盐适量，醋适量，食用油适量。第一步：首先把准备好的面粉放在盆里，然后加入适量的水进行和面，在放水的时候一次不要放太多，如果面太软的话就不好擀包饺子皮，如果你真的一次性倒的水多了，也可以适当的加一些干面粉。第二步：当面和好之后放在盆中醒发一小会，大概10-15分钟之后就可以开工擀饺子皮，因为当时和好的面不光滑，这样会影响食用口感。第三步：面和好之后将饺子馅拿出来，我的饺子馅是之前做好的，羊肉白菜馅，里面加入少量的酱油，盐，油还有葱等调味料，如果想学调饺子馅的方法，之后我也会陆续给大家公布，要注意的是饺子馅不要太咸，否则对饺子的口味会大打折扣，具体放盐的量要根据自己的实际情况来决定。第四步：过15分钟后，面也醒发好了，这时表面会非常的光滑，此时把它分成几大块，并用手搓成粗4厘米的面段，然后再把它挨个切成小面团，揉圆后用擀面杖依次擀成大小适合的饺子皮，饺子皮放的时候不要重叠在一起，避免它粘在一块还得重新返工。第五步：拿起擀好的饺子皮，然后在上面放入适量的馅，折叠起来把两边用力捏好，避免在煮的过程中皮裂开，饺子里进水也会影响食用口感。第六步：把饺子包好后依次放在盖帘上，对于盖帘其实很多人不是很懂，盖帘就是用芦苇杆或高粱杆编制好的托盘，因为它不怕蒸，不怕水，不怕晒，把饺子码好后还能搁出小印来，煮出来非常的好看，图中我用的就是高粱杆制作的盖帘，它在厨房的作用还是很大的，用来晒豆角，码馒头等等都是很不错的。第七步：饺子包好之后就可以在锅中加入适量的水，然后用大火烧热，这时把盖帘上的饺子挨个下入锅中，打开锅盖煮上2分钟，然后盖上锅盖煮上2分钟，一方面是为了煮饺子皮，另一方面是为了煮饺子馅，煮好之后尝一下，如果熟了就可以捞出来。第八步：美味的饺子就这样出锅了，我用的是大蒜制作的饺子蘸料，我觉得这样吃会更美味，如果你喜欢别的口味的馅料也可以自己制作，但是在吃饺子的时候也有讲究，直接放蘸料里吃就错了，下面我们来看看饺子的正确吃法吧。正确吃饺子的方法：饺子出锅一定不要上来就蘸醋或者是蘸其它的佐料食用，这样是不对的，会吃饺子的人一定是白嘴先吃5个，吃完之后再蘸点醋，饺子的味道马上就有了，吃起来会更美味，蘸醋吃完5个后再加上一点酱油食用5个，最后再加入一点辣椒油吃5个，这样20个饺子就吃完了，20个饺子吃出4个层次4个味道，这叫会吃饺子。为什么辣椒要在最后放呢？因为辣味是在所有的味道里面顶级的味道，最盖味的，也是压轴的，只能搁在最后，否则再好吃的饺子都吃不出味来。因为南方的饺子和北方的饺子吃法是不一样的，南方人称为是水饺，所以一定要加汤，而北方则是捞出来享用，然后再喝汤，原汤化原食也是很不错的。如果你喜欢北方这样吃饺子的方法，欢迎大家关注我在下方留言讨论更多的美食制作方法吧。

你们没吃过饺子吗？不可思议。

从问题看，不容易跟你说清楚，对你太复杂了

看你买的饺子皮是方的还是圆的 四方的就是卷起来然后将顺边的2个角捏拢 圆的话直接对折边缘捏皱褶

1.一碗面粉,加少量盐拌匀,加小半碗开水,用筷子边倒水边拌面粉,待温度凉至手能适应的热度时,用手揉成面团,盖保鲜膜静置待用.2.韭菜洗净切小段,粉丝泡软后也切成相同的小段备用;3.锅里放油,开小火,把鸡蛋磕入锅里,转开大火,用铲子不停地搅动蛋液使之打散,其间可以喷两滴酒去蛋腥,待蛋液慢慢凝结成小块后取出.(这是前几天电视里介绍的一种方法,直接将鸡蛋液倒入油锅里,然后用铲子搅动凝结,这样炒出的鸡蛋黄,白颜色分明,比较好看.当然,也可以先把鸡蛋打入碗里搅散后下锅.)4.锅里放少量油,热后下入韭菜翻炒,至快熟时,把先前炒好的蛋及粉丝段放入,加盐,胡椒粉,鸡精调味即成韭菜馅.5.取出事先揉好的面团,分割成适当的小份,擀成圆皮,包入韭菜馅.不沾锅放入适量油,烧热后把盒子放入,以小火慢慢煎至表面金黄即可.

用手包

北方饺子的做法：馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。四人份原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）做法：1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。以下是包饺子的诀窍。包饺子省时省力妙法饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。巧做饺子馅1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。

饺子的做法 和面、 拌馅儿、 赶皮儿、 包饺子、 煮饺子 可以根据自己的喜好，比如说：韭菜饺、白菜饺、猪肉饺、牛肉饺等等。 带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒 韭菜饺 做法： 猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多； 开锅去浮沫，开着盖，小火煮； 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤； 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些； 加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末； 倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大，包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火 鲜肉汤饺 材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克 （3）高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根 调味料： （1）酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许 （2）盐半茶匙、麻油少许 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开，加入调味料（2），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。 素食饺子新做法： 青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 黄瓜猪肉水饺 原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。 做法： 1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。 萝卜三鲜水饺 原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。 做法： 1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。