不能放在滚烫的热水中煮饺子，这样饺子里面的馅还是硬的，滚烫的水只能煮饺子的皮，因此这样的皮容易破裂；但也不能放在冷的水里煮饺子，这样皮被泡软了，馅还没化，皮和馅不同步的饺子根本煮不好。一，不要让饺子粘锅底，也不要让饺子与饺子之间粘连，我们在倒入锅里速冻饺子后，立即用勺子朝一个方向推动饺子，水动饺子就动，不要让它沾着锅底，盖上锅盖，几秒钟以后，我们再推一次，饺子漂浮起来之前，不间断的重复这个动作，以防饺子粘着锅底。
1、冻饺子怎么煮？
在这个居家抗疫的特殊时期，大家买菜不方便，做饭也不方便，所以很多朋友选择在超市里买速冻饺子，放在冰箱里，什么时候想吃，什么时候就拿出来煮挺方便的，但是冻饺子和现包的饺子不一样，他的饺子皮经过冷冻以后十分顽固，有时候饺子馅熟了，但它的边儿还是有白颜色的生面，就像生饺子一样，不但不好吃，而且还非常难看，我经营饺子馆20多年，煮速冻饺子也是让我头疼的一件事，经过这么多年的摸索，终于找到一个煮速冻饺子的窍门，现在我就分享给大家，什么东西都不用加，非常的简单。
一，不要让饺子粘锅底，也不要让饺子与饺子之间粘连，开火烧水，水到六七成热i的时候，（不宜早，水凉饺子在锅里时间太长，容易泡烂，水太热，饺子在水里待的时间太短，饺子会出现白边）。我们在倒入锅里速冻饺子后，立即用勺子朝一个方向推动饺子，水动饺子就动，不要让它沾着锅底，盖上锅盖，几秒钟以后，我们再推一次，饺子漂浮起来之前，不间断的重复这个动作，以防饺子粘着锅底，
这几十度的升温时间，是我们保证饺子不煮烂的黄金时间，既不让饺子沾锅底，也不让饺子之间相互粘连，保证饺子在充足的时间内，把冻面化开。二，火候饺子漂浮起来之前或漂浮起来之后，我们都一定要把火候掌握好，既不要让火大，也不要让火小，火大水开的时间短，我们必须不停的给他打水，如果火太小，煮的时间太长，我们怕把饺子泡烂，所以我们保证它在恒温90度左右，水开了我们就打点水，
2、煮饺子为什么要加凉水？加几次？
煮水饺的时候，为什么已经有水还要加冷水？味道会不一样吗？经常会有人有这样的疑问，但是这样的话其实是为了让我们的饺子吃起来更加有弹性还有味道更好吃，其实也是一个热胀冷缩的道理来的，我们加了热水其实就没什么用了，如果里面的水很少的话那么其实不加凉水也可以的，不过这样的话饺子容易煮破。味道上面其实也是不一样的，
3、冷冻饺子是在水滚开时放入还是稍开时放入，饺子才不易煮烂？
冷冻饺子是我们平常人经常储存饺子的方法，特别是上班一族为便于早餐晚餐更是经常食用冷冻饺子！那么如何煮呢？我的经验告诉你煮冷冻饺子的三步骤：第一步骤：把冷冻饺子放在凉水盆中过一下，目的是化掉表皮上的冰渣，每个饺子经过水后都独立着，放止一遇热互相粘在一起。第二步骤：不能放在滚烫的热水中煮饺子，这样饺子里面的馅还是硬的，滚烫的水只能煮饺子的皮，因此这样的皮容易破裂；但也不能放在冷的水里煮饺子，这样皮被泡软了，馅还没化，皮和馅不同步的饺子根本煮不好，
因此，饺子要放在刚刚起泡的热水中约70至80度左右的水中，放一小勺盐。这样的水温即适合化饺子馅又适合煮饺子皮，第三步骤；放完饺子后，大火煮开，约3～5分钟后，适量加入一小饭碗凉白开（冷水也可），目的是等待煮馅，又不至于把皮煮烂，终过1～2分钟，水再次沸腾，再煮3～5分钟就好了，捞出，装盘，一个也不破！。